1樓：喬安物語
製作菠菜沙拉在煮菠菜的時候只要用開水燙一下，主要煮的太熟，這樣最容易吸收鐵元素。菠菜沙拉制作原料。
菠菜公斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。
步驟：1、 製出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司菠菜沙拉、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒隨攪，一點點攪開。
然後倒入50克醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入乾淨的瓶內，加蓋儲存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。
2、 菠菜摘洗乾淨，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤**成山丘形。
3、 煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之一，其餘圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可。
2樓：血影赤魂
菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。但是，炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。所以，春季忌吃未用開水燙的菠菜。另外，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。如果拋棄，很可惜。食用菠菜最好的方法是：
將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於**高血壓和便秘等病症。菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。由此可見，菠菜根有較高的食療價值。
其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。如果兒童過多地食用，體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應強烈，使兒童骨骼發生變化，反而會缺鈣。
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