1樓：彬蒼沐
食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（小）、蔥薑蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺。
製作方法：1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。
2. 鍋中油熱，加蔥薑蒜炒出香味，蔥薑蒜要事先切好，切蔥末、薑末、蒜末。
3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。
小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點西紅柿，調料相應做些調整，喜歡吃辣味，可以再加點尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會更容易熟。
2樓：九毛七
我們家特別喜歡吃大頭菜，每週都要吃上兩三回。
大頭菜，又叫圓白菜、捲心菜、洋白菜等。廣泛受到人們的喜愛。它富含維a，維c，鈣和磷，能促進骨質發育，防止骨質疏鬆。
常吃大頭菜，可以幫助生長發育期的兒童長個子，還有助於防止老年人患上老年痴呆症。
大頭菜，可炒、可燉、可蒸、可涼拌，還可以包成餃子或包子。做法多種多樣，只要，你有一雙善於發現的眼睛。（具體如下：）
一、大頭菜炒肉。
1.大頭菜洗淨，用手撕成大小合適的塊。
2.肉洗淨，切片，蔥切絲，備用。
3.鍋內放油，油熱後，放入肉片、蔥絲，炒香。
4.加入適量醬油，適量花椒麵。
5.倒入大頭菜翻炒，加入適量鹽，繼續翻炒，出鍋。
二、爆炒大頭菜。
1.醬油、糖和醋，調勻，備用。
2.大頭菜洗淨撕成小塊，菜梗部分不用。
3.蒜切片，幹辣椒切段。
4.鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入幾粒花椒，爆香後立刻撈出花椒丟棄。
5.鍋中接著加入幹辣椒和大蒜爆香。
6.加入大頭菜，大火爆炒。
7.待菜完全變軟之後 加入之前調好的調味汁，翻炒均勻，出鍋前根據自己的口味加點鹽即成！
三、大頭菜炒西紅柿。
1.大頭菜用手撕成大小合適的塊，蔥花、蒜、辣椒，備用。西紅柿洗淨，去皮，切成小塊，備用。
3.翻炒至大頭菜變軟了後，將西紅柿倒入鍋中，翻炒。加鹽。
4.翻炒一會兒，加入小辣椒，繼續翻炒至全熟，出鍋前加入雞精即成！
四、大頭菜燉粉條。
1.大頭菜洗淨，切成粗絲。
2.粉條洗淨，用清水浸泡。
3.鍋中倒入植物油，入蔥、薑絲爆香。
4.倒入大頭菜和粉條，翻炒片刻，加入鹽、花椒大料面。
5.往鍋中添水，微微沒過菜即可，小火燉3分鐘左右。
6.關火，調入點雞精，出鍋了！
3樓：網友
1、主料：大頭菜1顆。調料：蒜3瓣，幹辣椒適量，花椒10粒左右，陳醋，老抽，白糖，食鹽，雞精個少許。
2、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
3、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
4、炒出香味後，放入大頭菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
5、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味爆炒大頭菜即可上桌。
4樓：匿名使用者
你好，「大頭菜」各地方叫法不同，一般大頭菜是芥菜，醃榨菜的那種生長週期為七個月，根莖肥大，呈現圓球狀。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內輪4枚較長，稱四強雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側膜胎座，**具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。
某些地方的「大頭菜」是包菜，也就是甘藍。鬚根系，莖短，高約。
