1樓：再涼過人心
步驟北京烤鴨湯的做法步驟11.正宗的北京烤鴨。小姨送的。
北京烤鴨湯的做法步驟22.將烤鴨上面的鴨肉削下來。另放一盤。
北京烤鴨湯的做法步驟33.這就是沒有鴨肉的鴨骨架。
北京烤鴨湯的做法步驟44.將鴨骨架放入清水中，清水放入蔥姜。小夥燉。
北京烤鴨湯的做法步驟55.燉的越久越好，湯發白了，即可放入少許的精鹽出鍋食用了。
北京烤鴨湯的做法步驟66.不錯吧，很鮮很清香的。
2樓：鈄靜珊少銳
北京烤鴨只能片皮（可以帶肉）用荷葉餅包
蘸麵醬蔥絲
黃瓜條鴨骨架剁塊做湯
加豆腐加小白菜
湯菜加主食
營養美味
補充：脆皮烤鴨的做法
材料：鴨......1只(約2kg)
麥芽糖.....適量
(我用蜂蜜)
甜麵醬.....適量
蔥白.....適量
麵餅材料：
中筋麵粉.....250g
滾水.....120
c.c冷水.....60~50
c.c食用時的甜麵醬製法：
熱鍋中倒入油1大匙，放入甜麵醬3大匙小火炒香
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃綢狀，即可
做法：1.鴨子外皮及內部清洗乾淨後，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)
用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷)
2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上
等約1小時後再刷一遍，之後就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時，可以利用前一晚
把鴨子處理好風乾一個晚上，等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣
也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，
以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離
3.鴨子風乾後在肚子裡塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香
4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鐘後，接著溫度降至150
度再烤40分鐘
之後才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可
全聚德烤鴨架怎樣做湯
3樓：青春離線
用料：鴨架 一個、白蘿蔔 半個、鹽糖 少許、蔥花 少許、白胡椒粉 少許
1、首先先把烤鴨架用刀切塊，如圖所示。
2、再把白蘿蔔洗乾淨，用刀切成塊狀。
3、然後再把鴨架、蘿蔔和適量清水倒入鍋裡，煮開。
4、水開後，小火燜煮1個小時，鹽一定要最後才放，不然湯就不怎麼白了。
5、時間到後，盛出鴨湯，調入少許鹽、少許糖、少許胡椒粉和少許蔥花，即可食用。
烤鴨湯怎麼做好吃
4樓：冠傅香貴詞
北京烤鴨只能片皮（可以帶肉）用荷葉餅包
蘸麵醬蔥絲
黃瓜條鴨骨架剁塊做湯
加豆腐加小白菜
湯菜加主食
營養美味
補充：脆皮烤鴨的做法
材料：鴨......1只(約2kg)
麥芽糖.....適量
(我用蜂蜜)
甜麵醬.....適量
蔥白.....適量
麵餅材料：
中筋麵粉.....250g
滾水.....120
c.c冷水.....60~50
c.c食用時的甜麵醬製法：
熱鍋中倒入油1大匙，放入甜麵醬3大匙小火炒香
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃綢狀，即可
做法：1.鴨子外皮及內部清洗乾淨後，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)
用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷)
2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上
等約1小時後再刷一遍，之後就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時，可以利用前一晚
把鴨子處理好風乾一個晚上，等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣
也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，
以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離
3.鴨子風乾後在肚子裡塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香
4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鐘後，接著溫度降至150
度再烤40分鐘
之後才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可
