1樓：匿名使用者
尖椒豬肉餡餃子的做法（中式早餐菜譜）原料：豬肉餡 尖椒 蔥 姜 花椒油 料酒 鹽 醬油1、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。 2、尖椒洗淨，去蒂和籽，切碎。
3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。 5、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。
6、再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。 7、把切碎的尖椒放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻。8、把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
9、取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子。10、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。 11、待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
5個妙招教你如何使做餃子或包子的餡不出水或少出水？ 拌餡時，我們放進去鹽後，可使蔬菜中的汁液流出，必須把餡裡滲出的水擠掉，否則餃子包子無法成形。但這樣會擠掉蔬菜中很多的可溶性營養成分。
我們可以通過以下4種方法，減少蔬菜滲水，不必擠汁，保留營養元素不損失。 1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎後用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油後，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調料後，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜後，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿蔔、青蘿蔔、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。 3、在拌餡時，加一個雞蛋，再攪拌均勻。
適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。 4、餡拌勻後，最後加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時間。
5、每次把要拌的蔬菜，切碎以後，都用油炒一炒，讓蔬菜中的水汽蒸發掉，這樣拌出來的素餡就不出水了，而且餡的味道也很香，也好包成餃子、包子等 以上方法可以同時使用，效果更好。
2樓：冒夜推哨
用料 豬肉 500g 藕 小半個 尖椒 三個 蔥 少許 尖椒餡餃子的做法 準備好食材，洗乾淨控一下水 將肉醃好備用，我放了一點老抽和少許花椒水 藕切碎的樣子 辣椒切碎 把藕、尖椒、蔥切碎，放入肉餡中 攪拌均勻，放入少許十三香，花生油以及鹽，把餡拌勻，就可以開始包餃子了 包好的餃子，煮熟後，有一種藕淡淡的清香以及辣椒的辣感，大愛啊！
豬肉韭菜餃子怎麼做，肉和韭菜餃子餡怎麼做
主料豬肉末 500g 韭菜400g 餃子皮400g輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即...
孕婦可以吃韭菜餡餃子嗎，孕婦吃韭菜餃子可以麼
韭菜是一種大家都非常熟悉的綠色蔬菜了，而且很多人也都應該吃過韭菜餡的餃子，很多孕婦對於餃子的 是低擋不住的，但是我們也知道孕媽媽在飲食方面是需要注意的，有很多食物是不可以吃的，於是就產生了疑問。那麼孕婦能吃韭菜餡餃子嗎？孕婦不宜食用的食物有哪些？孕婦可以適量吃一些韭菜餃子，有些說法稱韭菜有加強子宮收...
怎樣拌蝦仁韭菜餡餃子，如何拌韭菜雞蛋蝦仁肉餃子餡？
材料。麵粉適量。韭菜 2把。豬肉 350g 蝦仁 12個。高筋粉 350g 做法。餃子皮 1 加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，再用手將面和成麵糰。2 加蓋放置30分鐘以上。3 大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。餃餡 1 蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗淨控幹，...