1樓：匿名使用者
把墨魚裝入雞膛，用文火約燉2小時左右，用鹽、一點糖和胡椒粉調味即成。
2樓：蒲公英花開丶
材料主料：雞半隻（750g左右）、墨魚乾100g輔料：姜2片、香菇6朵
調料：鹽適量
做法1、墨魚乾沖洗乾淨後，浸泡過夜。
2、將浸泡好後的墨魚瀝乾水分，斜刀切塊。
3、將雞洗淨切塊，姜去皮切片。
4、冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水。
5、將吐淨血水的雞塊用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份。
6、將所有食材放入湯鍋，並加入足夠量的清水。
7、先大火煮滾。
8、大火煮滾後，轉小火，煲1.5小時。
9、時間到關火，開啟鍋蓋放適當鹽調味即可。
3樓：匿名使用者
【菜名】 墨魚燉雞
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
【製作過程】
1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
墨魚燉雞 如何燉的竅門
4樓：陌上_卿名酒酒
用料小冰糖 4粒
土雞 半隻
大墨魚乾 兩片
生薑 1個
花椒 2顆
料酒 少許
墨魚燉雞的做法
用牙刷將墨魚乾仔細刷乾淨墨魚燉雞的做法 步驟1將墨魚乾用水泡一晚上。泡後水會發黃墨魚燉雞的做法 步驟2薑切片。墨魚去骨切大片 雞洗淨斬小塊 放入冰糖花椒料酒等輔料墨魚燉雞的做法 步驟3
泡墨魚的水墨魚燉雞的做法 步驟4
將泡墨魚的水倒入食材。加少許水墨魚燉雞的做法 步驟5放入隔水燉盅墨魚燉雞的做法 步驟6
隔水燉三個半小時，如果是用火煲則是大火燒開後小火煲3個半小時墨魚燉雞的做法 步驟7起鍋
墨魚雞湯怎麼做？請教2個問題，
5樓：匿名使用者
第一種：
慮到材料本身含的油脂少，有腥味，但很鮮美，因此採用不焯水，直接用油煸的方法。
第一步：頭一天晚上將幹扁豆用水發上。
第二步：同時將幹墨魚也發上。
第三步：買一隻母雞，宰殺後剁成小塊。
第四步：將泡發好的墨魚洗淨，將墨魚骨掏出，待切。
第五步：將墨魚用刀切成一釐米寬的長條。
第六步：將泡發好的扁豆洗淨待用。
第七步：大蔥和老薑適量，洗淨後，蔥切長段，姜用刀拍爛。
第九步：油熱後，將生雞肉和墨魚條倒進鍋中翻炒。
第十步：在鍋中倒入適量料酒去腥。
第十一步：翻炒片刻後，將鍋中的材料倒入砂鍋，並加入材料量三倍的冷水，再扔幾顆胡椒。
第十二步：將蔥姜放入鍋中。
第十三步：在鍋中放兩三顆幹辣椒去腥調味。
十四步：將泡發好的扁豆全部倒入鍋中，開大火燒至沸騰後，轉入小火慢燉兩小時，待雞肉皮耙肉爛，墨魚和扁豆耙軟，就放入適量鹽調味，關火。
第十五步：大功告成！從鍋中舀一碗雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全，美極了，你還不喝兩碗。
第二種：
菜名：淡菜墨魚雞湯
材料：1、三黃雞一隻，約一斤重。（三黃雞比較小，肉比較嫩，不用熬太久雞肉就爛了）
2、淡菜二兩。
3、墨魚二兩。（家裡這兩樣都買的是乾貨）
4、配料：姜少許
做法：1、將雞洗淨後放入鍋中。
2、將墨魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4－5段；淡菜浸軟後，洗去泥沙及雜物後放下鍋中，再放少許姜。
3、倒水清水，也可以改成高湯，水位是剛剛把把雞淹沒後多出一個手指節的位置。
4、大水煮開後，關小火熬1個小時即可。
5、至於鹽和味精，我沒有放，因為熬出來的雞湯已經很清香了，鹹淡也剛剛合適。如果口味重的人可以放少許鹽。 整個做法相當簡單，也很方便，淡菜墨魚雞淡的功效滋陰清熱，調經止血，很補人的。
最好每次大姨媽來之前兩三天吃。我為了塗方便，直接用這雞湯泡飯了，再吃點這幾天的泡嫩姜，那是相當的合適！
