1樓：匿名使用者
食材主料
綠豆粉300g
輔料核桃油
適量蜂蜜
100g
牛奶適量
步驟1.綠豆粉倒於乾淨的盆中。
2.放蒸鍋中蒸30分鐘，蒸熟的綠豆粉會有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎。
3.用篩子篩一遍，剩下的小疙瘩再次碾碎，並再次篩一遍。
4.倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。
5.翻拌均勻，巧圖中是粉粒狀的就對了。
6.放入模具中並壓實。
7.輕輕的倒扣於盤中。
8.月餅的模具也很好用，先裝滿月餅模，然後把盤子倒扣在模具上。
9.翻轉過來壓實便可
2樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
3樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
4樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
5樓：安菲爾德
用料：綠豆 250g
麥芽糖 45g
冰糖粉 90g
玉米油 60g
薄荷 適量
清水 適量
做法：1、新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
2、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
3、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
4、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。
5、炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
6、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
7、用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
6樓：低功耗法
1.把所需的材料準備好
2.綠豆洗乾淨泡發
3.倒入高壓鍋中，加入清水，末過綠豆即可。
4.中火壓15分鐘
5.再倒入攪拌機中攪拌
6.然後再倒入乾淨的炒鍋中
7.用小火不停的翻炒攪拌，以免糊底。
8.炒到水份差不多幹的時候分次加入適量的葵花油，再繼續不停的翻炒均勻。炒到油份全部吸收均勻的時候才可以再加。
9.這是第三次加入炒好的樣子。
10.再倒入白糖慢慢翻炒
11.炒到可以捏成團即可出鍋
12.炒出來的量有500克，將餡分成50克每個，剛好10個。然後全部整成圓形。
13.再放入50克的模具中
14.輕輕的往下按壓，擠出綠豆糕即可。依次全部做好
7樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
怎樣製作綠豆糕
8樓：爵爺的網路
下面介紹一下自制綠豆糕的方法。
1綠豆清洗乾淨，浸泡一個晚上；
2加水熬煮綠豆成粘稠狀，由於浸泡了一夜，煮的時間不會太長；
3用料理機打成泥，特別粘稠會影響攪打**，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；
4不粘鍋裡倒適量油，燒熱後放入豆泥，要用鏟子不時地攪動，避免糊鍋底，中途加入糖和麥芽糖，如沒有麥芽糖就用蜂蜜代替，整個過程要小火；
5炒豆泥的過程是漫長的，最後終於炒成團，而且這個時候是不粘鍋的，用手指碰觸也不粘手就可以了；
6取出揣揉均勻，開始做綠豆糕了
7藉助模具和保鮮膜，就可以做出各種形狀的綠豆糕了；
8把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鮮膜，一塊塊綠豆糕就做好了；
9裝盤放涼即可食用。
這樣美味的綠豆糕就做好了。
9樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
10樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
11樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
12樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
怎樣製作綠豆糕？
13樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
14樓：在水一方
綠豆糕做法
1.250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
2.將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
3.煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，
4.不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
5.待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩)
6.炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。
7.分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。
8.也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。奶黃餡個人主頁有配方。
9.做好的綠豆糕裝入保鮮袋放入冰箱冷藏口味會更好。
10.這次製作是把蒸後的綠豆加適量水放料理機打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點長。翻倍的量炒了30分鐘左右。
11.炒到這個狀態，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。
12.個人覺得黃油和玉米油各用一半口味很不錯
15樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
16樓：左走2右走
材明細綠豆粉400克
蜂蜜 80克適量
綿白糖50克適量
食用油40克適量
糖桂花20克適量
蜂蜜80克適量
甜味口味
蒸工藝三刻鐘耗時
簡單難度
綠豆糕的做法步驟
1綠豆糕所需材料
2綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
7放入月餅模具壓實
8輕輕推出即可9成品
17樓：橙黃綜藝屋
綠豆糕[1-4] 是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱「幹豆糕」。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。
傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。
禁忌人群：孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食綠豆糕，脾胃虛寒洩瀉者慎食。
綠豆糕的做法:
【用料】：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油90克、
細砂糖70克、麥芽糖(或蜂蜜)50克、
抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)
【做法】：
1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水。
2、將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
3、煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，
4、不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
5、待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩)
6、炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。
7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。
8、做好的綠豆糕裝入保鮮袋放入冰箱冷藏口味會更好。
tips:
**蒸熟的綠豆粉過篩次數越多成品口感就會越細膩。
**糕粉入模後一定要使勁壓實，這時按壓的越緊成品也就越容易切，不易鬆散。
**黃油和玉米油各用一半口味很不錯
綠豆糕的製作方法 5
18樓：匿名使用者
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉:綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕:綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕:
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
你看著做吧，我覺得普通的方法最好。
19樓：島笙嶼鹿
回答100克綠豆浸泡1晚，300克普通麵粉加3克酵母、3克白糖、150克溫水，和成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，綠豆洗淨，煮熟撈出，瀝乾放涼，麵糰取出揉勻排氣，擀成長方形麵餅，1半放上綠豆、白糖，對摺輕輕擀勻，再次對摺，擀勻切塊，蓋保鮮膜醒10分鐘，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，刷上蛋黃液...
20樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
21樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
22樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
如何自制綠豆糕 自制綠豆糕的做法
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。綠豆糕的做法。1 原料 綠豆粉400克，麵粉200克，白糖300克，麻油適量。製法 1.先將綠豆粉 白糖 麵粉 麻油拌和均勻。2.再將拌勻的糕人放入木模 模底亦可撒些桂花 壓實後輕輕翻出木模，放在瓷盤內。3.將糕坯上籠蒸約...
綠豆麵可以做綠豆糕嗎自制綠豆糕的做法
綠豆糕用綠豆製成,綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為 綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴 利水消腫 明目退翳 美膚養顏之功效。當然,不是所有人都適合使用綠豆糕,孕婦 心腦血管系統疾病者 骨科疾病者 神經性疾病者 素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒洩瀉者慎食。原料 熟綠豆粉200g 3.2元 紅豆沙...
綠豆糕做法
1.普通綠豆糕。1.配料比例 綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。2.製作方法 1 頂粉 綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，溼粉適量。2 底粉 綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開...