1樓：廣州優美西點烘焙學校
以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，
再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出espresso。
萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁，這樣能使espresso的油脂形成得更具完備。
萃取時間根據填壓實際情況來看，
一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3.取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。
溫度儘量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡儘可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。
將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響。
5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
6.最後將牛奶和奶泡均勻體倒入espresso中，控制流量進行拉花，
這樣就完成了一杯意式拿鐵。
義大利式 拿鐵咖啡需要一小杯義大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。
拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。
事實上，加入多少牛奶沒有一定的規定，可依個人口味自由調配。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。
星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的：
底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，
最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。
冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，
成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，
再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
按熱鮮奶，濃縮咖啡奶泡的順序往杯中倒，是為了製造分層效果，一般來說，以濃縮咖啡為底。
再倒入熱鮮奶、奶泡製作比較容易，可利用湯匙輔助倒入。
拿鐵咖啡可加入各種加味果露，以變化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。
新增的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步驟加入原料即可。
如果加入焦糖醬15毫升，就成為焦糖拿鐵咖啡用180毫升latte咖啡杯，附咖啡匙、糖包
個人認為藍山和卡布奇諾也不錯哦，你可以試試看。
2樓：捷珈藍言
把磨碎的咖啡豆裝進咖啡機，然後取出來，這只需要幾分鐘。理想情況下，濃縮咖啡應該是焦糖棕色，如果你的鏡頭比這暗，那將是痛苦的。濃縮咖啡一衝出來，就倒入杯中。
在調濃咖啡和牛奶混合之前，不要等超過10秒。把牛奶倒在濃咖啡上。
用勺子把泡沫保留在水罐裡，然後把泡沫蓋在飲料上。拿鐵咖啡會很燙，所以要小心喝。如果你願意，你可以用叉子在牛奶中建立一個奇特的圖案，方法是仔細地將其與牛奶層下的濃咖啡混合。
你也可以在第一次將泡沫倒在濃縮咖啡上時建立圖案。這就是著名的拿鐵藝術，拿鐵咖啡是一種美味的傳統飲料，你可以加入一兩個加味糖漿來製作加味拿鐵。傳統的拿鐵咖啡有很多不同的品種，所以一旦你掌握了基本的製作過程，就可以嘗試找到你最喜歡的拿鐵咖啡。
拿鐵咖啡如何製作？
3樓：中國飲品網
家庭拿鐵咖啡做法：
一勺速溶咖啡並且將其衝開。
取牛奶，牛奶的量由杯子的大小來決定，倒入小鍋裡，開小火煮，不要煮到開，快沸騰之前把火關掉，不要煮到出膜。
準備一個乾淨的空飲料瓶，要有厚度的能耐熱的，超薄的環保型的絕對不行，請不要使用。煮好的牛奶稍微放置一會兒，溫度大概就是80度左右，這樣一般有厚度的塑料瓶就可以承受這個熱度，把牛奶倒入塑料瓶，瓶子口小直接不好倒，可以移到別的容器中以後再倒入塑料瓶，把蓋子蓋緊。
不要過分用力甩，太用力了瓶子裡的空氣不容易形成，泡沫反倒會被破壞，上下甩30秒以上，牛奶就會形成泡沫狀。
把奶泡倒入速溶咖啡液中，一杯拿鐵就出現了，很可口的。
4樓：匿名使用者
你是專門玩咖啡的還是外行不會做？
拿鐵是意式濃縮咖啡加輕微打的奶泡。
如果是外行知道方法也坐不了，需要有裝置，意式機，意式磨豆機，需要學習咖啡理論知識，會用裝置，會打奶泡，會融合。
製作拿鐵的方法和步驟
5樓：褪去一身桀驁
焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文caramel,德文稱為「卡拉麥幾乳考」(karamellzucker)，法文稱為「蘇克力、卡拉麥列西」(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。焦糖是用提煉出來的一種濃糖。
一般用做布丁/拿鐵的時候才使用。顏色近乎咖啡色。以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、澱粉水解物等為原料，在121℃以上高溫下加熱（或加壓）使之焦化，並進一步處理製得。
1．普通焦糖：用或不用酸或鹼，但不用銨或亞硫酸鹽化合物加熱製得。所用的酸可以是食品級的硫酸、亞硫酸、磷酸、乙酸和檸檬酸。所用的鹼可以是氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣。
2．苛性亞硫酸鹽焦糖：在亞硫酸鹽存在下，用或不用酸或鹼，但不使用銨化合物加熱製得。
3．氨法焦糖：在銨化合物存在下，用或不用酸或鹼，但不使用亞硫酸鹽加熱製得。
4．亞硫酸銨焦糖：在亞硫酸鹽和銨化合物二者存在下，用或不用酸或鹼加熱製得。
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的espresso中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁，就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。
和卡布奇諾一樣，拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。義大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵，歐蕾之間的關係，其實拿鐵是義大利式的牛奶咖啡，以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶，而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一派的溫潤滑美。
該段資訊參考百科「焦糖拿鐵」。
拿鐵做法編輯
原料深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標準制作的話，單杯約為7克咖啡粉）；意式專用咖啡機；牛奶
步驟1.以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出espresso。萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁，這樣能使espresso的油脂形成得更具完備。
萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3.取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度儘量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡儘可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響..