第三種：
材料：幹墨魚兩隻（不用太多，太鮮就蓋住雞肉本身的味道了）、母雞半隻（燉湯一定是用母雞的哦）、薑片，如果覺得這樣太單調，可以再準備點香菇，乾的新鮮的都行，
做法：1、前一天晚上把幹墨魚泡上，用之前把它們洗乾淨，去掉眼睛等雜物，切成小塊備用；
2、母雞洗乾淨剁成小塊，焯下水備用；
3、燉鍋里加熱水，把焯好的母雞和墨魚下入水中，加幾片薑片，大火煮開後轉小火慢燉，大搞需要燉2個小時左右；
4、如果準備的有香菇，幹香菇要提前用溫水泡發，新鮮的洗乾淨就行，雞肉燉爛之後再把香菇下入，直至香菇燉熟；
5、上桌時，在湯碗中加入適量的胡椒粉和雞精就行了。
喝湯很講究一些搭配，比如喝雞湯就會搭配一些香菇或者山藥，鴨湯會搭配白蘿蔔，骨頭湯就搭配一些海帶或藕等等，這也許只是我們家鄉的一些習慣，不過卻是搭配起來味道不錯呢！
6樓：匿名使用者
當然不行了。新鮮墨魚會有腥味的。
用墨魚乾要注意兩點，第一，要把墨魚乾放在火上烤到發燙，然後反骨頭給剝了。第二，等他涼了後要先放在鍋子裡炒一下。（可以放點油，以免燒糊）。
後面的做法就更簡單，把排骨先在開水中過一下血，再放排骨，墨魚乾，清水放在鍋裡用大火燒開，二三十分鐘後改成中小火，再熬一個半小時就ok了。可以放香菇。
墨魚燉雞的禁忌
7樓：認識我後悔嗎
墨魚屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
1、對於脾胃虛寒的人應少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、丹毒、瘡癤、中風、頭暈目眩、易過敏者等疾病的人忌食。
擴充套件資料：100g墨魚中含有83大卡熱量，0.9g脂肪。
墨魚中碳酸鈣含量充足，有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，墨魚礦物質豐富。可以補充**帶來的礦物質消耗過度。
墨魚可以和雞肉一起煲湯，雞肉和墨魚同屬低脂肪低熱量食物，搭配在一起營養又**，在煲湯時可去掉雞皮，這樣營養不減，油脂更少。墨魚還可以炒芹菜，芹菜種含有一種木質素，主要作用於腸胃，可加強腸胃消化功能，瘦腹效果極佳。
8樓：
墨魚燉雞含有較高的蛋白質，高血脂、高膽固醇血癥、溼疹、蕁麻疹最好不要吃。
墨魚燉雞的功效與作用：
1、通乳
墨魚燉雞能促進乳汁分泌，緩解女性產後體虛，而且能調節女性內分泌，促進乳汁產生。女性在產後多食用一些，還能提高乳汁質量，對胎兒健康發育有一定好處。
2、滋補強壯身體
放在一起燉熟後食用，能為人體提供豐富的蛋白和脂肪，還能讓人體吸收氨基酸和多種礦物質，能補中益氣，提高身體各器官功能，也能增強身體素質，能滋補強壯身體。
3、補鈣壯骨
墨魚燉雞還能為人體補充豐富的碳酸鈣，讓人體吸收一定的微量元素，可以促進人體對鈣的吸收和利用，能增加骨密度，促進骨骼發育，對人類的骨質疏鬆和骨關節疾病都有一定預防作用，經常食用能起到補鈣壯骨的功效。
4、抗病毒抗輻射
能增強人體的抗病毒能力，因為墨魚中含有多肽，這種物質被人體吸收後能增強人體免疫力，也能抑制多種病毒活性，可以防止人體被病毒感染。
擴充套件資料
墨魚的營養價值：
1、蛋白質含量高，有藥用價值。
2、墨魚含有比較高的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、黏液質及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
3、營養成分含量(每100克)：蛋白質17.4克、脂肪1.
6克、維生素a35微克、維生素b10.02毫克、維生素b20.06毫克、維生素e1.
68毫克、鈣44毫克、磷19毫克、鎂42毫克、鐵0.9毫克、鋅2.38毫克、硒38.
