1樓：老張一片藍天
肘子一個清洗後拔去殘留的豬毛，浸泡一個小時左右，中途換水至少一次，儘量除去殘留的血；
放入冷水鍋中燒開，持續煮10分鐘，撈出來，進一步清除殘留的豬毛；
清水放入電壓力鍋裡，選擇「肉類排骨」檔，工作結束自然卸壓後取出；
取出骨頭；把肘子肉儘量裹緊，裝進保鮮袋，再裹緊，放入冰箱冷藏即可。
鍋燒肘子怎麼做？
2樓：易書科技
【原料】
豬前肘(去骨)500克，溼澱粉200克，花椒麵3克，料酒10克，雞蛋50克，醬油50克，精鹽3克，油耗100克。
【製作方法】
(1)準備工作：將肘子放入水鍋內，用旺火煮透，取出洗淨晾涼，切成大片。皮面朝下襬入碗內，加入醬油、料酒、蔥段薑片，醃漬後，放屜中蒸1小時左右。
用溼澱粉，雞蛋、精鹽、料酒、醬油調成糊，一半糊攤平盤內，把肘子片擺上(保持肘子原形)，將剩下的朝肘子表面抹、乎。
(2)烹調：把淨鍋放旺火上，加大鍋油，燒至七成熱時，將肘子保持原形推入油鍋內炸，使其外殼炸硬時，用手鏟托起肘子，慢火炸熟，翻過後，用鐵筷子戳幾個小孔，至炸透後，撈出控淨油，改刀擺在盤內，花椒麵撤上。
大蔥段、甜麵醬、荷葉餅同時上桌佐食。
生肘子在冰凍怎麼做
3樓：牢翰飛說松
材料：豬肘子一個，蔥姜若干，醬油若干，香味料若干。
做法：1-2
將肘子清洗乾淨，用刀颳去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ml）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，3-6煮開後撇去浮沫，倒入適量生抽（50ml）和老抽(10ml)，生抽偏鹹，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時；
1小時候後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次；
一個小時候後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用。
肘子上澆的汁怎麼做？
4樓：李好
主料：肘子一個，約三斤。
炒汁調料：泡辣椒20克、 郫縣豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黃酒10克 、米醋15克、白糖15克、 醬油8克 、肉湯100克、 油50克。
肘子刮洗乾淨，冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個蔥段，薑片，幾粒花椒， 適量黃酒小火煮至肘子軟爛，約四五個小時左右。
泡椒和豆瓣剁細，姜蒜切細末備用。
炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油，約二十秒左右。
下姜蒜末接著煸炒出香氣約二十秒左右。
放醬油和黃酒炒香，約十秒左右，接著放白糖，米醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關火。
燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒小蔥末，開吃。
肘子的選擇如果不喜歡吃太肥的，那麼用前肘；如果喜歡吃肥的，用後肘。
炒汁的調料其實有點類似於魚香汁的調料，不同的是多了郫縣豆瓣，而且姜的用量大了很多，這個是改變之處，包括醋和糖的用量，糖不能太少，那樣鹹味太突出，整體味道會變的尖銳。
5樓：東東日常美食日記
東北澆汁肘子，希望大家喜歡。
6樓：智慧生活小助手
水，澱粉適量，鹽適量，味精適量。步驟：把肘子切成兩半，再切大片。
做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。
然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。把芡汁均勻澆在肘子上即可。撒些蔥花稍作點綴即可。
7樓：廚師秀
泡椒肘子的製作方法，肘子怎麼做好吃？肘子的創新做法，開胃菜，下酒菜。
8樓：阿政農村美食
肘子焯水，冰糖炒糖色下肘子加水加大料，湯汁和番茄汁一起淋上肘子。
9樓：網友
步驟：1、材料：醬肘子、老湯（醬肘子的原湯）。
2、把肘子切成兩半。
3、再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。
4、把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。
5、然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。
6、把芡汁均勻澆在肘子上即可。
肘子怎麼做，肘子上澆的汁怎麼做？
1.把肘子清洗乾淨 用火把肘子燒一下，把細毛燒乾淨，然後用小刀把肘子上的髒皮刮淨 這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的 2然後用細棉線把肘子捆好，這是做肘子皮不破的祕密。3鍋內放涼水下肘子，焯掉肘子內的血沫 4做這個肘子想要吃起來不膩，皮又特別糯的關鍵是加入一杯普餌茶 5...
醬肘子怎麼做，合義齋醬肘子怎麼做
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞 肘子用火燒，花椒大料桂皮香葉，蠔油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。醬肘子怎麼做 醬肘子 食材 豬前肘一個 蔥少許 姜少許 幹辣椒一個 鹽適量 八角少許 香葉少許 桂皮少許 花椒粒...
東坡肘子要怎樣做呢，東坡肘子怎麼做
這樣做東坡肘子，色香味俱全 回答您好 東坡肘子 的製法傳出四川，現在全國各地的製法大致近似，主要的有 一 先煮後蒸法 原料 豬肘子700克，雞蛋12只，豬油750克，雞油5克，筍片25克，青菜25克，大蔥10克，姜10克，花淑15粒，鬲湯300克，溼澱粉100克，料酒5克，味精 精鹽 醬油 大料適量...