1樓：閒著閒著不如學點啥
材料：元貝 300克，杏鮑菇 200克，小茴香粉 1茶匙，蒔蘿粉 1湯匙，陳皮粉 1湯匙，香芹粉 1茶匙，花椒粉 1/2茶匙，玫瑰鹽、白葡萄酒、橄欖油、味醂 適量
製作方法：
1.將準備好的元貝裝進碗中，加入玫瑰鹽和味醂將元貝醃製一下。
2.醃製的時候，可以做個調料粉來搭配這道菜。將陳皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、蒔蘿粉倒在盤中，一起混合攪拌均勻即可。
3.接著，將杏鮑菇切塊，大小跟元貝差不多即可，切好後放在盤中備用。
4.然後，在鍋裡倒入橄欖油，開大火，待火熱之後，放入切好的杏鮑菇，將杏鮑菇的每一個面都煎至金黃色，然後撈出備用。
5.接著，用鍋裡剩下的油來煎元貝。兩面各煎1分鐘左右，煎至元貝表面微黃即可。
6.在鍋裡放入煎好的杏鮑菇，再撒一點玫瑰鹽，噴上白葡萄酒，晃動一下鍋，讓味道更加均勻。
7.這樣就可以起鍋了，將元貝和杏鮑菇裝盤，再趁熱撒上調料粉，這道杏鮑菇煎烤元貝就做好了。可以在上面搭配一點新鮮蒔蘿增加香味。
這道菜比較關鍵的就是煎元貝的時間，如果掌握不好火候的話，可以將元貝橫向切成兩片，如果追求更嫩的口感的話，可以選擇刺身級的貝柱。
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2樓：匿名使用者
食材配料：
元貝300克、杏鮑菇200克、玫瑰鹽適量、白葡萄酒適量、橄欖油適量、味醂適量、小茴香粉1湯匙、蒔蘿粉1湯匙、陳皮粉1湯匙、香芹粉1湯匙、花椒粉1/2湯匙、蒔蘿葉適量
做法步驟：
1、首先將元貝清洗乾淨，放入碗中，撒上適量的玫瑰鹽和味醂，醃製一下。
2、在醃製的時候，我們可以先做個調料粉，來搭配這道菜，將陳皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、蒔蘿粉倒入碗中混合均勻待用。
3、然後我們把杏鮑菇清洗乾淨，瀝一下水分，瀝好後將杏鮑菇切成小塊，大小與元貝相似即可，放入碗中待用。
4、切好後，我們清洗鐵鍋燒熱，待鍋熱後倒入適量的橄欖油，倒入後開大火，油熱以後，將切好的杏鮑菇倒入鐵鍋中。
5、使用夾子將杏鮑菇翻面煎烤，直至將杏鮑菇的幾面煎烤金黃即可，煎烤好後倒入碗中待用。
6、這時我們繼續使用鐵鍋內剩下的橄欖油煎元貝，將元貝倒入鐵鍋中，兩面煎各煎至1分鐘左右，元貝表面微黃。
7、接著我們把煎烤好的杏鮑菇倒入鐵鍋中，加入適量的玫瑰鹽，澆上適量的白葡萄酒，翻炒一下，使味道均勻，就可以停火起鍋。
8、起鍋後裝盤，趁熱撒上我們調好的調料粉，再搭配一些蒔蘿葉增加香味，這道開胃的小菜杏鮑菇煎元貝就製作好了。
美食烹飪方法
3樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法？
4樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
怎樣烹飪出最好吃的美食
5樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
6樓：匿名使用者
你懂廚藝嗎？不懂的話，你做不出好吃的食物．懂的話，你可以買書自己實踐．
沒有最好吃的美食，只有不斷實踐才有更好吃的美食
7樓：匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ，這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典，為美食界 推崇。
因時制宜，因地制宜，因人制宜。即所謂的三性最重要的是有一個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗
8樓：匿名使用者
技術夠硬！
心情夠好！
經驗夠足！
材料夠用！
助手夠用！
愛心夠足！
9樓：魚子寧
用心做···········每個人的口味不一樣，但是隻要傾注自己的感情一定就可以做出好吃的東東
10樓：阿莎麥粒
看你是什麼口味的
買點關於菜譜的書籍研究一下，慢慢的就會摸到門路了
11樓：匿名使用者
從**菜譜或者書裡的菜譜挑一些簡單的做 多做幾次熟練了 自己想著做
12樓：匿名使用者
要有耐心的去學習，去嘗試
13樓：匿名使用者
用心做出來的東西 都不錯！
14樓：檸檬飲
多做做手藝會變好的。
烹飪美食 20
15樓：問問你的心
蘿蔔雕刻出來的花,直接放盤子裡就是了
16樓：繽紛飄零
我說了你可別不高興啊 呵呵
菜花好象可以
17樓：真莉莉畢田
有~~有種土做法就是把茄子放在炭火裡燒熟,刨掉皮加蒜青椒一起剁碎入味.最後烹點熱油!味道^^美級
18樓：刑俊勵流
香瓜西米露
①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鐘
。②再放入100g西米高火5分鐘。
③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。
剁椒魚頭（湘）
原料：胖頭魚頭1個、湖南剁椒適量、味精3克、鹽3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上放上切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2—3分鐘即可。
朱洪武豆腐（徽）
原料：嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個，肉湯150克，熟豬油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、溼芡粉、醋適量。
做法：1.豬肉切末，蝦仁剁碎加精鹽、溼澱粉拌勻，和蔥、姜、肉末煸至鬆散，烹入料酒、味精、精鹽炒和後，用溼澱粉勾芡成餡。
2.豆腐切厚片，將餡分成12份，分別放在豆腐片上拌勻，蓋一片豆腐製成豆腐生坯。3.
