1樓：匿名使用者
常喝魚湯可以補心養氣、補腎益肝，對體虛或睡眠不足等引起的睏乏無力有明顯改善作用。
實在家中也可以做出湯汁鮮美、潔白可口的魚湯，做法也不難。下面就幾個關鍵點一一說明：
煮魚湯的竅門一：
首先「挑魚」：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再
好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。
其次是「處理魚」：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清
洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一併取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純
淨，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨。特別需
要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。
為了讓魚肉的營養全部熬製在魚湯裡，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口。
煮魚湯的竅門二：
**熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子
要足夠熱、油燒到 7 成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，
做出的魚湯成色就差很多。
煮魚湯的竅門三：
煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急
翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
煮魚湯的竅門四：
一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的
加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯的竅門五：
煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30 分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，
魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。掌握以上幾個要點，人人都可以在家輕鬆做出奶白濃稠、肉質鮮嫩、口感鮮美的魚湯了
2樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
3樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
4樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
5樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
用什麼魚做魚湯 如何做魚湯
6樓：
黃古魚，大頭魚的頭，鯽魚做湯都好喝，黑魚也叫生魚湯生肌，適合病人吃，一般都是先爆鍋，放油，下魚煎，煎魚的時候儘量不要翻動，一面不沾鍋了再翻到另一面煎一會，放生薑去腥，放冷水燒到湯發白，再放鹽起鍋．我的方法是做魚湯只翻一次，然後一定要放生薑，還有煎的時候油要多放點，喜歡吃辣的最後的時候放辣椒，最重要的是魚一定要選野生的最好，沒有汙染的水養的魚肉嫩湯甜．
7樓：匿名使用者
用花鰱魚做魚湯味道更好（做好用魚頭），做的時候先爆鍋，把魚放進去炒煎一下，這樣做出來的魚湯才是奶白色的，然後再放水，不用加任何調料，等把湯燉好後（一般要燉10分鐘左右），出鍋的時候加入適量鹽、香菜末、蔥絲、雞精、少許香油就可以了。
8樓：匿名使用者
鰱魚，超市有配料，付詳細說明。
9樓：
推薦鯽魚湯 營養好 處理好後 在雨肚裡加一兩片生薑和蔥 放油裡炸下 再加
點姜 放黃酒或啤酒（我有時放一瓶啤酒就不加水了） 加水就加很燙的開水 這樣湯會很白 最後加點蔥 點綴下 北方的喜歡加點胡椒粉
10樓：匿名使用者
黑魚也可以的。
我媽是用河鯽魚燒的。先放在鍋裡煎一下，因為要去掉泥土氣，如果不煎的話，泥土氣好像會蠻厲害的。
然後再放在鍋裡煮，這樣容易煮出白色的湯。要放姜和蔥。喝的時候放鹽和胡椒粉去腥。
11樓：不打哈欠的貓
特別推薦鯽魚湯的營養價值大.而且簡單易做.還有鰱魚頭.做一個沙鍋魚頭豆腐湯不錯噢!
那種魚做魚湯好喝？怎麼做？
12樓：匿名使用者
魚湯鯽魚好，水燒開放整條的魚，姜 蔥 料酒 食用油 鹽 雞精，煮熟即可。熟了再撒點蔥花。如果要讓湯白點，鯽魚可以先稍微煎上5分鐘再放進水裡煮。
13樓：海鮮生活小貼士
豆腐鯽魚湯
主料:鯽魚、豆腐
調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒
做法：1.將鯽魚洗淨處理潔淨，用廚房紙沾幹水份2.
鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，雙面煎炸至金黃色後將油倒入清水3.鍋中放入薑片、少量紹酒，大火煮開繼續煮開10分鐘4.湯色開端呈現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後參加豆腐及少量鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成
14樓：匿名使用者
鯽魚燉湯好。鯽魚冷水下鍋，中火慢熬，加鹽，姜，熬至牛奶色，起鍋，加小蔥。
味道好極了。
如何做好紅燒魚或者是鮮魚湯???
