1樓：帖桂
回答1準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。
2把青筍切成條備用。
3把冬筍切成條備用。
4把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開
5把螃蟹拍上幹澱粉。
6鍋上火，放底油。
7油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
8油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
9**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大紅袍花椒20g，海鮮醬20g，沙茶醬10g，香辣醬20g，用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒50g，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
最後這道香辣蟹就做好了~
希望可以幫到您哦，祝您春節快樂！
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2樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
3樓：美麗
把螃蟹切成四半，倒上油然後放上辣椒，蔥，姜，醬油，蠔油，糖，少許的鹽，炒炒就ok啦。。。
4樓：匿名使用者
用料：香+辣+蟹
做法：**倒油，把上面三樣倒進去，用剷剷炒就ok咯
5樓：仇痴
一個螃蟹加一個辣椒的故事.
香辣蟹的做法和配方
6樓：
準備螃蟹500g、香菜適量、生抽適量、生薑適量、大蒜適量、辣椒醬適量，操作方法如下：
1、首先起油鍋，加入辣椒醬，如下圖所示。
2、然後加入蟹，如下圖所示。
3、接著加入適量的生抽，入生薑和大蒜翻炒一下，如下圖所示。
4、加一點點清水燒兩分鐘，香菜段，翻鍋起，如下圖所示。
5、最後擺盤裝飾，如下圖所示就完成了，香辣蟹成品圖。
7樓：心的舞臺
主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、幹辣椒10克、香辣醬5克
1、螃蟹洗淨。
2、蔥切段。
3、姜切末。
4、洋蔥切成片。
5、螃蟹切塊。
6、玉米澱粉和螃蟹攪勻。
7、起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
8、將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻。
9、最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
8樓：今年的冬天沒有下雪
用料：大閘蟹10只、雞爪10個、土豆一個、地瓜一個、菜花四分之一個、洋蔥半個、青椒一個
1.備好食材，大閘蟹提前蒸熟（隔水蒸20分鐘），蔬菜切塊，雞爪用醬油料酒醃製十分鐘
2.熱鍋倒油，稍微比炒菜的時候多一點油即可，下入大料香葉五香粉雞爪炒香，加入土豆與地瓜，翻炒上色
3.加入郫縣豆瓣醬，海鮮醬油，蠔油，幹辣椒，翻炒均勻4.加入沸水燉煮20分鐘
5.加入蟹殼繼續煮五分鐘
6.加入洋蔥菜花蟹身繼續翻炒五分鐘
7.加入鹽雞精~大火收汁~快吃吧超香~
香辣肉蟹煲成品圖：
9樓：blackpink_羅捷
主料：螃蟹、蔥、姜、蒜
輔料：小米椒、蠔油、鹽、澱粉
1.螃蟹切塊蟹肉處沾上澱粉
2.用油將蟹肉處封邊
3.鍋內熱油炒香蔥薑蒜小米椒
4.倒入炸好的螃蟹翻炒均勻
5.倒入蠔油鹽調味
6.放入蔥段翻炒均勻出鍋
7.香辣蟹成品圖
10樓：小小的野子
用料主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克，蔥段5克，洋蔥50克，玉米澱粉10克，食用油50毫升，麻椒3克，幹辣椒10克，香辣醬5克。
香辣蟹的做法
1. 螃蟹洗淨
2. 蔥切段
3. 姜切末
4. 洋蔥切成片
5. 螃蟹切塊
6. 玉米澱粉和螃蟹攪勻
7. 起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃
8. 將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻9. 最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻
香辣蟹成品圖
11樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
12樓：函小苼
用料：青蟹2－3只；大蔥一小段；小蔥一小把；幹辣椒一小把；花椒一小把；生薑一塊；大蒜一頭；郫縣豆瓣醬一勺；香菜
迷蹤香辣蟹的做法
1、準備好全部食材
2、生薑切片、扒蒜、大蔥切段、幹辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎
3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大塊，鉗子和腳的部位用刀拍破，便於入味。將螃蟹塊沖洗下瀝乾水分備用。
4、多一些油，爆香薑片大蒜花椒幹辣椒大蔥蒜，炒出香味。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入蟹塊翻炒均勻，讓豆瓣醬裹上蟹塊。
7、倒入1－2勺料酒去腥提鮮。
8、倒入生抽、蠔油、鹽、白糖調味，翻炒均勻。蠔油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指頭捏一小撮即可。
9、將冷水燒熱，只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2／3高度，開大火燒開湯汁，轉小火蓋蓋子燜煮15分鐘左右方螃蟹入味。
10、待湯汁還剩一半，放入蔥段，翻拌均勻，繼續蓋蓋子燜煮。
11、蔥段變軟，撒少許雞精提鮮，開大火收汁。完成。
13樓：姬覓晴
準備材料：梭子蟹3只、小蔥2根、蒜瓣1頭、姜10克、幹辣椒10個、花椒3克、料酒1勺、火鍋底料2湯匙
1.準備食材，螃蟹需要先洗淨蒸熟備用
2.蒸熟的螃蟹一切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒、火鍋底料備好
3.起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味4.加入螃蟹、料酒，將螃蟹煸炒至乾燥
5.口重的最後加少許鹽炒勻即可出鍋。
14樓：布樂正
用料：螃蟹8只、蔥根、薑片、蒜瓣、幹辣椒個、鹽克、料酒勺、生抽勺、青椒
1、先處理大閘蟹，對半切開
2、每個都這樣裹上澱粉，倒立著炸一下，這樣大閘蟹在煮的時候肉就不會掉啦，炸過的油可以不用倒掉，直接放入小米椒蒜頭生薑，至有香味
3、再放入炸過的螃蟹，香葉，桂皮，適量老酒，醬油，鹽，龍蝦調料和水4、水開後，中小火蓋上鍋蓋煮15分鐘
5、15分鐘後加適量糖和年糕再煮2分鐘，不喜歡吃年糕的可不加6、加入香菜後煮30秒
7、出鍋啦
15樓：哇哎西西
食材：大閘蟹600克、乾紅椒10克、螺絲椒25克、小蔥25克、花椒2克、生薑20克、大蒜2克、豆腐醬20克
1、首先來處理大閘蟹，剪掉大鉗子，用刷子將大閘蟹全部刷洗乾淨，將蟹掩開啟去掉，慢慢往外拽，連同蟹腸一起去掉，開啟蟹蓋，去掉蟹腮和蟹心，蟹蓋上的蟹胃也去掉。
2、蔥姜切段，蒜拍碎，辣椒切段，炒鍋燒油，先下大閘蟹翻炒，待蟹身都變紅，盛出。
3、鍋中留底油，下姜和蒜爆香，再下紅椒翻炒至顏色變亮，放入郫縣豆瓣醬翻炒。下青椒一起炒。
4、放入大閘蟹炒，調入一點白酒。
5、炒勻後，加適量熱水，根據需要調入鹽，大火燒開後煮二十分鐘。
6、大火收汁後撒小蔥段即可。
16樓：廣州市唐三鏡企業管理****
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
香辣蟹怎麼做的
17樓：
螃蟹對半切開，蘸上澱粉下鍋炸熟，起鍋火鍋料炒香下螃蟹倒罐啤酒燉香
18樓：醇味坊
hello！我是一邊埋怨太辣了一邊又好吃得停不下來的香辣大閘蟹。看到盤子裡的幹辣椒，我是拒絕的。
下一秒鼻子捕捉到空氣中瀰漫的香氣，我下意識吞了吞口水。鼓起勇氣試了一隻，吃完以後還是覺得辣得過癮。
19樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
香辣蟹怎麼做？
20樓：
螃蟹對半切開，蘸上澱粉下鍋炸熟，起鍋火鍋料炒香下螃蟹倒罐啤酒燉香
21樓：醇味坊
hello！我是一邊埋怨太辣了一邊又好吃得停不下來的香辣大閘蟹。看到盤子裡的幹辣椒，我是拒絕的。
下一秒鼻子捕捉到空氣中瀰漫的香氣，我下意識吞了吞口水。鼓起勇氣試了一隻，吃完以後還是覺得辣得過癮。
22樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
23樓：匿名使用者
香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
