1樓：
枸杞牛鞭湯
配料： 清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精特色： 紅白相間，形色美觀，牛衝軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強菜系： 川菜
操作： 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍鬆的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
牛鞭怎麼做
2樓：格調
準備用料：牛鞭100克，甲魚500克，土雞500克、馬卡30克、冬蟲夏草10克、大棗10克、枸杞5克、香菇20克、木耳10克、薑片5克、蔥5克。
1、所有材料洗淨，切成小塊備用。
2、把所有的材料放在一個鍋裡，準備烹飪。
3、在平底鍋的底部加入大約四分之三的水，然後把蒸汽鍋放在平底鍋的頂部。先用大火將鍋底的水燒開，然後用中火慢慢蒸約3小時。檢查鍋底中間部分的水位，以免乾涸。
4、烹調結束前10分鐘，在鍋中加入少許鹽，然後撈出蔥和薑片棄。
5、牛鞭龜鍋雞成品**。
3樓：匿名使用者
1.用剪刀剖開加鹽洗乾淨卻成小段放入開水焯下2.油鍋熱後先放辣椒，蔥頭爆香
3.倒入牛鞭爆炒，
4.加入味精鹽蒜，少量水
5.如想滋補可放入人蔘
6.好吃又大補
4樓：匿名使用者
黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。
由於含維生素b1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。
另外，黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
材料原料：牛鞭400克,黃花菜（又名金針菜）、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘各2克。
調料：色拉油200克，食鹽5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整幹椒3克，蔥3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。
做法1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠幹水份備用；
2、將牛鞭用涼水泡10分鐘，再煮5分鐘，撈出后辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鐘，撈出後剞一字刀約六七刀（過油受熱後自然翻起成鞭花）。姜切小片待用。
3、鍋上火，下底油100克，燒到七成熱，下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放適量水燒開，倒入高壓鍋煮5分鐘取出，去掉香料。
4、鍋燒油100克，下薑片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘、鹽、100克水小火煨30分鐘（放高壓鍋內則壓10分鐘即可）煨爛入味，放味精，勾薄芡，淋香油出鍋。
小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
材料主料：牛鞭250克，姜，蔥各10克，西蘭花50克。
調料：花生油50克，鹽10克，味精12克，胡椒粉少許，老抽王5克，麻油5克，溼生粉適量，清湯50克，料酒10克。
做法1、牛鞭煮透，選淨切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
5樓：愛東特
燉湯吧。很補的。你懂得。
6樓：屁桃狗子君
吃法一：：
1. 牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不羶，。
2. 大火氣足，約蒸1.5 小時，軟爛可口。
二：：1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。望採納
牛鞭湯的製作方法？
7樓：林夕的微笑
主料:牛鞭1-2根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:(1) 先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.
5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
8樓：生活達人老周
回答1. 姜、蔥、雞肉洗淨，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭颳去粗皮，剖開刮淨尿道，洗淨，然後切成4釐米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反覆煮3次為止。
3. 淨鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇淨浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒麵，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此製作完畢。
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牛鞭湯怎麼做？
9樓：生活達人老周
回答1. 姜、蔥、雞肉洗淨，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭颳去粗皮，剖開刮淨尿道，洗淨，然後切成4釐米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反覆煮3次為止。