18微克、銅0.45毫克。
9樓：icecold灬
回答墨魚燉雞具有抵抗病毒、抑制胃酸、提高免疫力、保護心血管、養血滋陰等功效，不過，墨魚燉雞含有較高的蛋白質，高血脂、高膽固醇血癥、溼疹、蕁麻疹者等人群不宜食用。
求墨魚雞湯的功效與做法？
10樓：匿名使用者
第一種：
慮到材料本身含的油脂少，有腥味，但很鮮美，因此採用不焯水，直接用油煸的方法。
第一步：頭一天晚上將幹扁豆用水發上。
第二步：同時將幹墨魚也發上。
第三步：買一隻母雞，宰殺後剁成小塊。
第四步：將泡發好的墨魚洗淨，將墨魚骨掏出，待切。
第五步：將墨魚用刀切成一釐米寬的長條。
第六步：將泡發好的扁豆洗淨待用。
第七步：大蔥和老薑適量，洗淨後，蔥切長段，姜用刀拍爛。
第九步：油熱後，將生雞肉和墨魚條倒進鍋中翻炒。
第十步：在鍋中倒入適量料酒去腥。
第十一步：翻炒片刻後，將鍋中的材料倒入砂鍋，並加入材料量三倍的冷水，再扔幾顆胡椒。
第十二步：將蔥姜放入鍋中。
第十三步：在鍋中放兩三顆幹辣椒去腥調味。
十四步：將泡發好的扁豆全部倒入鍋中，開大火燒至沸騰後，轉入小火慢燉兩小時，待雞肉皮耙肉爛，墨魚和扁豆耙軟，就放入適量鹽調味，關火。
第十五步：大功告成！從鍋中舀一碗雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全，美極了，你還不喝兩碗。
第二種：
菜名：淡菜墨魚雞湯
材料：1、三黃雞一隻，約一斤重。（三黃雞比較小，肉比較嫩，不用熬太久雞肉就爛了）
2、淡菜二兩。
3、墨魚二兩。（家裡這兩樣都買的是乾貨）
4、配料：姜少許
做法：1、將雞洗淨後放入鍋中。
2、將墨魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4－5段；淡菜浸軟後，洗去泥沙及雜物後放下鍋中，再放少許姜。
3、倒水清水，也可以改成高湯，水位是剛剛把把雞淹沒後多出一個手指節的位置。
4、大水煮開後，關小火熬1個小時即可。
5、至於鹽和味精，我沒有放，因為熬出來的雞湯已經很清香了，鹹淡也剛剛合適。如果口味重的人可以放少許鹽。 整個做法相當簡單，也很方便，淡菜墨魚雞淡的功效滋陰清熱，調經止血，很補人的。
最好每次大姨媽來之前兩三天吃。我為了塗方便，直接用這雞湯泡飯了，再吃點這幾天的泡嫩姜，那是相當的合適！
第三種：
材料：幹墨魚兩隻（不用太多，太鮮就蓋住雞肉本身的味道了）、母雞半隻（燉湯一定是用母雞的哦）、薑片，如果覺得這樣太單調，可以再準備點香菇，乾的新鮮的都行，
做法：1、前一天晚上把幹墨魚泡上，用之前把它們洗乾淨，去掉眼睛等雜物，切成小塊備用；
2、母雞洗乾淨剁成小塊，焯下水備用；
3、燉鍋里加熱水，把焯好的母雞和墨魚下入水中，加幾片薑片，大火煮開後轉小火慢燉，大搞需要燉2個小時左右；
4、如果準備的有香菇，幹香菇要提前用溫水泡發，新鮮的洗乾淨就行，雞肉燉爛之後再把香菇下入，直至香菇燉熟；
5、上桌時，在湯碗中加入適量的胡椒粉和雞精就行了。
喝湯很講究一些搭配，比如喝雞湯就會搭配一些香菇或者山藥，鴨湯會搭配白蘿蔔，骨頭湯就搭配一些海帶或藕等等，這也許只是我們家鄉的一些習慣，不過卻是搭配起來味道不錯呢！
墨魚海參一起燉雞可以嗎，墨魚燉雞和人參做法大全
是可以的，但是為什麼要一起燉呢，很多時候幾種比較補的東西同時在一起燉相反會失掉很多的營養成分，而味道會很奇怪，墨魚和海參的腥氣和雞一起我不覺得會有好味道。海參燉久了營養流失很多的。最好分開咯，海參煲雞就不錯，但是沒必要一起燉哦，差不多煲好湯再扔海參下去煲15 20分鐘就可以了。您好，您的問題我已接收...
墨魚乾燉雞的做法，詳細步驟，謝謝
主料 雞半隻 750g左右 墨魚乾100g 輔料 姜2片 香菇6朵 調料 鹽適量。做法 1 墨魚乾沖洗乾淨後，浸泡過夜。2 將浸泡好後的墨魚瀝乾水分，斜刀切塊。3 將雞洗淨切塊，姜去皮切片。4 冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水。5 將吐淨血水的雞塊用溫水沖洗乾淨，瀝乾...
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