香辣蟹的做法 最正宗的做法
24樓：明媚說娛樂
主料：大閘蟹5只。
輔料：蠔油2勺、小茴香1勺、鹽1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、麻椒2勺、澱粉100克、蒜2頭、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1塊、大蔥1根、食用油250毫升。
做法如下：
1、將螃蟹清洗乾淨，去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，剁成小塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥攪拌均勻放置冰箱醃製30分鐘。
2、將蔥、薑切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩餘三分之一放置一旁待用。
3、鍋中倒入四分之三的食用油，燒熱後放入整蒜，當蒜表面變皺成金黃色時撈出備用。
4、將醃製好的螃蟹取出，均勻包裹上澱粉，然後放入剛才炸蒜的油鍋中，炸熟。當螃蟹變紅，蟹黃凝固就可以撈出來。
5、另起一鍋，放入剩餘的食用油，燒熱後，放入蔥、姜、蒜爆香。
6、繼續加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒醬爆香。
7、香味出來後，倒入蠔油、鹽和糖調味，最後加大蒜和一點清水，蓋鍋燜開。
8、所有配料炒好後加入炸好的螃蟹，翻炒均勻。
9、出鍋裝盤，香辣蟹即可製作完成。
25樓：blackpink_羅捷
主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、幹辣椒10克、香辣醬5克
1、螃蟹洗淨。
2、蔥切段。
3、姜切末
4、洋蔥切成片。
5、螃蟹切塊。
6、玉米澱粉和螃蟹攪勻。
7、起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
8、將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻。
9、最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
10、香辣蟹成品圖。
26樓：張蕭顛美食
香辣蟹的正宗做法，麻辣鮮香，比飯店做的還好吃哦
香辣蟹的做法和流程
27樓：生活達人德順
回答1. 小米椒生薑大蒜子準備好，火鍋底料一下塊兒，韭菜根莖一小把2. 螃蟹從冰箱取出，洗乾淨
3. 剪掉蟹腳的刺尖
4. 一分為二，剁開。丟掉底蓋
5. 熱鍋熱油加入姜蒜，小米椒，火鍋底料炒香6. 加入螃蟹爆炒，加料酒
7. 加入韭菜根莖提香
8. 加入生抽醋等，一點點水。煮熟
就可以了
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28樓：過時世紀
膏蟹買回後放水浸一下，蟹在水中爬的時候會吐出髒東西，這時候你就可以準備其他輔料。
準備薑片，澱粉、花椒、小辣椒、蒜瓣、蔥花、香辣醬、料酒、土豆片（切成薄片，用清水浸泡）。
現在處理蟹，洗淨後改刀成小塊備用。
鍋內倒入油，稍微多一點，加熱後把蟹塊切面處沾上澱粉下鍋炸，至蟹殼變紅即可，撈出備用。
鍋內剩油炸土豆片，倒一丁點醋，#土豆 片就不容易軟，吃口脆脆的，二、三分鐘就可以撈出備用。
鍋內放入適量油，放入輔料炒香，放入辣醬炒均倒入蟹，繼續#炒蟹 、加水、加蓋煮沸，倒入土豆片炒，邊炒邊收汁即可
香辣蟹的家常做法步驟，香辣蟹怎麼做法
香辣蟹的做法如下 主料 梭子蟹3只 小蔥2根 蒜瓣1頭 姜10克 幹辣椒10個 花椒3克。輔料 料酒1勺 火鍋底料2湯匙。步驟 1 準備食材，螃蟹需要先洗淨蒸熟備用。2 蒸熟的螃蟹一切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒 火鍋底料備好。3 起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味。...
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用料。主料小麥麵粉250克水150克酵母粉2克豬肉餡200克鹹菜100克白芝麻30克。輔料白糖1勺食鹽1克植物油2勺五香粉2勺老抽1勺。荊州鍋盔的做法。麵粉放入麵包桶內。加入白糖。加入鹽。將酵母粉放入中間。加入溫水。用筷子輔助攪拌成絮狀。然後將麵糰揉至擴充套件階段。發酵至兩倍大。準備五香粉，肉末加入...