1樓：渡水思寒
咖啡磨的品牌不是很重要的，一般**合理的咖啡磨質量都可以，不要選擇太便宜的。
首相，看您是想選擇用手搖咖啡磨還是電動的，一般手搖咖啡磨古樸，典雅，有咖啡文化的風格，但是**也稍高，好一點的通常可以選擇300--700之間，一般的100--300之間，當然700以上，甚至上千上萬的也很多，看您選擇。電動咖啡磨一般選擇100-200之間的就可以了，通常情況不超過500元。
第二，如果選擇手搖咖啡磨，有木盒配金屬磨芯的，也有全生鐵或者其他材料；有搖桿式的，也有轉輪式的，各種各樣，如果您真打算選擇手搖咖啡磨，推薦您儘量選擇全生鐵或全金屬，不要選擇下面木盒上面配金屬搖桿磨芯的，儘量選用獨立手搖轉輪式的。
最後，國產咖啡磨的質量實質不感恭維，您選購時儘量選擇歐洲產的，至少也是日本產的。
自己經驗，希望對您有幫助。
2樓：匿名使用者
手搖的還是電動的.說明一嚇!
3樓：
多大的磨？
1。工廠用的？
2。還是家用的？
建議不要磨了，磨的都很難保證新鮮的。
請教自磨咖啡步驟
4樓：imba_宇宙
注重享受生活的人，都愛買臺咖啡機回家，自煮自嘆，但沒有多少人真正懂得煮。話歸正轉，做咖啡前，先注意幾個問題：確定你想要的咖啡磨粉粗細程度，以此來選擇咖啡機；水要用92~96攝氏度的；注意不同的煮制時間。
若購進的是小型家用咖啡機器，即那種咖啡要通過過濾紙或金子過濾網的機器，就要注意小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將8~10克的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到衝出完好的一杯咖啡。
若是電動滴漏式咖啡機，每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後，把機器裡面不新鮮的水頂出來，然後清洗鍋爐及煮制系統各個管道，清洗咖啡煮制漏斗，最後預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內放一張相匹配的過濾紙，按每一杯7~9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升標準加水入水槽後開啟電源。
得到的是中度的咖啡粉粗細度。
衝咖啡器是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。在做法上，將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8~10克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡就煮好了。
上面這種製法須注意幾個問題：
第一、咖啡壺的選擇。由於目前咖啡文化氣氛尚處於慢慢發展階段，咖啡煮制裝置市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃，其厚度要均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。
第二、水溫。過高的水溫會使咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道，咖啡會又酸又澀。所以正常水溫應在91－96攝氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗細程度。這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘，所以咖啡粉應該是粗型。
第四、向下的壓力。用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。
第五、咖啡粉不可以再煮第二遍。標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡粉中的味道洗出，第二次已經沒有味道了。
5樓：匿名使用者
這個分好多種。我們平時在咖啡廳喝的是意式咖啡體系。但是除此之外還有很多咖啡沖泡方法，比如手衝，虹吸等等。
你講的咖啡機也是分美式咖啡機和意式咖啡機兩種。然後裡面還分為全自動咖啡機和半自動咖啡機。你說自磨咖啡機應該是全自動咖啡機，全自動咖啡機不需要濾紙。
一般都是意式機。全自動意式機放豆子就行。賊簡單。
當然如果你是非意式就請你說清楚要哪種方式了。最簡單應該是手衝，濾紙濾杯手衝壺磨豆機，咖啡豆磨完扔濾杯裡面，然後手衝壺萃取，濾紙一過就是手衝咖啡。
6樓：匿名使用者
你可以在網上找相關資料，詳細步驟，或買書籍，實在不懂可以請教咖啡廳的你，方法你可以常去咖啡店，和工作人員熟悉了，可以套問他們的製作過程，希望能幫到你
為什麼買的現磨咖啡又不溶的顆粒？？
7樓：月下仙
是的，速溶咖啡與一般意義上的咖啡粉是不同的，速溶咖啡是二次加工後的咖啡豆提取物，易溶於水，所以才叫速溶咖啡，但一般的咖啡粉是熟咖啡豆研磨後通過蒸煮將物質逼出融入到水中飲用，而咖啡豆本身是無法溶解在水中，和茶葉是一個道理，所以說，咖啡粉好比茶葉，而速溶咖啡粉好比茶葉粉，這麼說你應該懂了吧？
8樓：落影漫
咖啡豆研磨成咖啡粉之後需要用咖啡機進行煮制 一般都是需要把咖啡渣過濾掉的
應該是你的使用方式有誤
如果咖啡粉比較粗 可以用個泡茶器或法壓壺泡個3、4分鐘之後把咖啡渣過濾後飲用
如果咖啡粉比較細就是需要用蒸汽咖啡機 縮短蒸煮時間如果咖啡粉粗細中等用滴濾壺就可以了
9樓：
速溶的那種是咖啡液然後噴霧乾燥的，嚴格而言不叫咖啡粉，咖啡豆豆直接磨完的叫咖啡粉，就是沖泡完會有咖啡渣的。這種，需要用器具來製作的。最簡單的，買個法壓壺或者買個越南滴滴壺~~
10樓：匿名使用者
因為他不是速溶的咖啡。他的顆粒是咖啡豆沒有完全打碎成粉狀。這才使現磨的
咖啡豆磨到什麼程度算合適
11樓：匿名使用者
半自動，我目前認為你用的是意式半自動可以把？
根據什麼樣子的portfilter，來磨。
如果是商業使用的話，2.5以下。商用一般是1.8-2.4
如果你的是塑料啊什麼的那種破爛兒，用3或者到5都可以。
下面是測量，我說的不一定正確，如果有人不同意，可以告訴我你的解釋，但是別罵人，我承認我可能說錯，但是告訴你，我說錯的可能性很小。
用double shot雙份做測量，18g的咖啡粉，也有人用14. 我覺得最好的辦法是裝滿，用手，卡片什麼的刮掉多餘的，粉和filter一樣水平。
