1樓：微生秀花朱靜
原料：水面三兩、宜賓碎米芽菜兩大匙、油炸花生仁兩大匙、油辣椒一大匙（可依個人喜好增減）、自制花椒香油四大匙（用花椒、八角、山奈、核桃燙制而成）、香蔥一棵、醬油三大匙、味精適量。如果喜歡在面里加菜葉的，可加適量菜葉。
操作：1、將油炸花生仁放菜板上，用刀面壓破後撿去皮不要，再鍘碎；蔥切碎。
2、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（宜稍硬）。
3、用漏勺撈起，將筷子壓在上面固定住麵條，一隻手握牢筷子和勺柄，用力甩幹水分。
4、盛入碗裡，放入自制花椒油拌和鬆散。
5、加入醬油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、蔥碎、菜葉、香菜碎。
6、拌勻後即可食用。吃時可配上一小碗海帶絲湯或酸菜湯或番茄蛋湯或骨頭湯，邊吃邊喝，吃過後滿口留香，超級愜意。
2樓：波素琴巨集君
宜賓正宗燃面的做法：
一、準備佐料：水面，花生米（碾碎成顆粒），碎米芽菜，醬油，蔥，紅油辣椒，熟菜油（用鍋煎開至無泡沫）
味精，醋（個人喜好）。
二、把水燒開後將水面煮好撈起瀝水，倒入盤子內，放熟菜油，紅油辣椒，豆油或醬油攪拌
三、放入芽菜，花生米，蔥，味精。
四、根據個人喜好放醋，然後盡情享受美味宜賓燃面。謝謝
四川宜賓燃面的做法
3樓：匿名使用者
宜賓燃面:
材料：鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒麵少量、味精適量。
做法：1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
4，將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。
趕快試試吧，做一道屬於你的宜賓燃面。宜賓燃面的做法簡單是5eat糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，宜賓燃面口味屬於麻辣味，做法屬拌菜類，但怎麼做宜賓燃面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道宜賓燃面吧~~
5，加入所有調料，拌勻即可。吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
關於熟油辣椒的做法:
1，將辣椒麵（辣椒麵最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大；
2，鍋中倒入適量油（油和辣椒麵的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料；
3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料不要；
4，待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
4樓：諫許阿微
選比較勁道的面，放進清水煮，不要太熟，然後撈起甩幹水，放上油（最好是紅油）、醬油等，攪拌後再灑上宜賓芽菜、花生米，油辣椒麵，花椒即可。
至於姜鴨、雞雜的等臊子是事先做好的，可以像做紅燒菜那樣去做吧！
燃面為什麼叫燃面 正宗宜賓燃面的做法
5樓：神夜星辰
燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。
宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你只要隨意挑起一根麵條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。
1.麵條最好用手擀麵或者是切面，最好別用掛麵影響口感。
2.調料的用量依照個人口味酌情新增。
宜賓燃面的做法是什麼？調製燃面的油，裡面有哪些配料？
6樓：路路通
宜賓燃面:
材料：鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒麵少量、味精適量。
做法：1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
4，將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。
趕快試試吧，做一道屬於你的宜賓燃面。宜賓燃面的做法簡單是5eat糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，宜賓燃面口味屬於麻辣味，做法屬拌菜類，但怎麼做宜賓燃面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道宜賓燃面吧~~
5，加入所有調料，拌勻即可。吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
關於熟油辣椒的做法:
1，將辣椒麵（辣椒麵最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大；
2，鍋中倒入適量油（油和辣椒麵的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料；
3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料不要；
4，待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
7樓：秋水藏鋒
製法：麵條入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起，勁甩兩下去掉多餘水分盛入碗中。淋入煉熟菜籽油，趨熱用筷子挑散和勻使之不起粘，隨即淋上本地醬油、多種香料密制的油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成。
如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面，淋上骨湯則成燃湯麵。
1、鍋中加水，燒開後下入面。水再次開後加半碗涼水，煮3～4分鐘就可以了。 2、用笊籬撈起，儘量瀝乾水分。
3、盛入大碗中。倒入香油，儘量拌勻，以免粘連。 4、加入醬油，香醋，油辣椒，老乾媽豆豉醬，拌勻。
5、再加入雞精，白糖，蒜苗末，蒜末，花生碎，榨菜丁，拌勻就可以開吃。
宜賓燃面的做法步驟圖，宜賓燃面怎麼做好吃
8樓：北京易程官方賬號
步驟宜賓燃面的做法步驟11.切面入鍋中煮熟。
宜賓燃面的做法步驟22.取出放入涼白開水中稍微拔一下。
宜賓燃面的做法步驟33.撈出控幹水分，加入少許香油。
宜賓燃面的做法步驟44.拌勻防止粘連。
宜賓燃面的做法步驟55.花生切碎。
宜賓燃面的做法步驟66.蒜切成末。
宜賓燃面的做法步驟77.放入碗中加入除花生碎和蔥花之外所有的調料拌勻。
宜賓燃面的做法步驟88.澆到煮好的面上面。
宜賓燃面的做法步驟99.再分別撒上花生碎，芽菜肉末，蔥花即可
宜賓燃面簡單版的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
用料麵條 100g
醬油 少許
味精 少許
芝麻油 少許
辣子肉末 根據個人口味新增
蔥 少許
宜賓芽菜 50g
宜賓燃面簡單版的做法
小鍋燒水，沸騰後放入麵條，煮3-5分鐘
撈起麵條，儘量把水滴乾。
根據個人口味新增，醬油，芝麻油味精
最關鍵的一步，放入自制辣子肉末裡的紅油和宜賓碎米芽菜。拌勻。
最後加辣子肉末裡的肉末辣椒，在灑上蔥即可。美味的宜賓燃面就可以端上桌啦。辣子肉末裡面有芝麻，花生的，絕對不輸宜賓大街上賣的哦
辣子肉末製作過程大家可以問我啦，之後做的時候會發帖的，煮麵步驟忘記拍照，很簡單的
小貼士簡單的宜賓燃面，重慶小面
10樓：檸萌
用料宜賓碎米芽菜
炒花生碎
炒白芝麻
二荊條辣椒油
多種香料制的香料油
宜賓府河醬油
飛馬味精
宜賓人的【宜賓燃面】的做法
備好材料
準備製作辣椒油和香料油
油品製作中
用油品和府河醬油調勻面條，再加入芝麻花生芽菜味精，加點蔥花配碗酸菜湯就更好了.....
幹香裹油，不含葷食，油而不膩、美味爽口
大嘴吃小貼士
宜賓燃面複雜版的還要加豬板油、核桃還有敘府小磨麻油，今天介紹的是宜賓人平時常吃的簡易版，美味更方便！
宜賓燃面紅油做法?怎樣練紅油，辣椒麵要什麼樣子的粗的還是細的，油
11樓：何焱宇傑龍
紅油做法
備妥所有材料：辣椒粉(末)，芝麻，紫草(紅油色的**)，蔥段，薑片，八角
2辣椒粉
3將四種辣椒與紫草攪拌均勻
4熱一鍋沙拉油，約100cc量，將蔥段，薑片，八角入鍋中炸香味出來5**蔥段已略顯焦黃，香味應已溢位，此時將芝麻入鍋略炸一會．6將熱油全數倒入辣椒粉中，並用蓋子將此碗蓋入，將香氣鎖在碗中7待稍涼後開蓋，將蔥姜紫草等香料濾出即可
8用密封罐子分裝紅油即大功告成
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