做綠豆糕綠豆要泡多久，綠豆要泡多久

1樓：匿名使用者

主料：綠豆

配料：葡萄乾、抹茶粉、糯米粉、糖、黃油、植物油

做法：綠豆用熱水泡一個小時後，放入加少量沸水的鍋內小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。

如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好後壓出的綠豆沙會很清。

煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放一個盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細洞壓出，

壓出部份後可用筷子從粉篩下刮到盆裡，然後繼續壓，直到基本壓不太出，餘下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。

如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在一個盆裡，然後用水沖洗粉篩裡的綠豆皮，這樣綠豆沙就衝到下面的盆裡

等綠豆沙沉靜到盆底後，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來的沙會較清。

如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒這麼好吧。^_^

擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌勻，糯米粉一定只能加少量的一點點哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。

熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄乾粒，等綠豆沙炒到較干時盛出。

炒好的綠豆沙涼一會兒後分成若干等份，取一份搓圓放入模具中壓出形態就可以了。^_^也可以在綠豆沙中包入餡心！

ps：1、炒綠豆沙的過程中一定要不斷翻動，以免底下糊掉。葡萄乾加不加都沒所謂的。

2、因為加了糯米粉，口感不是那麼散，可能我加多了。試試不加，或者用麥芽糖代替糯米粉。應該做好也不會散掉

2樓：皆有可能

晚上睡覺之前泡上就可以，正常半天以上，要不硬

綠豆要泡多久?

3樓：蟲心菜

分析如下：

如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可。

拓展資料：

綠豆（vigna radiata (linn.) wilczek.），屬於豆科。

別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。

種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

4樓：易近人吶

如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室，凍成冰塊。

【拓展資料】

綠豆：

屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。

現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！

營養價值：

1、每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：

、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。

2、綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。

【參考資料】

5樓：七公子吶

一：綠豆的浸泡時間與煮法有關。一般情況下

，綠豆用沸水浸泡十到二十分鐘。

二：綠豆的煮法：

方法一：將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五 :將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

6樓：匿名使用者

應該是兩三天吧，我泡了兩天之後長出了一個小芽，殼也脫了。

7樓：家鄉的味道

具體方法：70-90度水燙2-3分鐘，然後在溫水（30度左右不需要精確）泡10小時。夏季直接自來水泡6小時就可以了。

新下來的綠豆發豆芽必須用熱水燙一下，再泡！否則會有一部分泡不開的。影響發芽。一般新豆10月下來到第二年6月都要熱水燙。

具體方法：70-90度水燙2-3分鐘，然後在溫水（30度左右不需要精確）泡10小時。夏季直接自來水泡6小時就可以了。

陳豆不需要燙直接溫水可以泡。不懂熱水燙的都是菜鳥，剛開始發豆芽的。或者自己一直使用陳豆，陳一年的綠豆不需要燙，發芽率也可可以達到99%。

陳2-3年的豆子發芽率會逐漸降低。也看儲存吧，真空儲存的肯定不能發芽了。

泡種需要用熱水燙的還有黑豆空心菜蘿蔔等等

越是新貨越要燙了啟用才好發芽。這是植物的自我保護機制，試想自然狀態下如果成熟了，馬上全部發芽的話，天冷全部凍死，植物就會絕種。所以會有一部分過一段時間後才會發芽。

8樓：離城五十里農家

煮粥不用泡。

發豆芽：

綠豆：休眠期6個月，10月-4月泡豆芽需要70-80度水燙一下，攪拌自然冷版

卻後再泡10小時。

過了休眠權期的直接泡水6-10小時

不需要燙的綠豆都是陳豆，過了休眠期的。所以不用燙。市場上大家為了方便會把綠豆留到第二季，發豆芽操作簡單點。

綠豆糕怎麼做去皮綠豆

9樓：木子云的綠蘿

準備食材：脫皮綠豆、無鹽黃油、麥芽糖、細砂糖、玉米油。

1，脫皮綠豆淘洗乾淨，加入沒過綠豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿。

2，蒸鍋加入足量的水，蒸簾放上屜布，把綠豆過水後倒在屜布上攤平，蓋好鍋蓋隔水蒸30分鐘。

3，蒸好的綠豆用手指一碾就碎，趁熱用網篩碾成豆沙。

4，碾好的豆沙細膩乾爽。

5，開小火燒熱不沾鍋，放入黃油融化，倒入玉米油加入拌勻，倒入豆沙翻拌均勻，把豆沙攤開加入細砂糖和麥芽糖，翻拌均勻至抱團即可。

6，炒好的豆沙用保鮮膜包好放涼。

7，分成每個35克的團搓圓。

8，再把原味豆沙團放入壓制。

9，最後成型即可食用。

10樓：植物網

綠豆去皮方法：

1、綠豆提前一天泡製。

2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。

3、手洗淨，在水裡進行反覆揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮於水面。

4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕鬆隨水流一起被濾出。

不斷重複3、4的動作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。

做法：脫皮綠豆 250g、蔓越莓 50g、黃油 60g、淡奶油（或牛奶） 50g、白糖 50g、蜂蜜（或麥芽糖） 50g

1、首先把脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的2倍以上；蔓越莓切碎備用；泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝乾水分放高壓鍋蒸20分鐘左右，蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥；將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用料理機打成細膩的泥狀即可；

2、然後再不粘鍋放入黃油，小火加熱融化；將攪打好的綠豆泥倒入鍋中，中小火翻炒至綠豆泥完全吸收黃油，水分略乾的狀態；加入白糖和蜂蜜，小火繼續翻炒，直到綠豆泥比較乾燥能抱成團的狀態就好了；

3、接著將炒好的綠豆泥倒入盆中，這一步可以拿個篩子將綠豆泥過篩，過篩後的綠豆糕口感更細膩、入口即化。放溫後加入蔓越莓拌勻，我用50克的月餅模，將綠豆泥分成每個35克的小劑子，搓成圓球狀即可；

4、最後月餅模具裡抹一點食用油防沾，將綠豆泥放入模具裡壓成型即可；做好的綠豆糕入冰箱冷藏後再吃，風味更佳！

加入蔓越莓的綠豆糕更加清新爽口，降火不發胖。自己做的簡單又健康，入口即化，清甜綿軟又不會太甜膩！

大叔小提示

1、按個人喜好，可以分成40克或50克的小圓球；

2、如果覺得綠豆太乾可以再加些開水進去攪打；

3、記住放冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易開裂！

用綠豆做綠豆糕怎麼做（簡易）

11樓：青妍知識屋

用料：綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷適量清水適量

步驟：1、新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

2、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

3、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

4、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

5、炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。

6、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

7、用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

12樓：

我知道我媽媽常做

材料綠豆100g-200g，冰糖20g-40g，水400g左右，瓊脂15g

做法綠豆洗淨之後用無油的炒鍋炒幹水分

加入水，冰糖燉煮至軟爛

倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存

剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂湯底的綠豆入料理機打碎

將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉

加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘

倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取

如何用去皮綠豆做綠豆糕

13樓：植物網