1樓：宿命本無能為力
板鴨和萵筍燉煮
材料板鴨1只、幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋內上桌即可。
2樓：露珠心愛陸虎
推薦幾種做法，希望喜歡~
板鴨燜藕的做法
原料：板鴨半隻、藕兩截、老薑一塊。
做法：1、板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊；
2、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊；
3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時；
4、看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火；
5、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。
幹豆角燉板鴨
材料：板鴨一隻，幹豆角500克，蔥姜各10克，八角一顆，五香粉5克，醬油8克，鹽3克，美極鮮3克，幹辣椒10克，水適量。
做法：1，幹豆角用水泡軟。
2，切成小段。
3，塊加少許醬油，蔥姜，五香粉。
4，拌勻醃製30分鐘。
5，熱鍋下油，下放入板鴨翻炒。
6，炒出鴨油。
7，再加入蔥姜，幹辣椒，八角，醬油，鹽，水大火燒開。
8，轉小火蓋蓋燉45分鐘。
9，最後加入泡好的幹豆角燉20分鐘出鍋前加美極鮮調味即可。
萵苣板鴨
材料：板鴨一隻，萵苣五根，生薑兩片
做法：1.板鴨洗淨，剁成小塊
2.板鴨焯水備用
3.焯好的鴨子放入鍋中，加適量水及生薑兩片燉煮，大火煮開後轉小火慢燉
4.萵苣切滾刀塊備用
5.將切好的萵苣放入燉好的湯中，煮熟即可
板鴨燉鱔魚
原料：板鴨1只、鱔魚10條。
調料：花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：1、板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；
2、鱔魚去頭去尾，收拾乾淨，切片待用；
3、鍋內倒入油，爆香蔥薑蒜，花椒大料，加入板鴨，調入生抽、料酒煸炒板鴨出油；
4、高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的板鴨，上汽後壓15分鐘；
5、高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入鱔魚片，蓋上蓋（不蓋嚴），燉20分鐘；
6、最後倒入酒精鍋內，邊燉邊吃，越燉越入味。
（沒有酒精鍋，直接盛入也很好吃。）
板鴨燉什麼最好吃？
3樓：kyoya彌
無骨板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
薰 無骨板鴨的製作材料： 主料： 鴨2000克 輔料：
豬肉(瘦)250克 調料： 鹽150克,五香粉10克,姜10克,醬油15克 無骨板鴨的特色： 形狀美觀，色澤油亮，鮮美爽口，臘香濃郁。
教您無骨板鴨怎麼做，如何做無骨板鴨才好吃1.將鴨子宰殺，褪毛後晾乾表皮水分，在食嗉處豎開一6釐米長口子，取出鴨嗉，將頸骨兩端剪斷取出，把連關瑣骨、頸椎骨的肌肉劃開，將皮翻轉，再依次沿著骨架剔開連著翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，邊剔邊翻轉，分離骨肉，取出骨架和內臟，在取骨架時，應保持骨架完整，不要劃開胸膜或腹膜，以防止內臟外露。 2.
取適量食鹽，將鴨體內外揉搓一遍，平放於醃缸內，待鹽溶化後穿線掛於通風處，晾一天後取下，再翻轉過來，腹內灌入肉餡（用豬瘦肉加五香粉、薑末、醬油等調製而成），然後將鴨體壓扁，熏製後即為成品。 清蒸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：
甜味 工藝： 清蒸 清蒸板鴨的製作材料： 主料：
鴨1500克 調料： 白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克 教您清蒸板鴨怎麼做，如何做清蒸板鴨才好吃1. 鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分； 2.
再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次； 3. 出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣； 4. 用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度； 5.
將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。 清蒸板鴨的製作要訣： 1.
碼味要準，不要偏鹹或偏淡； 2. 烘炕時要經常翻動，直至呈金黃色。 冰啤浸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：
粵菜 冰啤浸板鴨的製作材料： 主料： 板鴨1只 熟鹹鴨蛋3個 冰鎮啤酒半瓶 冰啤浸板鴨的特色：
創意新穎，味道特別。 教您冰啤浸板鴨怎麼做，如何做冰啤浸板鴨才好吃板鴨斬下頭、翅，拆去大骨斬成條，入窩盤擺成形（鴨頭放在最上面），入籠中蒸熟後取出晾涼，再將熟鹹鴨蛋去殼切成瓣，圍擺於板鴨盤中，臨上桌時，把冰鎮過的啤酒倒入板鴨盤中即成。 說明：
倒啤酒時，注意不要激起太多的泡沫，以免影響成菜的美觀。
蘿蔔燉板鴨怎麼做？
4樓：云云最可愛
所用材料：板鴨150g，白蘿蔔500g，小蔥適量，清水適量。
做法如下：
1、板鴨切塊，泡冷水12-24小時，中間換水2-3次，去掉鹹味。
2、蘿蔔切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿蔔的臭味。
3、另起一鍋水燒開下入泡好的板鴨塊，煮到湯變白。
4、下入焯水的蘿蔔，燉煮20-25分。
5、起鍋前加入香蔥，即可關火食用。成品圖如下。
5樓：陽光點的燦爛點
準備材料：白蘿蔔50克，香菜1棵、板鴨1只（約400克）、生薑1小塊、大蒜3瓣、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒2小匙、味精1小匙。
1、板鴨切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。
2、鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊翻炒。
3、炒至鴨肉變色、出油，放入一點點甜酒，繼續炒約1分鐘。
4、下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5、加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
6樓：匿名使用者
做法如下：
食材：板鴨（一隻）、白蘿蔔（500g)、姜(10g)、蒜末(5g)、幹辣椒(10g)、料酒(15g)、老抽(半勺）、生抽（半勺）、糖（一勺）。
