1樓：匿名使用者
梅乾菜的做法
原|2012-10-26|瀏覽:13037|網友投票:
相信大家都喜歡吃或聽過梅乾菜扣肉，但是大家知道梅乾菜嗎？知道它的做法嗎？在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。
其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。梅乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。
步驟閱讀
方法/步驟
>01將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
>02待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
>03將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
>04將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
>05醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
2樓：老師專業劉海
回答親很高興為你解答： 1.原料:芥菜、鹽。
2.第1步、先將摘回來的芥菜用水洗乾淨
3.第2步、把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上晒一天,晒到菜葉軟,水份少點就行。
4.第3步、然後把芥菜放在盤子裡,撒上鹽,不要撒太多,適量就行。
4.第3步、然後把芥菜放在盤子裡,撒上鹽,不要撒太多,適量就行。
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3樓：人工答覆老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一會兒哦~親很高興為你解答： 1.首先將雪裡蕻洗淨去掉根部,開水先燙頸部再燙葉子,燙至變色即可撈出放入盆中,蓋好燜一晚上。
2.將變黃的雪裡蕻掛起來風乾,之後放入鍋中,水開大火蒸15到20分鐘,再進行二次晾晒,再次蒸,重複三遍。
3.將蒸好的梅乾菜放入盆中,加入鹽,用手揉搓均勻,密封起來即可。
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