15樓：匿名使用者
紅燒魚麵筋
原料 淨青魚肉150克，黑木耳15克，山藥30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鮮湯適量。
調料 醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉少許，水澱粉適量。
製作方法
1、將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋、水適量打勻。黑木耳、山藥切丁待用。
2、將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中，炸成金黃色撈起待用。
3、炒鍋中留少許油放入蔥、姜爆香，加鮮湯、醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉燒開，倒入魚麵筋、黑木耳、山藥。加澱粉勾芡，淋上麻油、撒上蔥段即可。
廚師長點評
青魚富含優質蛋白，黑木耳含鐵、磷等礦物質，山藥具有暖胃作用。此款菜葷素搭配合理，魚肉香軟，口味略甜，適合2歲以上幼兒食用。
魚湯玉脂
原料 日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精製油少許、鮮魚湯適量。
調料 精鹽、味精、白砂糖、黃酒少許，水澱粉適量。
製作方法
1、鮮魚湯做法：鯽魚兩面煎透，燉湯，濾骨待用。
2、將玉脂豆腐切成0.5釐米厚片，火腿切1釐米左右見方薄片。
3、鍋中倒入開水加適量鹽，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。
4、鮮魚湯倒入炒鍋，再加焯好的原料，放入精鹽、味精、糖，燒開後加水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。
廚師長點評
魚類營養好，但是媽媽怕魚骨刺傷寶寶，不敢讓小寶寶吃魚，這種做魚法，媽媽就不必擔心了。豆類食品富含卵磷脂和蛋白質，是健腦佳品。玉脂豆腐滑軟，青豆瓣酥綿，既營養豐富又容易消化，非常適合1歲左右的小寶寶食用。
芙蓉銀魚
原料 雞蛋清4只，小銀魚20克，方腿末5克，精製油250克，牛奶、鮮湯適量。
調料 精鹽、味精、水澱粉。
製作方法
1、銀魚焯水待用，雞蛋清中倒入少許牛奶攪拌均勻。
2、鍋燒熱加精製油，將攪拌好的雞蛋清倒入冷油中輕輕攪拌，待油溫升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。
3、炒鍋中放入鮮湯、鹽、味精、銀魚和已炒好的雞蛋清，加水澱粉勾芡，出鍋裝盆，撒上方腿末即可。
廚師長點評
蛋清含優質蛋白，銀魚含鋅、碘等多種微量元素，將這兩種營養物質組合，軟糯適口，營養豐富，適應1歲以上幼兒食用。
薺菜溜魚片
原料 薺菜100克，淨大黃魚肉200克，植物油、鮮湯適量。
調料 精鹽、糖、料酒、水澱粉適量。
製作方法
1、薺菜洗淨切碎待用。
2、剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。
3、鍋燒熱放冷油，待油燒至4成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝乾淨。
4、炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片，加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
芝麻桂魚
桂魚（１只，約１.２５斤）、白芝麻（二兩）、 配料：鹽（３／４茶匙）、薑汁、酒（各兩茶匙）、蔥段（一棵）、粉漿料：生粉（兩茶匙）、雞蛋白（兩隻）
(1)桂魚去鱗及內臟洗淨，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。
(2)魚肉抹乾，劃菱形花紋後切件，加入配料拌勻配三十分鐘。
(3)拌勻粉漿料，魚肉沾上粉漿，再沾上芝麻，放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。
(4)再燒滾油，魚肉回鑊炸至金黃色上碟，魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟，放在魚肉兩邊，即成
菠菜燉魚脯（**食譜）
主料：鯰魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生薑10克。
調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。
製法：1.鯰魚殺洗乾淨，在魚脊部橫切幾刀，菠菜洗淨去老葉，紅蘿蔔去皮切片，生薑去皮切絲，紅棗泡透。
2.燒鍋下油，放入薑絲、魚脯，用小火煎香，攢入黃酒，注入清水，用中火燉約20分鐘。
3.加入菠菜、紅棗，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉15分鐘即可盛入湯碗內食用。
功效：鯰魚含不飽和脂肪酸，有降低血脂、軟化血管、降低血液黏稠度的作用；菠菜有利水、助消化的功效，還可促進腸胃和胰腺分泌，不僅營養豐富，且有明顯的**效果
16樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
魚湯如何做
17樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
18樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
19樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
20樓：易
首先「挑魚」：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。
其次是「處理魚」：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一併取出。
最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨。特別需要注意的是：
魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。
為了讓魚肉的營養全部熬製在魚湯裡，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口
**熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上幾個要點，人人都可以在家輕鬆做出奶白濃稠、肉質鮮嫩、口感鮮美的魚湯了
21樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
22樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
什麼魚做的魚湯最好喝，什麼魚做魚湯好喝
在煮魚湯的時候什麼魚燉湯好喝呢。1.鯽魚 carassius auratus 國內常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2 4月和8 12月，常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉魚湯的不提鯽魚豆腐湯，愛喝這道湯的都饒不了我。鯽魚湯的功效是補虛 除羸 開胃 益氣和通乳。燉湯魚選用野生鯽魚為佳，把魚身用油煎至兩面金黃...
如何做鱔魚湯，鱔魚湯的做法？
鱔魚萵筍湯清洗乾淨,一般說來血水漂乾淨.可加點料酒及鹽略淹制.姜的量一定要足.熱鍋內加油至五成熱,略爆鱔魚 我一般去骨切段 加入高湯及萵筍,開鍋後小火至湯略變白即可,起鍋灑點蔥花或香菜.因為我們不吃味精及雞精類,所以沒有加.喜歡的起鍋前加點.不過,本人不太喜歡.參棗鱔魚湯的製作材料 主料 鱔魚250...
如何做魚湯好吃又好喝，如何做鯽魚湯好吃又好喝
花未 如果是清魚湯的話，加高湯放幾大塊生薑合著魚一起熬，把魚熬爛為止 上弦 我教你，不管魚，什麼都一樣，先煎，然後用開水，大火煮到湯汁變白， 拾萬里之外 好吃又好喝魚湯的做法 一 材料 鯽魚1條，嫩豆腐250克，姜1塊，蒜2瓣，鹽5克，香菜2棵，蔥1段二 做法 1 鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水...