步驟：1、將板鴨切塊後焯水。
2、將焯水後的板鴨放入熱鍋(無油)煸炒，直至板鴨出油。
3、放入姜蒜末、幹辣椒爆香再加料酒、少許老抽、生抽，糖(調鮮)，再加入熱水燒開。(水與板鴨齊平就行，白蘿蔔也會出水)。
4、水開後加入白蘿蔔燒開燉15--20分鐘轉小火慢燉15分鐘。
5、起鍋撒入大蒜段，紅、綠辣椒圈調色。轉入酒精爐。
7樓：匿名使用者
鴨子斬小塊，洗淨瀝乾水，蘿蔔切半月亮形厚片，鍋放油燒三成熱，放薑片、桂皮炒香味撲鼻時放鴨子翻炒至皮冒油，放蒜子、幹辣椒、醬油、耗油、啤酒（少許）。翻炒片刻加高湯淹沒鴨子為準，加蓋燒開至湯發黃時放少許鹽，慢火燜十五分鐘，放蘿蔔燜爛放蒜苗或香菜即可
8樓：飄香一劍的天涯
操 作:1、鴨子洗淨，去皮去頭切大塊，在沸水中焯一下，去除血汙。
2、用流水把焯水後的鴨塊沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、起油鍋，爆香蔥姜和花椒，下入鴨塊大火煸炒至幹。
4、烹入料酒，新增沒過的熱水，新增一點點糖調味，大火煮開。
5、把湯汁表面的浮沫徹底撇乾淨後，轉入砂鍋，加紅棗小火燉至鴨肉軟爛，出鍋前新增鹽調味即可。
幹板鴨怎麼做好吃
9樓：枯井望天
幹板鴨燒筍，臘板鴨的肉質細嫩緊密，配以冬筍的脆嫩爽口，食之酥、香回味無窮。
板鴨100克、冬筍：1包、生薑：3片、香蔥：
1根、食鹽：適量、白砂糖：適量、料酒：
適量、色拉油：適量、菜籽油：適量、味精：
適量、水：適量。
1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生薑切成片。
2、將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生薑、料酒，山泉水，高壓7分鐘）。
3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生薑片煸炒出香味，加入料酒，少許糖。
4、直接將冬筍倒入鍋中。
5、加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍。
6、小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋。
7、點綴一些蔥花即可。
10樓：黎明的小雪人
回答幹鍋板鴨
工具材料：
板鴨 半隻
土豆 適量
操作方法
01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友，可以多放點料和辣椒。
02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品，比較鹹，泡過後會減輕鹹味。
03土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。
04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤，上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。
05蒸好的板鴨出了許多油，將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。
06熱鍋涼油，倒入板鴨煸炒，在表皮焦黃時，加入生薑、八角和幹辣椒，再倒入少許料酒翻炒。
07土豆可以下鍋了。
08倒入適量老抽和醋翻炒。
09加適量的水，大火燒開後，再轉小火慢燉。
10約二十分鐘後，加少許雞精出鍋，再灑上大蒜和蔥。
更多23條
11樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：風乾鴨1只方法/步驟：將風乾鴨洗淨切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控幹；
鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；
然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；
加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘後加入少許枸杞；
待湯變色後加入白蘿蔔，煮熟撒些香菜即可出鍋。
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維e和b族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
12樓：
鴨子這種家禽是很多人都喜歡，因為它脂肪不多，肉多，蛋白質含量高。在鴨子的各種吃法中有一種是將鴨子風乾之後再烹飪食用的，這就有一些像風乾肉一樣了，那這種風乾鴨子怎麼做好吃呢，是否和風乾肉相同呢。
食材食譜熱量：343.8(大卡)
主料風乾鴨1只
方法/步驟
將風乾鴨洗淨切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控幹；
鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；
然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；
加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘後加入少許枸杞；
待湯變色後加入白蘿蔔，煮熟撒些香菜即可出鍋。
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維e和b族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
南京板鴨是什麼味道
小海侃國際 肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有 幹 板 酥 爛 香 之稱。南京板鴨馳名中外，南京板鴨是用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，為金陵人愛吃的菜餚，因而有 六朝風味 百門佳品 的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿...
南京的桂花鴨和櫻桃鴨有什麼不同，南京板鴨和桂花鴨有什麼區別
一號程式設計師 南京的桂花鴨和櫻桃鴨的不同在於食材輔料 自制工藝 外表 1 食材輔料的不同 桂花鴨 桂花鴨需要的輔料有肉鴨1只 鹽325克 花椒 五香粉 蔥姜25克 八角10只 香醋。櫻桃鴨 櫻桃鴨需要的輔料有肉鴨1只 食鹽30克 冰糖5塊 姜3片 八角適量 花椒適量 桂皮適量 老抽1勺 甜麵醬3勺...
燉烏雞放什麼菜好，燉烏骨雞加什麼蔬菜最好
在超市買個椰子，喝完汁之後，把椰殼砸開，取椰肉，然後用來燉烏雞，再加幾顆紅棗，還要放幾片姜去腥，燉出來的味純橡道甜美甘爽，具有滋補養顏的功效，特神褲銷別適於女性喝，不過取椰肉的過程有點費勁，因為椰殼不容遊遊易弄開，我是把它在地上摔成小塊，再用小刀把椰肉取出來的。一般的家庭做法就是香菇燉雞，還有白果燉...