1樓：念而不忘
紅燒大腸
材料豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，幹辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
做法1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
青紅椒炒大腸
材料豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
2樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
3樓：耿鈮
會拉絲的麻辣大腸的做法
4樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
5樓：功語晨
辣炒大腸教程來了，大家抓緊學起來吧，超級簡單
大腸怎麼做
6樓：心野路子正
紅燒大腸
平均4.0分，基於 31位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，幹辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
做法1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
青紅椒炒大腸
平均3.5分，基於 31位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
7樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
8樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
9樓：耿鈮
聞著臭 吃著香，最美燒大腸
10樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
11樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
12樓：功語晨
辣炒大腸教程來了，大家抓緊學起來吧，超級簡單
怎麼做大腸才脆
13樓：姬覓晴
大腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：大腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠幹水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十一、關火，翻炒均勻，出鍋。
豬大腸怎麼做，
14樓：愛的軒言
分別將大腸跟青椒冼淨：
再將大腸切段：
將青椒切滾刀狀待用：
將洋蔥切細條：
將大腸用沸水煮乾淨待用：
鍋熱下油，油熱後，爆香蔥薑蒜
大腸不吸油且本身油脂多，所以用油不要過多；
接著放入幹辣椒，再倒入醬油、料酒一起煸炒出味，放入洋蔥：
將備好的大腸倒入鍋內翻炒片刻：
再下入尖椒繼續大火翻炒，大火收汁出鍋：
15樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
16樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
17樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
大腸怎麼做才好吃？
18樓：狂暎
乾煸大腸的好吃製作方法
19樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
20樓：炎兒丶
脆炸大腸好吃
脆炸大腸的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 痔瘡食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆炸大腸的製作材料：
主料：豬大腸1000克
輔料：澱粉(蠶豆)8克
調料：丁香5克,麥芽糖20克,陳皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,小蔥5克,姜5克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄醬15克,桂皮5克,[口急]汁（粵語）15克
脆炸大腸的特色：
色澤金黃，外脆、裡嫩、味香。
1. 將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物；
2. 將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨；
3. 然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；
4. 炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1 小時，下豬大腸滷入味，撈出控去水分；
5. 把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分；
6. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤；
7. 中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、［口急］汁煮溶，用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 燒好的佐料與炮炸大腸一併上桌。
脆炸大腸的製作要訣：
1. 浙醋即浙江地區生產的一種酸醋，色淡紅，比白醋淡，不同於香醋；
2. ［口急］汁：是一種液體調味品，廣東市場有售；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
21樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
22樓：功語晨
辣炒大腸教程來了，大家抓緊學起來吧，超級簡單
23樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
24樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
25樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
26樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
27樓：葫蘆是隻豬
爆炒肥腸辣子和大腸的比例是六比四
怎麼做豬大腸
28樓：柒柒美食家
你知道豬大腸怎麼做才能好吃入味嗎，像我這樣做非常好吃
29樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
30樓：功語晨
辣炒大腸教程來了，大家抓緊學起來吧，超級簡單
31樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
32樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
33樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
34樓：食品技術工程師
先將豬肚或豬大腸100斤清洗乾淨。將0.5-0.
8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬肚或豬大腸以及除臭增香粉一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。撈出即可烹調，大腸脆嫩多汁，不收縮，非常好咬。
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...
怎麼做大鍋湯麵條好吃，怎麼做大鍋全羊好吃？
大鍋湯麵。最好是手趕的。不要機壓的。怎麼做大鍋全羊好吃？食堂大鍋湯怎麼做 主料熟豬肉 400g輔料油 適量鹽適量白菜 適量豆腐 適量海帶 適量粉條 適量老抽 適量料酒適量蔥 適量五香粉 適量步驟 1.準備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。2.豬肉切厚片。3.鍋內油熱，爆香蔥花。4.炒肉片。5.加...
豬大腸整個怎麼做好吃
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。具體操作。1 將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。2 炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大...