1樓：
材料[主材料]500g白糕，200g蘿蔔，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒麵各1/4小勺。
做法1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿蔔是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下晒半天烘乾後洗淨，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗淨。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗淨。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉裡再放進蘿蔔攪拌後倒入鍋裡煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋裡煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。
2樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
3樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
4樓：匿名使用者
炒年糕的做法：
大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣後約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料儘量拌勻，不動，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。
備註：裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
5樓：雅弦離晶
年糕炒小排
是偶最喜歡吃的咯
付上2種製作方法供參考：
1、肉切絲，完全軟化的肉反而不好切，有點半冰的肉容易成型，於是拿起刀仔細地把瘦肉切成細細的肉絲，然後放到碗里加點酒和醬油先醃著；然後利用這當兒，把洗乾淨的黃芽菜也切成細絲，放到漏盆裡濾幹水份；再來就是先把鍋子倒少許油，把醃過的肉絲下油鍋煸炒，炒到七八成熟起鍋待用；然後再續點油，等油熱了下黃芽菜絲先炒一下，然後就把已經浸軟的年糕加下去一起大火翻炒，炒到年糕有點軟了，把肉絲加下去一起翻炒，本人愛好是稍微多炒一會兒，因為黃芽菜稍微炒久一點就會有汁水跑出來，加上肉的汁水跟年糕融合的口感很棒。
1、材料切好，年糕用滾水稍微串一下就撈出
2、起油鍋，放下豆腐乾、韭黃、白菜炒，然後再加辣醬，量自己控制，注意要把辣醬炒開，拌勻，然後加一點水，再放年糕下去炒。。中火
3、最後大火收汁，水差不多幹了，然後這個時候基本是很厚的有點糊狀就ok了～～～[em12]
最簡單的炒年糕的方法，前提是好吃 30
6樓：
家常的，肉絲白菜年糕。（南方人叫黃芽菜）
1先把肉絲炒好備用。
2起油鍋，油多放一些，把白菜放入煸炒，至5分熟；
3然後把泡柔軟的年糕倒入鍋裡（白菜還在裡面）翻炒至熟，加肉絲，最後加鹽，味精等調味料即可出鍋。
年糕要切片的，白菜可以換成青菜。
7樓：一曉得一
糖炒年糕~~~~~~醬油炒年糕…………………………最簡單了，完全沒有配料
8樓：本寶寶是包子
1.準備好所有的食材（材料下面會說到）
2.裡脊肉切絲加入生抽，料酒，白糖，澱粉醃製。
3.青紅椒切絲，年糕切條，蔥姜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6.再放入年糕翻炒。
7.加入甜麵醬繼續翻炒。
8.加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9.加少許鹽。
10.然後加入青紅椒和肉絲。
11.淋入少許香油。
12.再次翻炒均勻關火。
炒年糕的方法
9樓：秋波查理斯
1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁；
2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝乾水分備用；
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；炒勻後放入年糕片，炒勻後出鍋，撒上蔥花即可。
10樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
11樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
炒年糕的做法
12樓：銀實私房菜
銀實教你韓式炒年糕的做法。
13樓：悉谷藍
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富
14樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法
15樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
16樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
17樓：東天玉
韓國炒年糕
材料主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿蔔，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
18樓：星象館奇幻夜
告訴你簡單好吃的辦法吧。首先把年糕用水煮熟，盛出來備用。鍋裡放油，洋蔥爆鍋後放入洋白菜和胡蘿蔔片翻炒，炒斷生以後放入適量韓國辣醬，這個超市有賣的，加少許水再加入適量白糖，收汁後出鍋，汁要甜辣粘。
19樓：三財火兔
喜歡配蓮花白和肉片一起炒，網上食譜**有很多
到底怎樣炒年糕？
20樓：匿名使用者
主料：水磨年糕
輔料：精瘦肉、韭黃
調料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油
做法：1、將水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗淨瀝乾切成段待用；
3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
特點：味道鮮美無比。
上海炒年糕
材料：年糕2條 大白菜2兩 瘦肉1兩 香菇4朵 筍少許鹽 糖 生抽 雞精 香油 胡椒粉
作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗淨瀝乾後切絲；
筍切絲入滾水焯一下瀝乾備用；
2。瘦肉切成絲，用少許料酒、鹽和澱粉醃漬片刻，入油鍋煸炒一下盛出備用；
3。熱鍋冷油，倒入白菜絲、香菇絲和筍絲翻炒；
倒入肉絲，把年糕片倒入鋪在表面，加微量水；
調入鹽、糖、少許生抽，加蓋小火燜5分鐘左右；
待年糕綿軟，加雞精、淋香油、撒少許胡椒翻炒出鍋。
超市賣的那種切好的年糕，回家以後用水泡一下就行了。炒出來以後就可以當飯吃，我不知道你是**的，其實在上海的菜市場到處都有賣年糕的，還便宜，超市的太貴。我挑了兩種比較容易的做法，你試試看，祝成功！
21樓：匿名使用者
做法一：配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。(haochi123.com)
營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。...【所有糯米菜譜】
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...【所有洋蔥菜譜】
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹製方法：
1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
杭式炒年糕
配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
22樓：樗檑
如何炒年糕不粘——兩種方法：
1、輔料爆香油鍋後添入一杯水（約200毫升），之後放韓式辣醬。等煮滾後再放入年糕炒～至湯汁收幹濃稠後即可。
2、年糕在炒之前先下油鍋略炸，之後瀝乾再炒，也能防止年糕粘連。
23樓：匿名使用者
年糕先開水燙熟,再炒配料,調味,最後炒勻出鍋就可以了
24樓：小乖乖哥
你好 準備水磨年糕,豬肉絲,白菜心,韭黃(也可選其他配菜),蔥花,薑絲,調料需要鹽,醬油,料酒,澱粉,胡椒粉,味精. 1.豬肉絲洗靜,用少許醬油,鹽,澱粉和料酒拌勻;白菜心洗淨切絲,韭黃洗淨切段 2.
鍋置火上,放油燒至七八成熱,倒入豬肉絲劃炒至透,撈出.鍋中留底油,炒香蔥花和薑絲,下入白菜心略炒,把年糕片撒在白菜上,加適量水,加蓋燜2~3分鐘.至年糕軟時,倒入肉絲,韭黃,加鹽,醬油,味精調味至適口即可出鍋,食用時撒上胡椒粉
韓式海味炒年糕的做法，韓國炒年糕的做法
銀實教你韓式炒年糕的做法。韓國炒年糕的做法 材料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。甜不辣 洋蕕 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥 胡蘿蔔爆香。洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，我的水量是一...
最好吃的炒年糕做法，正宗的韓式炒年糕的做法？
甜不辣 洋蔥 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。做法一製成的炒年糕2 洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，水量是一杯 年糕的量是一人份約20小條 3 再把甜不辣 白菜一起放進鍋中 4 煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就...
韓國炒年糕的做法
銀實私房菜 銀實教你韓式炒年糕的做法。 悉谷藍 比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富 你好有兩個做法都很正宗的，先說第一個哈 甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的...