5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
6.最後將牛奶和奶泡均勻體倒入espresso中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，
再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出espresso。
萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁，這樣能使espresso的油脂形成得更具完備。
萃取時間根據填壓實際情況來看，
一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3.取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。
溫度儘量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡儘可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。
將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響。
5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
6.最後將牛奶和奶泡均勻體倒入espresso中，控制流量進行拉花，
這樣就完成了一杯意式拿鐵。
義大利式 拿鐵咖啡需要一小杯義大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。
拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。
事實上，加入多少牛奶沒有一定的規定，可依個人口味自由調配。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。
星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的：
底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，
最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。
冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，
成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，
再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
按熱鮮奶，濃縮咖啡奶泡的順序往杯中倒，是為了製造分層效果，一般來說，以濃縮咖啡為底。
再倒入熱鮮奶、奶泡製作比較容易，可利用湯匙輔助倒入。
拿鐵咖啡可加入各種加味果露，以變化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。
新增的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步驟加入原料即可。
如果加入焦糖醬15毫升，就成為焦糖拿鐵咖啡用180毫升latte咖啡杯，附咖啡匙、糖包
個人認為藍山和卡布奇諾也不錯哦，你可以試試看。
拿鐵的製作過程是？
7樓：匿名使用者
用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機也可以，但要煮濃一點。煮好後放在一旁備用。 2、 將牛奶放在微波爐中加熱，再倒入打奶泡機中打成奶泡，颳去上層粗奶泡後，倒入高腳杯中，份量約佔2/3。
3、 將咖啡緩緩注入高腳杯，此時咖啡會浮在牛奶上，形成上下黑白兩色。 冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。 2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。
3、讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。 4、再加入兩大匙奶泡即可。
製作拿鐵咖啡用哪種牛奶比較好，熱拿鐵咖啡用什麼牛奶
拿鐵咖啡 開放分類 飲料 咖啡 拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有咖啡才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。...
拿鐵是什麼咖啡？
拿鐵 不是咖啡。其實，拿鐵 latte 在義大利語裡是 牛奶 的意思，如果你點一杯 拿鐵 那麼服務生只會給你上一杯牛奶。而義大利語的caff latte指的才是拿鐵。現在很多冷飲店都會推出自己的 拿鐵 系列，像 紅茶拿鐵 抹茶拿鐵 等等，其實就是奶茶而並沒有咖啡的成分。拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶...
拿鐵是起源於哪個國家的咖啡？拿鐵是什麼咖啡？
呵呵，樓主都知道拿鐵是義大利的啦，那為什麼問這個問題呢。拿鐵是什麼咖啡？拿鐵 不是咖啡。其實，拿鐵 latte 在義大利語裡是 牛奶 的意思，如果你點一杯 拿鐵 那麼服務生只會給你上一杯牛奶。而義大利語的caff latte指的才是拿鐵。現在很多冷飲店都會推出自己的 拿鐵 系列，像 紅茶拿鐵 抹茶拿...