9米，基葉近圓形，綠色或紫紅色，葉緣呈鋸齒狀，葉柄綠白色或紫紅色，葉球扁圓形，黃白色或紫紅色，總狀花序，花冠黃色，種子圓球形，紅褐色或黑褐色。
如果你提到的「大頭菜」是芥菜頭，那家常做法是將芥菜頭切片之後切絲，然後放入盆中芥菜頭絲的量加入小半勺食鹽去水分十分鐘，你只需要讓芥菜絲不軟趴趴的，還富有彈性，但表面沒有明顯水痕就行。這樣就不容在炒芥菜絲的時候全是水，或是沒有水分影響爽脆的口感。
在去水完成之後，準備豬肩胛肉切條洗淨之後去水之後，加入四分之一小湯匙的鹽，兩小湯匙的料酒，裹上半個蛋清抓勻起漿之後加入水澱粉三小湯匙攪拌均勻備用。將30克蔥、20克蒜、15克姜分開切成沫之後，按照比例分成兩份留著備用，然後準備小碗放入三小湯勺白糖、味精半小勺、中號湯勺的醬油一勺、中號湯勺的醋兩勺、中號湯勺水澱粉四勺之後，將一般的蔥薑蒜加入其中攪勻備用。
在完成準備之後，起鍋燒豬油將大頭菜絲加入其中去苦味翻炒一兩分鐘出鍋備用，然後再起鍋燒少量的油熱之後加入豆瓣醬爆香炒出紅油之後，加入豬肩胛肉翻炒上色，放蔥薑蒜沫爆出香味，放大頭菜翻炒之後，順鍋邊將調好的汁加入進去翻炒出鍋。
5樓：網友
大頭菜要想做的好吃必須用大火炒，放入油，再放入蔥蒜，紅辣椒，花椒爆香，然後放入大頭菜爆炒，放入生抽蠔油，少量鹽，出鍋前放入醋調味，這樣大頭菜就做好了。
6樓：匿名使用者
好吃做飯首先準備麻油上鍋內燒熱，七成熱的時候下入辣椒絲十胡淑粉十蔥花十洗好大頭菜片，然後翻炒片刻放入鹽，海鮮醬油炒製片刻加入味精適量。
7樓：fly忙中偷樂
如果說的是醬菜的那個大頭菜，切成絲放點辣椒、蔥，用油少許。略加煸炒即可。時間不能太長否則會不脆。
8樓：泰水戎
炒菜時用急火，調汁要等到菜快出鍋時才放，迅速翻炒幾下就出鍋，這樣不會出菜湯。
大頭菜最好手撕，這樣味道比刀切的好。
9樓：匿名使用者
大頭菜炒起來比較好吃的家常做法，個人認為還是用幹辣椒和大頭菜一起作為主料，做一到火爆頭菜是比較簡單，也是比較下飯的。
10樓：福建省新東方烹飪學校
大頭菜比較好炒，配料也要求簡單。適合配飯，可以加點幹辣椒。
11樓：平安才幸福
醋溜切片做法沒有什麼複雜性，吃著酸辣可口挺不錯的。
12樓：麻辣香田
和五花肉 辣椒一起炒。
怎麼炒大頭菜好吃簡單
13樓：以陽德
將大頭菜切成絲，用鹽碼一下，然後，用水槍打透採草，嗷嗷進立起來，起鍋燒油，放入豆瓣醬炒香，然後加入大頭菜，這樣炒出來大豆菜非常好吃。
14樓：卞楣英
怎麼炒大頭菜好吃簡單。大頭菜，爆炒，辣炒都可以。好吃又嫩又爽口。
大頭菜怎麼做好吃 炒大頭菜的做法
15樓：林夕的微笑
1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。
共20張。相簿2.滑鍋內加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥薑絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉乾煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時烹醋和耗油。
16樓：陌上_卿名酒酒
主料大頭菜500g尖椒100g五花肉100g 輔料蔥姜適量鹽適量五香粉適量生抽適量食用油適量味精適量。
步驟爆炒大頭菜的做法步驟11.大頭菜洗淨手撕成小片。
爆炒大頭菜的做法步驟22.五花肉切片，尖椒切滾刀片，蔥姜切末。
爆炒大頭菜的做法步驟33.鍋燒熱加入油，下蔥薑末五花肉煸炒片刻。
爆炒大頭菜的做法步驟44.加入大頭菜大火翻炒片刻。
爆炒大頭菜的做法步驟55.迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒幾下加鹽味精翻炒出鍋。
17樓：半夏半暖
1.大頭菜洗淨後用手撕成小塊備用。
2.豬肉切片，蔥姜切絲，幹辣椒切絲，蒜切片片備用。
3.鍋裡放入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒。
4.炒熟後加入蔥薑絲，蒜，幹辣椒，花椒，生抽翻炒均勻。
5.倒入大頭菜爆炒。