3. 淨鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇淨浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒麵，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此製作完畢。
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10樓：你我不是對的人
枸杞牛鞭湯作法一
原材料：熟牛鞭200克，雞脯肉500克，山參1根，枸杞子、薑片、蔥段、香萊、紹興酒、鹽適量。
提前準備：將熟牛鞭清洗，切割成圓塊狀。
作法：鍋置灶火上，加冷水3000克，下雞脯肉煮沸，去掉白沫子，放進山參、枸杞子和生薑，倒進紹興酒，挪到文火上燉。至雞脯肉快燉熟時，加上適當的食用鹽，再將切完的牛鞭片入鍋，十多分鐘後出鍋放進蔥段加上香萊就可以。
枸杞牛鞭湯作法二
原材料：發制牛鞭800克，枸杞60克，老母雞湯150克，麻椒12克，姜25克，米酒30克，鹽6克，小蔥30克，雞精2克。
提前準備：將牛鞭解決乾淨，切割成圓塊狀。薑片拍扁預留。小蔥切割成蔥段。
作法：鍋置灶火上，加冷水3000克，下牛鞭、老母雞湯，煮沸後去掉白沫子，放進生薑和麻椒、米酒，挪到文火上燉。牛鞭燉至八成熟時，加枸杞子、食鹽，再次燉至酥爛，新增雞精調好味，撒進蔥段即成。
枸杞牛鞭湯作法三
原材料：熟牛鞭、枸杞子、香萊、小蔥、薑片、芝麻油各適當。
提前準備：熟牛鞭取下滾刀塊，小蔥切割成蔥段，香萊切割成小段，姜切條。
作法：將牛鞭丁和枸杞子一起下鍋，適當放進生抽、鹽、雞精、味精等調味料。水燒開後稍煮十多分鐘，最終把蔥段、香萊、薑片也一起放進，新增少量芝麻油，出鍋就可以服用。
11樓：怪物青瞳
牛鞭湯是一道菜品，製作原料主要有牛鞭、胡蘿蔔，青椒等，可以治虛勞癖瘦，胃呆食少，補腎扶陽，理虛益氣。我們先把牛鞭上面的肥油全部給它撕下來不要，表皮的筋膜一定要給它撕乾淨，牛鞭基本上已經打整乾淨，現在下鍋先給它焯下水，放入姜蔥，料酒，燒開後把浮沫打掉，大約給它煮五分鐘的時間。弄乾淨後從中間切開，然後再從這中間片開，片的時候我們一定要小心，不要為了補充營養把手弄傷，就不划算了，全部片開後就要把裡面的管子給它全部摳掉，它的主要腥味就是**於這根管子，只要把這個處理掉過後，這個牛鞭吃起來是又香又沒有腥味，這一步非常的重要。
現在我們用剪刀給牛鞭上花刀，從肉厚的這邊剪下去，七刀給它剪斷一下，這樣牛鞭就全部都處理好了。湯鍋內多加點水，把處理好的牛鞭和牛蛋給它放進去，水一定要多，因為熬的時間非常長，所以少了很有可能會燒乾，放入姜蔥，乾花椒，蓋上蓋子，先用大火把它燒開，燒開後我們就給它轉最小火慢慢的燉，先給它燉一個半小時的時間。湯已經熬來差不多了，揭開蓋子把火關了，先把牛蛋撈出來晾涼，等下好切，這個牛鞭全部都開花了，非常的漂亮。
這兩個牛蛋已經冷卻，現在從中間給它切開，再把外面這層膜給它撕掉，再來切點補藥，非常簡單，我們常用的當歸和黨蔘，切成顆粒就可以。把當歸和黨蔘放進去，再放幾顆茶樹菇，也可以放其他的東西，燒開後又繼續用小火給它吊半個小時。牛鞭湯已經燉來差不多了，現在調味鹽，雞精，然後把切好的牛蛋一起放進去，燒開後關火出鍋就可以了，直接給它舀入大點的碗中，最後給它撒上蔥花，來點的熟的植物油就可以。
非常好吃的牛鞭湯就做好了，其實做很簡單，關鍵在於牛鞭的處理，大家一定要學會！
12樓：表哥做美食
粵廚師傅教你十全大補湯之一「牛鞭湯」做法正宗一學就會快收藏，以形補形的效果，壯陽，補腎，補氣，蛋白質高，男女都適合喝
牛鞭湯如何製作！ 30
13樓：番茄醬駕到
主料：牛鞭200克、雞肉500克、人蔘1根輔料：胡蘿蔔100克、白蘿蔔100克、香菜10克、枸杞3克、姜5克、蔥段、桂皮、香葉適量做法：
1.將牛鞭切成薄片，雞肉剁成小塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成菱形狀，將蔥、姜、枸杞、人蔘等若干配料都準備好
2.先將雞肉加沒過的涼水下鍋，新增姜、枸杞、香葉、桂皮和人蔘等配料一起燉；煮開後新增料酒、雞精和適量的鹽用小火燉50分鐘
3.放入胡蘿蔔、白蘿蔔以及最主要的牛鞭繼續用小火燉15分鐘4.出鍋之前放入香菜和蔥段即可
胡辣湯的做法，胡辣湯製作方法
原料胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊 牛 肉400克 羊骨高湯3kg 麵筋1.5kg 麵粉300克粉條100克 加粉芡調料 蔥 姜 精鹽 味精 醬油 香油等適量。製作過程 1 在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料 胡椒 辣椒等，大火讓其燒開。2 待鍋中水燒開後，放入羊肉 麵筋。待羊肉 麵...
需求大補湯製作方法，十全大補雞湯的製作方法
核桃蝦仁湯粥 配方 核桃仁 蝦仁各30克，粳米200克。製作 1.粳米淘洗乾淨，核桃仁洗淨，蝦仁洗淨。2.將粳米放入鍋內，加水適量，置武火燒沸，將核桃仁 蝦仁放入鍋內，用文火煲50分鐘，即可食用。食法 每日一次，早餐食用。功效 補肝腎，益智慧。適用於腎陽虛證。宜忌 陰虛火旺 痰多者忌食。十全大補雞湯...
福鼎肉片製作方法怎麼做，福鼎肉片製作方法怎麼做 40
福鼎肉片做法 1 取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。2 搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡小蘇打注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。3 混合，在搓好的肉裡...