雞蛋清攪成泡沫，加澱粉調成糊。4.油燒至五成熱，將豆腐坯沾勻蛋泡糊，逐個炸至變色撈起，油溫升至七成熱時，重炸至金黃色撈出。
5.清湯中加入豆腐、精鹽、白糖以小火燒開加醋勾芡即可。
蟹粉獅子頭（蘇）
原料：豬五花肋條肉300克，青菜心100克，蟹粉（肉）50克，鹽、味精、黃酒、蔥末、薑末適量。
做法：1.將豬肉洗淨，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分別細切、粗斬成細粒狀，放入缽內，加黃酒、鹽、蔥花、薑末、蟹粉拌和。
2.將肉餡做成5個大肉圓，將蟹黃分別插在肉圓上，放入空的湯碗蒸30分鐘取出，使肉中的油脂溢位。3.
將切好的菜心經熱油鍋煸炒至翠綠色取出，取砂鍋一隻將煸好的青菜心放入，再放蒸好的獅子頭和肉汁，蓋上鍋蓋放爐灶上燒滾後上桌食用。
西湖牛肉羹（浙）
原料：牛肉1小塊,香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。3.
鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。4.用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可
中國烹飪具體有哪些美食
用黃油來烹飪的相關美食及做法
19樓：匿名使用者
給您一個**，上面都是有關黃油的吃法。。 http://www.ttmeishi.com/
望您採納。。(*^__^*)
中國烹飪美食
20樓：百度使用者
用幾個字概括就是：鮮、淡、味、養、健康、甜廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。
而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點：
一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。 潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。
可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、薰、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。 東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。
做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。 粵菜三特點 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。
鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，2023年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
杏鮑菇怎麼做好吃，杏鮑菇怎樣做的好吃？
用料主料杏鮑菇500g 調料食鹽適量調和油適量麵包糠200g雞蛋1只杏鮑菇的做法 1.準備好原料。2.將杏鮑菇切薄片備用。3.倒入烤肉料和少許食鹽醃製30分鐘至1小時。4.雞蛋打散，將醃好的杏鮑菇沾上一層蛋液。5.放在麵包糠上均勻裹上一層。6.裹的不理想可以重複4 5步驟。7.油鍋放入大量的食用油將...
烤翅怎麼做，烤翅膀怎麼做
廣州市唐三鏡企業管理 麻辣雞翅的製作材料 主料 雞翅,花椒,辣椒,白糖,醬油和料酒教您麻辣雞翅怎麼做，如何做麻辣雞翅才好吃1.雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘。2.然後鍋裡放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。3.把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。4.加入花椒和辣椒，再炒一下。5.最後加入適量的熱水...
用電煎鍋煎藕盒怎麼弄，煎鍋烤茄子怎麼做
用料 蓮菜 2 豬肉 300g 雞蛋 1 麵粉 3勺 澱粉 1勺 蔥末 薑末 適量 糖 少許 鹽 適量 抽 1茶勺 胡椒粉 少許 香煎藕盒做 肉末剁碎加入適量蔥末薑末蛋清蛋黃離加入蛋清再依加入適量鹽 花椒粉 糖向攪拌 藕根切片間斷釐米厚度佳泡清水待用防止顏色發黑 麵粉澱粉按照3 1比例加入剩餘蛋黃水...