1樓：0澤國a網盤
主料：鯽頭魚 3斤，鹽，糖 少許，蔥薑蒜，料酒 1勺，八角 1個，花椒，水，油，醋 2勺，老抽 2勺，番茄醬 1勺，
紅燒鯽頭魚的做法步驟
1.將鯽頭魚擇乾淨洗乾淨。摘乾淨的魚去掉頭就沒有多少了
2.裹上面
3.幹鍋，**，倒油，感覺油溫烘手的時候就可以放魚了。（就是手放在鍋上方，感覺很熱的時候）將裹好面的魚放進去油炸。
4.炸至七分熟撈出來。大概就是魚裹面的部分變成了淺黃色以後的樣子。
5.蔥切段，蒜切片，薑切片
6.在碗裡放入蔥薑蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、鹽、糖、番茄醬。然後放入水，正好一碗(我當時用的大碗，平時吃米飯的正好一小碗)。
7.全部準備好後，熱鍋，刷點油，然後將油炸好的魚放進去。然後將拌好的料一起倒進去。然後倒水，水的高度要和魚的高度一樣或者高於魚。然後蓋上鍋蓋，大火。
8.等水開後，改成小火。歪著鍋蓋出氣。
9.等水比較少的時候，一定要注意翻翻鍋底，千萬別粘鍋！一定別粘鍋。收汁。出鍋！
2樓：匿名使用者
用料鯽頭魚 600克
油 適量
鹽 適量
醬油 三大勺
醋 三大勺
料酒 適量
白糖 一大勺半
蔥薑蒜 適量
麵粉 一小碗兒
大料 2顆（八瓣一顆）
家熬鯽頭魚的做法
1.鯽頭魚洗乾淨。
2.去頭、去腮、去腸，洗乾淨。
魚均勻裹上面粉，入油鍋煎至雙面金黃盛出。
.用醬油、白糖、醋、料酒、麵醬、鹽勾兌成碗汁。
起油鍋，大料、蔥薑蒜入鍋煸香。
魚入鍋。
倒入碗汁，加適量水。
蓋上鍋蓋熬。
熬至湯汁收少，魚熟、入味盛出裝盤。小貼士
鯽頭魚怎麼做好吃，熬小鯽頭魚的家常做法
3樓：林夕的微笑
主料小鯽頭魚
500克輔料油
適量鹽適量醬油適量醋
適量麵粉
適量味精適量蔥
適量姜適量醋
適量大料
適量白糖
適量步驟
1.把魚去頭，掏膛，洗淨
2.控水
3.沾面
4.鍋中油熱後，放入魚煎至雙面金黃色，盛出5.料汁中有醬油，醋，鹽，味精，白糖
6.蔥，姜，蒜，大料熗鍋後
7.放入煎好的魚，在倒入料汁，蓋蓋悶一小會，再倒入適量的熱水熬至熟8.開啟蓋收湯汁，魚就做好了，關火悶一小會再出鍋9.出鍋裝盤
小貼士熬這種魚水要少放，還要放熱水，因為小好熟，避免熬爛了。
紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：匿名使用者
食材明細
鯽魚一條
蔥段適量
薑片適量
蒜頭適量
小紅辣椒適量
色拉油適量
鹽適量生抽適量
料酒適量
開水適量
雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
紅燒鯽魚的做法步驟
鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。
煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
湯汁澆到魚身上即可。
8樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
紅燒土鯽魚怎麼做好吃
9樓：雨洛成詩
主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨)紅燒魚輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)
調料:蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
紅燒魚2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
鯽魚紅燒魚的做法
10樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
12樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
鯽魚籽做紅燒魚怎麼做
13樓：苦苦的掙扎
材料原料，鯽魚400克，蔥10克，姜10克，調料，水少許，老抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），白糖1茶匙（5克），鹽1湯匙（15ml）
做法1，魚一條，洗淨，蔥切末，薑切片備用
2，鍋中熱後，用少許的姜將鍋抹一遍
3，倒入油，油熱後，放魚，兩邊都煎一下
4，放入調料及蔥姜
5，煮5分鐘的樣子
6，一直到汁收到差不多為止。
小訣竅煎魚不破
1，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎
2，魚擦乾水分，熱鍋涼油不容易破
3，鍋熱的時候，用生薑擦鍋
4，魚身上抹一點澱粉，也行
5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中，
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好後，再煎另一面，即可。
14樓：
紅燒魚籽的做法
魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末鍋燒熱，鍋內放油
放入蔥薑蒜煸出香味
放入花椒、大料、小茴香
放入小紅椒煸出香味
鍋中放入控幹水分的魚籽
將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散烹入醋、醬油、料酒
放入開水
大火煮開
關小火蓋蓋燜5分鐘
加入鹽、胡椒粉調味
加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡
撒入紅黃彩椒粒出盤即可
如何做紅燒獅子頭，紅燒獅子頭怎麼做
主料 豬肉 三成肥肉 500克 荸薺100克青菜50克 水發海米25克火腿25克 冬筍25克 輔料 蔥薑絲25克 鹽6克味精2克 料酒20克醬油25克 雞蛋2個水澱粉75克 胡椒粉1克糖色25克 熟豬油1000克 實耗50克 製作步驟 1 將豬肉 荸薺 水發海米 分別切成小顆粒，火腿 冬筍分別切成長...
油炸鯽殼魚怎麼做
原海秋 北方的河裡小鯽魚非常多，自然生長的小鯽魚更是鮮美。營養豐富的小鯽魚也自然成了我們的盤中餐。烹飪的方法多種多樣，南北方各有不同，多以煲湯，紅燒為主。今天跟您分享一個油炸小鯽魚的家常做法，味道又香又酥，不失河鮮的美名，又一點兒腥味兒也沒有。別看它廉價，作為逢年過節的大菜都不為過。需要準備的食材 ...
紅燒龍利魚怎麼做如何做好吃，獨家紅燒龍利魚塊的正宗做法，獨家紅燒龍利魚塊怎樣做
材料主料 龍利魚400g 輔料 蔥薑蒜適量 食用油適量 料酒適量 醬油適量 蠔油適量 白糖適量紅燒龍利魚 1準備食材，龍利魚解凍瀝水 2鍋燒熱放適量油把魚放入 3放入蔥薑蒜末 4烹入料酒，魚無需翻面 5放入適量醬油，蠔油 6放入適量熱水 7放入適量白糖燉煮五分鐘 8美味的紅燒龍利魚出鍋了 食材主料 ...