烤鴨的架子怎麼做湯 5
5樓：塔木裡子
用料：香蔥5～6根、姜3片 、鴨架半隻 、 油少許 、鹽少許、 白胡椒粉適量。
1、香蔥洗淨切成蔥花，分為兩份；
2、生薑切片；
3、鴨架拆開，分成小塊；
4、鍋燒熱，倒入少許油；
5、加入一份香蔥、薑片炒香；
6、放入鴨架翻炒，將鴨油炒出；
7、加入開水，一定要開水，湯汁才會很快變為誘人的奶白色。加水的量就根據各位熱愛美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點；
8、大火煮開，轉小火煮二十分鐘左右，有時間的小朋友也可以多煮一會，時間可是早就美食的關鍵。煮十分鐘後就可以加鹽調味了，根據個人口味就好；
9、關火。放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量的白胡椒粉。香濃鴨湯出鍋！
6樓：軒轅凝荷延燁
蔥段3-4段（拇指長短），薑片3-4片（1元硬幣大小），涼水鴨架連蔥姜一起入鍋，其他任何調料不要放，水放到漫過鴨架手指2關節，中火熬半個小時，出來後適量鹹鹽雞精即可，是最純正的鴨湯，很好喝，湯是奶白色
7樓：we呂大師
回答切點蔥段、薑片、白菜、豆腐，將鴨架放入鍋中，倒入開水，大火燒開，煮40分鐘，放入豆腐、白菜、胡椒粉、鹽，蓋蓋煮十分鐘，出鍋撒上香蔥即可
親，打擾您了，您諮詢的問題您還滿意麼，小妹最近上活動需要5星評價所以才去麻煩您的，如果您不忙求您善意的給個全5顆星星評價可以嗎? 祝您福氣滿滿；快樂連連；萬事圓圓；微笑甜甜；一 帆風順、二龍騰飛、三羊開泰、四季平安、五福臨門、 六六大順、七星高照、八方好運、九九同心、十全十美。
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8樓：匿名使用者
一般去吃全聚德的烤鴨，剩下的鴨架子都會做湯。一般鴨架子做湯的方法，蔥段3-4段（拇指長短），薑片3-4片（1元硬幣大小），涼水鴨架連蔥姜一起入鍋，其他任何調料不要放，水放到漫過鴨架手指2關節，中火熬半個小時，出來後適量鹹鹽雞精即可，是最純正的鴨湯，很好喝，湯是奶白色。當然您也可以根據自己的口味適當的加一些其它你喜歡的調料。
9樓：緒小凝桂忠
我家是將鴨架冷水下鍋，然後再少許大蔥、老薑，大火燒開，然後轉小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
10樓：破孩子
把骨頭打斷，就行普通燉湯一樣燉一會，時間別太長，加點香菜什麼的配料。。少放鹽，，別放醋，應該味道會不錯。。
11樓：郯媛女秦丁
煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時就不油膩了。
還可做成紅燒鴨架,做法:
鴨架切塊,鍋加油熱後放入鴨架再加白糖、蔥、姜、花椒、醬油、料酒炒會兒，加入清水（沫過鴨架）大火燉，不蓋蓋，等湯收的差不多時出鍋，出鍋後上撒上蔥絲，即可。
12樓：厚痕遊
倒入適量水，放調料 使勁煮- -！ 最後放點黃瓜片什麼的
13樓：匿名使用者
把骨頭打斷，就像普通燉湯一樣燉一會，時間別太長，加點的配料，少放鹽，別放醋。
1、烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始於明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式，深受各國人民喜愛。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。
2、北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
吃剩的烤鴨怎麼做湯
14樓：惟妙惟肖肖
用冬瓜塊或白蘿蔔片煮鴨架子湯非常好喝。除了加水，加點鹽（可以不加），什麼調料都不用加的。
北京烤鴨剩下的骨頭做湯怎麼做好喝呢？
15樓：匿名使用者
北京烤鴨，剩下的叫鴨架，不叫骨頭用鴨架子煮湯直接用白開水煮就行了。煮到湯髮乳白色就應該可以喝了。喝的時候如果自己覺著味道不好，加一些個鹽或者一些個雞精調一下味道就可以了，非常簡單。
16樓：匿名使用者
我覺得怎麼做都不好喝，那些骨頭沒什麼味。
烤鴨捲餅怎麼做好吃，舌尖2美食烤鴨捲餅的
1.麵粉中慢慢新增熱水，攪的沒有乾麵為止。2.和成麵糰，餳20分鐘。3.切成均勻大小的劑子。4.把每個劑子按扁。5.將劑子刷上一層油。6.再摞上一個劑子，按一下。7.擀成15 18公分的薄餅。8.放入電餅鐺烙制。9.定型後翻面再烙，用1分多的時間一個餅就做好了。10.烙好的餅放到微波容器中。11.取...
燉鴨架怎麼做好吃，烤鴨鴨架子怎麼做好吃
說到鴨架要怎麼做好吃，對於我這個從小吃辣長大的人來說，滷製出來的鴨架是最美味的了，尤其是想絕味那樣辣的鴨架，哎呀，一說起絕味我就流口水啊，不過雖說外面的鴨架美味，可是也不便宜。話不多說，還是來看看滷鴨架的做法吧！準備食材 鴨鎖骨架8個 八角2個 小茴香10克 桂皮1片 蒜2瓣 姜1塊 花椒10克 辣...
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