蒸饅頭的面酸了怎麼辦

1樓：可薄乙瑛

只有在蒸前處理，才能避免。蒸前如果酸了，加點面鹼中和一下。蒸完後，怎麼處理都沒用了。不可能把鹼弄到蒸熟的饅頭裡了。

2樓：筱倩指導師

回答饅頭是不少家庭的主食,因為饅頭裡面含有非常豐富的碳水化合物,吃饅頭也很容易飽腹,所以,很多人在家都會蒸饅頭。而且蒸饅頭表面上看起來很簡單,如果不注意的話很容易出問題,其中最常見的就是饅頭蒸出酸味,這都是由於麵粉發酵時間過長。所以,饅頭蒸發酸該怎麼辦?

饅頭有酸味是什麼原因

麵糰發酵過了一點,天氣熱如果過了,就會有其他細菌,自然會變酸,酵母的味道和麵團的酸味不同,你要記住這個味道,等下一次你做的時候,把乾酵母放進溫水裡,等完全溶解後,你再聞聞這個有乾酵母的水是什麼味道,如果不是最後發酵過了。

煮饅頭髮酸可以嗎?

可以吃呢,自己做頭髮發大點吧。嚐起來很差。

下一次再次發麵時可先聞一下,扒開面團嗅覺,如有酸味,說明鹼放少;若有鹼味,說明鹼放多了;如只聞麵糰的香味,則表示加鹼放正合適。或者嘗一嘗,將揉好鹼液的麵糰揪下一點兒放入口中嘗,如有酸味說明鹼放少;如有鹼味,說明鹼放多了;如果覺得有甜味,則說明鹼放多了;

如何解決饅頭髮酸的問題

講實在的,假如是饅頭蒸出來的話,那味道就會變得真的沒有藥可救了!反之,如果蒸饅頭略有鹼,那也是可以補救的。所以,無論做什麼事,都要事先做好預防,防止問題發生,不要等到問題出現,才去找對策,為時已晚哦!

溫暖提示

還常說,饅頭在配鹼饅頭的時候,要適當搭配,鹼的比例搭配不當,就堅決不做下一步操作;饅頭中的饅頭沒有起到酸味的作用,饅頭不會有其他問題,如饅頭的塌陷、饅頭起泡等,那就另當別論了,可以用相關蒸饃技術來解決。

饅頭蒸出來的酸味無法補救,則在製作饅頭的過程中,如發現麵糰缺鹼,可及時去補救,加一些鹼粉,必要時

饅頭蒸出來的酸味無法補救,則在製作饅頭的過程中,如發現麵糰缺鹼,可及時去補救,加一些鹼粉,必要時,必須將饅頭坯子完全破壞,再用鹼粉攪拌和麵,這樣就從根本上防止了饅頭蒸好後產生酸味。此時此刻,千萬不要抱著僥倖心理做嘗試,以後果真是您不願意看到的!

希望能給您帶來幫助哦

親還有其他問題嗎很高興為您解答哦

提問你好，我沒有剪吶。拿什麼代替？

我也知道加面鹼。沒有

回答就是鹼面

超市就有賣的

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