1樓：匿名使用者
大頭菜炒肉絲原料豬裡脊肉200克，豬肥膘50克，大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。 製作過程是先把豬裡脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水澱粉上漿；大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒；再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
大頭菜濃湯 材料： 馬鈴薯1個·大頭菜1個（約300克）·水225毫升·即溶高湯粉1/4茶匙·熟燻肉50克·法式鮮乳酪1湯匙·檸檬汁1湯匙·鹽·胡椒 做法： 1、削去馬鈴薯和大頭菜的皮，先切下1片薄大頭菜保留一旁，其餘全切成塊。
再將大頭菜薄片切成細絲，剁碎葉片，先將這兩樣置於一旁。 2、在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和大頭菜，蓋上鍋蓋後，以小火煮30分鐘。將熟燻肉剁碎，放進不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關火後仍設法保溫。
3、在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪，並用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味，然後放大頭菜絲和大頭菜的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤中，並撒上燻肉，即可食用。
熗大頭菜： 將大頭菜洗淨，撕成片狀，待鍋中水開後過一下（注意不要過太了）， 然後在鍋中倒花生油適量，待油開鍋後，加入花椒（若願吃辣的可以加入乾紅辣椒）， 等花椒發黑時將火關掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。 一碟小菜就好了，很好吃的!
2樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
3樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
4樓：三火問題解答
炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 。
5樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
6樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
大頭菜都可以怎麼吃？
7樓：烏孫信鳳溪
大頭菜燒肉
大頭菜切成條
豬肉切成塊
豬肉焯水，撇沫
然後加入大頭菜
加點醬油和辣椒幹
煮啊煮煮到肉爛了
味道就出來了
大頭菜很開胃的
大頭菜末煎蛋
大頭菜切成末
雞精加點水，溶化了倒入菜末中
和雞蛋打在一起
起油鍋將雞蛋爆一下
將香菜末撒在蛋上
好了大頭菜切成條
和腐乳一起上鍋蒸爛
早上過粥很好
開胃清神
大頭菜燒白菜
大頭菜切條
大白菜豎著切，一整個切兩刀
大白菜和大頭菜蒸熟
澆點紅油和蒜泥、麻醬在上面
把肚子裡的油水刮掉
真是很不錯
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬裡脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
製作過程是先把豬裡脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水澱粉上漿；玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒；再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
8樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
9樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
10樓：創意小美食
好吃的爆炒大頭菜，在家自己就能做
11樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
12樓：亓德文府香
火爆大頭菜
配料：大頭菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定），蠔油，鹽，雞精
做法：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。
倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標準依個人口味而定）
簡單吧，味道不錯的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有
13樓：緒霞崔黛
火爆大頭菜做法：一
製作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。
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火爆大頭菜做法二
做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱後,先放入乾花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來後,放入切好的乾紅辣椒.
爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.
辣.酸,脆,香
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火爆大頭菜做法三
做法是，先將大頭菜切成小塊用多於平時炒菜的鹽醃大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易醃，醃好之後用手把多餘的水份擠出去備用。
鍋裡放入油，油熱後放入花椒幹辣椒，然後放入蔥花，倒入剛剛醃好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃
14樓：節秀芳洋嫻
大頭菜可以切絲涼拌，也可以炒肉絲，還可以煮湯
15樓：
可以切絲和粉條炒，還可以熗拌，還可以加土豆和西紅柿燉吃，包餡也可以。
大頭菜怎麼做好吃法大全
16樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
17樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
18樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
19樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
20樓：育兒教育張老師
炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 。
21樓：走花觀馬的兔子
一般農村的大頭菜是用來做鹹菜，或者直接用來燉湯喝的，你可以直接把大頭菜切片，晒乾後儲存起來，以後可以用來泡了切絲炒回鍋肉，都很好吃
22樓：帥老頭
大豆菜最好用手掰開，擱開水焯一下子，拌著吃，或者是炒著吃，都最好了
大頭菜可以怎麼做好吃
23樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
24樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
25樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
26樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
涼拌大頭菜怎麼做
27樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料
大頭菜450g 辣椒油適量
核桃油適量 鹽適量
米醋適量
涼拌大頭菜的做法
1.大頭菜洗淨，撕成塊狀。
2.撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。
3.焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。
4.然後再攥幹水分。
5.加適量的鹽、米醋，核桃油調味。
6.再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。
小貼士1、大頭菜建議選用鮮嫩的黃綠色的，這種大頭菜比較脆甜。
2、調味料按照自己口味新增。
28樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
29樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
大頭菜怎樣炒好吃，大頭菜怎麼炒才好吃
用料主料 捲心菜 包菜 1個 輔料五花肉 100克 調料豆油 15毫升 食鹽適量蔥適量 姜適量蒜5瓣 花椒15粒 幹辣椒適量 香醋5毫升 白糖2克 蒸魚豉油 15毫升 幹鍋手撕包菜的做法 1.五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味 2.把圓白菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒...
大頭菜怎麼炒好吃家常做法，怎麼炒大頭菜好吃簡單
食材 普通大小西紅柿2個 我用的是小西紅柿1碗 大頭菜1個 小 蔥薑蒜各5克 食用油適量 鹽適量 生抽2勺。製作方法 1.大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。2.鍋中油熱，加蔥薑蒜炒出香味，蔥薑蒜要事先切好，切蔥末 薑末 蒜末。3.加西紅柿塊翻炒出少許汁水，...
辣爆大頭菜怎麼做
番薯仔啊啊啊 辣炒大頭菜做法 辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產南美洲熱帶，明代傳入我國。我國各地均有生產，以四川 湖南 湖北產量最多。四季均有 辣椒老熟後可晒制辣椒幹。辣椒的品質要求 作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬 黑點和腐爛現象者為上品。乾紅辣椒是辣椒經晾乾後...