6.放入少許青椒翻炒幾下。
7.加入少許鹽雞精調味既可。
18樓：匿名使用者
用料大頭菜 半顆。
油 適量。鹽 適量。
大蒜 三四粒。
清炒大頭菜的做法。
準備好材料，大頭菜順一頭切成片，成了條狀，蒜切末~~熱鍋後到適量的花生油，油熱後放入大頭菜炒至七八成熟，放鹽翻炒均勻後放入蒜末炒熟後出鍋。
小貼士很簡單~~~
19樓：三火問題解答
炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 。
20樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡。
怎麼炒大頭菜家常做法
21樓：半夏半暖
1.大頭菜洗淨後用手撕成小塊備用。
2.豬肉切片，蔥姜切絲，幹辣椒切絲，蒜切片片備用。
3.鍋裡放入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒。
4.炒熟後加入蔥薑絲，蒜，幹辣椒，花椒，生抽翻炒均勻。
5.倒入大頭菜爆炒。
6.放入少許青椒翻炒幾下，加入少許鹽雞精調味既可。
22樓：今夕何夕是朝夕
用料： 雞精清水大頭菜：800g
步驟：1大頭菜一個洗淨。
2切成粗條。
3熱油鍋，切好的大頭菜爆炒。
4爆炒片刻後，加放一點清水加蓋煮一會，水可以根據自己的喜好加多加少。
5加點雞精即可裝盤，因為大頭菜本來就是鹹的，所以不用在另加鹽了。
23樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
24樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
做法，爆炒大頭菜怎麼做好吃，爆炒大頭菜的家常做法
25樓：匿名使用者
主料 大頭菜500克。
輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 紅辣椒適量 花椒少許步驟 1.把大頭菜掰成小塊。
2.放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
3.洗淨後撈出瀝淨水分。
4.把幹辣椒洗淨切段。
5.熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炒香。
6.放入紅辣椒段炒香。
7.放入瀝淨水分的大頭菜。
8.大火，快速翻炒。
9.炒制到大頭菜塌秧發蔫，加鹽、雞精調味。
10.翻炒均勻，即可關火。
11.出鍋裝盤，即可上桌品味。
大頭菜怎樣炒好吃，大頭菜怎麼炒才好吃
用料主料 捲心菜 包菜 1個 輔料五花肉 100克 調料豆油 15毫升 食鹽適量蔥適量 姜適量蒜5瓣 花椒15粒 幹辣椒適量 香醋5毫升 白糖2克 蒸魚豉油 15毫升 幹鍋手撕包菜的做法 1.五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味 2.把圓白菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒...
如何炒出好吃的大頭菜，怎樣炒大頭菜好吃 要全部過程
大頭菜洗淨 西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。原料 大頭菜半個 西紅柿適量 植物油一勺 鹽適量。1 洗乾淨大頭菜備用。2 西紅柿切塊備用。3 西紅柿 大頭下鍋，熱油炒菜。4 菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。 小凱的小郭 用料主料 捲心菜 包菜 1個 輔料五花肉 100克 調料豆油 15毫升 食鹽適...
大頭菜醃製的做法大全，大頭菜的家常醃製做法
一個人口味不一樣做法也不一樣。一班情況是大頭菜加鹽後壓實封嚴就行，七天後開啟有香氣就成了。希望能幫到你。把大頭菜切成絲狀，放到罈子或者缸裡，這樣醃出來的菜比較好吃 1.大頭菜去皮洗淨，用刀切成小塊然後放入碗中加適量鹽醃製1小時。2.碗內加入適量辣椒粉，十三香，淋上適量熱油攪拌均勻備用。3.大頭菜瀝乾...