1樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
2樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
3樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
4樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
5樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
6樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
8樓：
250克的幹黃豆用水泡一晚，第二天製作。
泡好的黃豆，用勺子半水半豆加入原汁機內，磨成豆漿汁，紅薯反覆磨了2次。出來2大杯800毫升的豆漿汁。
用一點點水,把內脂溶解，看清楚啦，只有碗底那麼一點點水就足夠了！當然稍微多一點也沒什麼！內脂按比例（500g豆汁：1.25g內脂）用少量溫水化開，放入保溫的鍋內。
煮開煮透剛才打的豆汁，倒入準備好的一個不鏽鋼盆，用鋼筆溫度計測量溫度，冷卻在80到90度之間最為合適！
從盆裡倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動位置。（也可以不攪拌，用2個容器來回倒的方式，來回2個回合即可放入保溫容器中。紅薯用家裡的電飯煲，直接開啟保溫功能即可！
）20分鐘以後開啟，嫩滑的豆腐腦就做好了！
如何在家自己做豆腐腦
9樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
10樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
11樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
12樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
13樓：翰林學庫
今年2月份，我們老年之家早餐推出了每半個月一次自制豆腐腦的食譜。豆腐腦又稱老豆腐，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。它蛋白質含量豐富，屬完全蛋白，不僅含人體必需的八種氨基酸，為人體生理活動提供多類維生素和礦物量，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用；同時還有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。正因為如此，這個食譜的推出受到了住「家」老人們的歡迎。說起豆腐腦，它不但是我的最愛，也是我們家人最愛！
只可惜現在很少吃了，原因是不敢買外面的熟食品，不放心它的衛生！這不近水樓臺先得月，藉此機會，我也跟著我們的大廚學了一招，自制豆腐腦。
嘿嘿，也別說，前兩天我在家試著做了一回，還真的有模有樣，家人反響不錯，我也很有「成就」感！好東西與大家分享是我的最大的快樂！今天，就把我的「成果」在此亮相，其實，有些東西看起來難，做起來還是很容易的，做豆腐腦也是如此，大家不妨跟著我一起來做一次，很簡單的！
以下就是我在家自己動手製作豆腐腦的過程（所用食材一併在其中介紹）。
1、這是我在做豆腐腦的前一天晚上，按的5人用餐，水泡的4兩黃豆。
2、第二天清晨，4兩黃豆，新增4斤水後，用豆漿機打出的豆漿。
3、打好的豆漿上火燒開。
4、切記豆漿有時假開，一定要注意必須是真正燒開.這是燒開後的豆漿。燒開後再涼放5--8分鐘備用。
5、準備內脂粉，它是用於凝固豆漿的食材，在市場上賣調料的地方可以買到，每兩2.5---3元。
6、再取一容器，放入少量的內脂粉。我用4兩的黃豆，放入2小平勺的內脂粉，（一兩內脂粉，4兩量的黃豆大約可以做10—11次，也就是說，一兩內脂粉可以分成10--11份備用）
7、然後，把晾好的豆漿直接倒入放入內脂粉的盆子裡（注意：千萬不要攪動）。
8、然後蓋上鍋蓋再捂20分鐘。
9、接下來準備做湯的食材，這是我準備的澱粉（用水泡上）和雞蛋。
10、這是我那天準備的小白菜（也可用黃瓜、韭菜或是自己喜歡的別的青菜）、香腸、木耳、蔥花等。
13、湯做好了，豆腐腦也做好了（這是20分鐘後製成的豆腐腦）！
14、用鍋鏟一層層將豆腐腦盛入碗中。
15、再澆上湯。
春天來了，鳥語花香，景色宜人，朋友別忘了抽時間和您的家人或是約上幾個好友一起外出走走，忘記煩惱、忘記憂愁，放開心非，投入大自然的懷抱，盡情地享受著春日的暖陽，擁抱春天！
14樓：安徽新東方烹飪學院
主料：黃豆(幹)150克、內脂3克、水
輔料：鹽1克、生抽2克、紫菜少許、蝦皮1勺、蔥花1勺、香油做法：1.食材備好
2.這是我們泡了一晚的黃豆把它淘洗乾淨
3.用料理機加水打成生豆漿，這個不要偷懶用豆漿機因為豆漿機做出來口感特別差
4.過濾一下
5.內脂粉加入大約100克的涼開水劃開
6.豆漿燒開打出浮沫
7.用中火熬製5分鐘，熬製豆漿熟透
8.內脂水倒入一個保溫比較好的容器裡
9.豆漿降溫到80-90度倒進內脂水裡蓋蓋安靜的等30分鐘10.半個小時後豆漿變成豆腐了
11.舀一碗出來加點鹽
12.生抽調味來一勺
13.在來一勺香油
14.撒上紫菜，蝦皮，蔥花好吃的豆腐腦兒做好了15.細嫩軟和好吃極了
15樓：安徽美味小吃西點學院
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。
16樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
怎麼做豆腐腦的詳細步驟
17樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
18樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
19樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們
20樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
21樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
怎麼做豆腐腦？
22樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
23樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
24樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
25樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
27樓：小皓粉絲團
2．將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
【本品特點】 功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
28樓：尹朶月
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿，因為不鏽鋼對氯離子敏感，而滷水的主要成分為氯化鎂。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
29樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們
30樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
豆腐腦的汁怎麼做
31樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
32樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、澱粉10克
1、鍋中放入適量水，水沸騰後將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理；
2、焯好後撈出用水洗一下，然後將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的；
3、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開4、將滷肉汁放入鍋中，然後放入木耳、黃花菜和香菇；
5、翻炒一會後放入適量水，然後再放入小半勺鹽；
6、水沸騰後將澱粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量；
7、然後將蛋液轉圈倒入鍋中；
8、蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻；
9、準備好豆腐腦，舀入小碗中；澆上滷汁，再放入香菜即可；
33樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
34樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
35樓：化凡碩怡和
水燒開,放入木耳.黃花菜.鹽.味精.醬油(調色).用澱粉勾欠.最後打個雞蛋調成雞蛋花.開了就可以了,
36樓：匿名使用者
把肉末用油炒香，加入五香粉，鹽，醬油，木耳丁，放味精，用水澱粉勾芡即成。
37樓：匿名使用者
肉末豆腐皮海帶絲炒香後加水（也可以加雞湯或骨頭湯）放入蝦皮~調味料看自己喜好放~~開後用水澱粉勾芡即成。
也可以用紫菜代替海帶絲
我哥哥做早餐的~他就是那樣做的~好好喝
38樓：匿名使用者
木耳、蘑菇、肉切丁用油炒，加味精、鹽、五香粉、醬油。加少許水勾芡。
在家怎麼做豆腐腦，越簡單越好
39樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
40樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
豆腐怎麼做製作豆腐腦，豆腐腦的做法和配方
付費內容限時免費檢視 回答製作豆花的方法如下 提問製作豆腐來賣簡單嗎 回答1 黃豆用水泡製2小時以上,最好隔夜。2 把泡好的黃豆加入豆漿機內,加入水至最低水位線。3 內酯用少量的溫水化開,豆漿機程式完成,趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中。4 攪拌均勻後蓋好蓋子,再放入一個大一點的保鮮盒中保溫,靜置20分鐘...
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