1樓：大雨5小魚
材料魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，乾紅辣椒1個（去籽，切成細片）
做法1、用一箇中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。
2、嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調整用量。然後倒到瓶子裡蓋上蓋子。
芝麻蘸醬的做法，芝麻蘸醬怎麼做好吃，芝麻蘸醬
2樓：匿名使用者
步驟1.芝麻醬盛出
2.準備耗油，香油
3.將耗油，香油倒入芝麻醬中，攪拌均勻
4.拌好的麻醬盛出，撒蔥花，芝麻，生菜清洗即可蘸醬食用了
3樓：77年的魚
適量的水將芝麻醬調開。
將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，
攪拌均勻即可。
求太原沾串串蘸醬的配方和製作方法。 10
4樓：我要加入社團部
用料 ：郫縣豆瓣醬 一湯匙 蒜 15粒 小米辣 適量 八角 兩個 花椒 兩湯匙 蠔油 一湯匙 醬油 兩湯匙 鹽 適量 糖 適量 芝麻 適量 水澱粉 適量
太原蘸串串的做法 如下
蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用溫水（500g）浸泡，澱粉加水調成水澱粉備用
熱鍋涼油，小火加熱，加豆瓣醬煸出紅油；加入三分之一蒜蓉炒出香味；將花椒水倒入（花椒八角過濾掉不用），煮沸
加入蠔油和醬油，大火煮3分鐘；放入剩下的蒜蓉和小米辣，加入鹽和糖調味；最後放入適量水澱粉，至料汁濃稠即可。出鍋前撒些白芝麻。
泡一些自己喜歡吃的豆製品，比如：豆皮、烤麩、素藕等，沾著料吃
5樓：匿名使用者
麻辣串的做法步驟
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法
香辣醬配方
1.鮮紅辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩
5.白糖2兩
6.生薑3兩
7.花椒麵1兩
8.味精1兩
9.白酒1兩
10. 甜麵醬5兩
11.花生米3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣串醬的做法是製作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串雖然很好吃，但經常多吃的話會危害身體健康。
烤鴨蘸醬是怎麼做出來的
6樓：畸形的豬
用料欣和甜麵醬、白芝麻、香油
白砂糖，水
烤鴨醬的做法
炒鍋倒入甜麵醬，白砂糖，水，微量香油，**，攪拌，水千萬別太多，要有濃稠感
最後放入炒熟的白芝麻。可以當做涼拌麵的醬，肉醬，春餅蘸醬，越做越有經驗，提味，喚醒味蕾
火鍋店的芝麻醬沾醬怎麼調製的求解
7樓：韋珈藍容
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。
潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。進口沙茶醬又稱沙嗲醬(sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。
它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「sate」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹製沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。
而烹製沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。
沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
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