簡單白灼蝦做法，正宗白灼大蝦的做法

1樓：jq左

第一步是最關鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬不能下水煮，一條蝦本來就沒多大，煮個三五分鐘鮮味會喪失很多，不過你要是想品嚐蝦湯的話可以多放點水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是一小碗，剛好覆蓋鍋底，我沒那種鍋，只能用這種平底鍋代替，鍋中加少量的水（蔥段都無法淹沒的那麼多）放入幾片姜和蔥段，加入兩勺白酒，幾滴香油，大火煮開。蝦不需要挑蝦線，我當年在海邊從來沒見過漁民挑蝦線，都是直接白灼的，新鮮的海蝦是沒那麼腥的，當然你覺得不舒服可以去除蝦線。

第二步大火把鍋燒熱後，鍋是越熱越好，把蝦全部倒入鍋中，這時候水的量剛好淹到蝦身的一半，燙個一兩分鐘，注意翻面，儘量讓蝦每個地方都燙到，等蝦尾彎曲後，即可把蝦撈出擺盤，這時候鍋裡的水幾乎所剩無幾。

第三步製作蘸料，蘸料可以根據個人喜好來配置，我推薦一種：兩勺生抽，一勺香醋，一些薑末、一些小蔥碎，一些小米椒碎，然後用鐵勺燒小半勺熱油，等油冒煙以後，澆在蘸料中，這香噴噴的蘸料就做好了

2樓：淺聊教育及公考

白灼蝦基圍蝦含有非常豐富的優質蛋白質。營養豐富。易吸收。

這道菜簡單也上檔次。粵菜做法，講究食材的新鮮，營養不流失，原汁原味。白灼蝦的製作時間其實非常短，就是清理蝦比較費時。

去蝦線，剪掉蝦鬍子，蝦頭上的刀。但是做好後，吃起來方便喲。

白灼蝦的用料

基圍蝦500g 鹽1小勺

生抽2大勺香菜1顆

芝麻油適量

白灼蝦的做法

步驟1特別大的基圍蝦。活蹦亂跳，超級新鮮

步驟2剪掉鬍子，頭上的蝦刀，用牙籤在尾巴第3節，挑去蝦線步驟3燒一些水，足夠沒過蝦就可以，水裡給一小勺鹽，燒開了把蝦丟進去步驟4大火煮大概2分鐘，水再次煮開，就好啦。步驟5

3樓：道北百事通

回答菜品特色

白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，[1]而且烹飪簡單。

食用功效有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力。[2]

做法一製作材料

基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

製作步驟+關注

|00:30

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

白灼蝦3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。[3][4]

注意事項

灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮

更多17條

正宗白灼大蝦的做法

4樓：終極鬥士

主料2人份

蝦700克

輔料花生油3湯匙

食鹽1.5茶匙

姜1小塊

蒜5瓣料酒1茶匙

白糖1茶匙

蠔油3茶匙

味極鮮3茶匙

步驟1白灼蝦的做法大全

把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去腸線

步驟2白灼蝦的做法**

用薑絲和料酒醃製一會兒

步驟3白灼蝦的家常做法

醃蝦時把蒜剁碎

步驟4白灼蝦的簡單做法

熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火

步驟5白灼蝦怎麼吃

先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁步驟6白灼蝦怎麼做

水中放入適量油燒開，把蝦下鍋

步驟7白灼蝦怎麼炒

當蝦身變紅捲起時取出控水

步驟8白灼蝦怎麼煮

食用時搭配上醬汁即可

成品圖烹飪技巧

蝦不要煮的太久了，否則肉就變老了

5樓：道北百事通