30磅-40磅的壓力往下壓用那個tamper。
一般來說那個網子的filter都會有一條線，表明最高放到多少的咖啡，你看一下，如果太低了，表明你磨的太細，高了，表明太粗。但是這不能說明一切。
如果機器除錯沒有問題，一個普通的double shot，要20到24秒最合適，如果14-16秒結束也可以，但是我覺得最好到18秒以上。
如果太快，表明你的豆子太coarse（粗），需要調，如果太慢。我覺得超過24秒的都是太慢了，其實我個人認為16-20秒最好，但是有名的人說20-24.這個我就不說了，畢竟你覺得什麼好就可以。
如果超過24秒，太慢了，表示太細，需要調粗一點點。
太快會沒有味道，太細味道太濃而且會燒了粉。
再有就是觀察espresso的形成，從body， crema方面來看，當然這個和你的豆子還有機器設定的水溫加上壓力，速度都有關係，所以光從看來說，每個店的都不一樣。
自己試一試，如果不怕苦的話，儘量做一次嘗一點點。看看你更傾向於什麼。
儘量多問問咖啡師。如果你不懂的話，你的味覺未必能按照規矩調好。因為一旦你有了瞭解，懂了的話，也喝過，知道什麼味道，你就可以自己除錯自己認為最好的。
如果我說的不是你的咖啡機，請告訴我你是什麼機器
12樓：天威保變
咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨（成粉狀咖啡粉）。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前，只將需要的研磨即為上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，容易氧化。
總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置後，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。
而祕訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
◎細研磨（顆粒細，像砂糖一樣大小）
◎中研磨（顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小）
◎粗研磨（顆粒粗，像粗白糖一樣大小）
咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝列舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。
以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業務用的情況是趨於大量生產的電動式為主流。
然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
①摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散）
②粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較為適當。
磨子的使用方法
要衝泡前再磨豆
家庭用磨子有手動式與電動式二種類。人數少的話用手動式，而量多的話用電動式較為便利。
配合抽泡器具而決定研磨方法（顆粒的大小）
手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱。而且要注意是否摻雜其他東西。
研磨後的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。（顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有總是，或咖啡烘焙不勻稱等原因）
因為咖啡的質地和產地不同，所以如果用半自動咖啡機的話，咖啡豆研磨的一定要細。當你研磨咖啡之前，先花一點時間來仔細看看咖啡豆，顆粒大小，聞聞香味，不同地區的咖啡，比如說非洲咖啡，巴西咖啡，東南亞咖啡都是不一樣的，這個要憑經驗了，一言難盡。另外，研磨咖啡的時間和粗細取決於咖啡本身的香味和口感，粗研磨或細研磨的咖啡，具體要看你所使用的煮咖啡的方法來定的。
一般來說，細研磨的更快速的咖啡煮的時間會更短。這也就是為什麼咖啡用咖啡機煮，大家都會選細研磨的咖啡了，這也是根據咖啡機的滴灌系統適合沖泡來決定的。有問題可以追問，希望採納。
現磨的咖啡粉怎麼處理才能喝？
13樓：楊子電影
把咖啡粉放進水裡煮一刻鐘左右，關火稍等一會兒，等粉末沉澱後將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，但用紗布過濾後還是要沉澱一會兒再把水倒出來喝，因為紗布不能完全過濾掉粉渣，粉渣喝到口裡感覺很不舒服的。
咖啡粉是由咖啡豆磨成的粉末，而咖啡研磨成咖啡粉則分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨。咖啡原產於衣索比亞。
在17世紀傳入歐洲以前，它在北非和西亞被用作飲料已達幾百年之久。全世界所有炎熱、潮溼的地區都開闢了咖啡種植園，咖啡成為一種大眾化的飲料。
咖啡豆是如何製成咖啡的？咖啡豆是怎麼做成咖啡的
買臺好的咖啡機就行了。咖啡，你所喝的每一杯，都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收 烘焙等等繁複程式，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。想要衝調出好咖啡，這裡有七條簡單規則 使用新烘烤的咖啡豆，儲存最長不超過一星期，最好是半小時前烘烤好的咖啡豆。就像參加賽跑需要熱身一樣，走入一段情感，需要的，也是...
咖啡豆的種類及作用，咖啡豆的種類及作用
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幾個咖啡豆便宜點的適合新人，推薦幾個咖啡豆 便宜點的 適合新人
首先說下 新鮮烘焙的精品豆 在50到100多之間，一般的七十多，90 的一百多，這是半磅的 也就是227克。個別的時候做活動會低於50，或者一些相對比較差的豆，正常是很少有低於五十的，便宜的豆一定不要買。新手適合均衡的豆，比如巴西，哥倫比亞。建議你學習下咖啡知識，不懂咖啡買東西會被坑，做咖啡也不好喝...