1樓：匿名使用者
原料胡辣湯料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高湯3kg
麵筋1.5kg
麵粉300克粉條100克
加粉芡調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
2樓：藍海藍山
1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
6.麵粉用少許水合成麵糰。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
9.洗面筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入 米醋和香油即可。
3樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
胡辣湯製作方法
4樓：水清霞明
胡辣湯是河南的特色美食之一，甚至在整個中原地區，無人不知無人不曉。河南周口西華縣的胡辣湯更是名揚中外，很多慕名而來的食客，只為喝上一口正宗的胡辣湯。
在河南，胡辣湯是一種從小喝到大的早餐必備美食，喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條，大餅，煎包，肉盒子，雞蛋灌餅，讓你一天元氣滿滿。今天就給大家分享這道胡辣湯的做法。
下面請看我們的操作：
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。
將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店裡都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。
勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。
最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：牛肉，麵筋，木耳，小蔥，澱粉，花生米，粉條，黃花菜
調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油
5樓：乍暖
【胡辣湯】
食材：牛肉1塊、粉條、木耳、豆腐皮、海帶、青菜，鹽、生抽、鹽、香油。
做法：1、粉條用溫水泡軟，切小段，牛肉切粒，青菜切段，豆腐皮切絲，海帶，木耳切絲。
2、用適量的麵粉合成光滑的麵糰，加適量的清水，不停用手不停地捏揉，洗成麵筋。
3、鍋中加適量的清水，加入牛肉，海帶粉條煮開後，煮2分鐘。
4、用手把洗好的麵筋右手撕成小片，煮3分鐘。
5、在加入洗面筋的面水倒入，煮至粘稠。
6、加入豆腐絲，青菜略煮一會，加鹽，生抽，攪拌均勻，出鍋前加幾滴香油。
6樓：聽秋風的落葉
回答很高興回答您的問題。正宗胡辣湯的配料：
主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮
輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉正宗胡辣湯的製作方法：
木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。素雞切成小丁。**，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。
爆香。下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條，木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。
加入鹽，十三香，生抽。自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。
澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽，出鍋。
希望能幫助到您
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7樓：雪中飛舞
調料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯的做法？
8樓：啊啦拉韓玫
木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
素雞半根。
切成小丁。
**，炒鍋燒熱倒油，放入花椒，爆香。
下入蒜苗翻炒。
倒入香菇丁和素雞丁翻炒。
倒入粉條。
倒入木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。
倒入開水。
自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。
.紅薯澱粉加涼水攪一下。
澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽。
出鍋。袋裝的胡辣湯怎麼做好喝？
先把買的袋裝的胡辣湯料用水化開倒入沸騰的鍋裡，再放入調料包和蔬菜肉乾包。
根據自己喜歡的食材放入如海帶 牛肉 麵筋 木耳 豆腐皮 腐竹 粉條 一般看你自己要做幾碗湯 自己適量放就好，醬油用已調色，雞精調鮮，如果喜歡喝的稠一點就用適量的玉米澱粉兌冷水和進湯裡。
3最後就可以盛到碗裡喝了，放點香油， 香菜， 醋 ， 愛吃辣的可以根據自己的口味適量放辣。
4.出鍋即可。
9樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
胡辣湯的做法和配料**
10樓：褪去一身桀驁
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
方法一原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟：1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；
3、蔥姜切絲；
4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥薑絲燒開；
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準備胡辣湯粉一包；
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮（或粉條）500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
品嚐方式編輯
聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看。觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品。喝完湯後。口裡餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
11樓：檸萌
普遍做法
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
方法一原料:胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟:1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開;
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成;
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料:豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料:雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟:1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲;
2、酥肉切小塊待用;
3、蔥姜切絲;
4、鍋子放水，加入一勺雞油;
5、鍋里加入蔥薑絲燒開;
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲;
7、準備胡辣湯粉一包;
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻;
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開;
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯
原料:(制30碗)熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮(或粉條)500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟:分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片;粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗(大片的麵筋用擀杖攪散)。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
胡辣湯家常的做法，胡辣湯的家常做法
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。胡辣湯的家常做法 胡辣湯的正宗做法1 食材用料 海帶 50克，白玉菇 50克，幹香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，澱粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量。步驟 1 菜洗淨切絲 幹香...
胡辣湯怎麼做？此胡辣湯非彼胡辣湯求做法
主要食材 花生 黃豆 海帶 豆腐絲 輔助食材 蔥姜 豬油 油 胡椒粉 鹽 澱粉步驟 1.花生和黃豆提前浸泡一晚 2.鍋子放水 3.放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛4.豆腐皮切細絲 5.海帶切細絲 6.鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水7.撈出，控幹水分 8.將其放入鍋內，煮1...
哪的胡辣湯好喝，哪裡的胡辣湯好喝？
河北街橋頭的也好喝，上高中時老在那喝，不好好久沒去了，不知道還有沒有。檢視原帖 胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 哪的胡辣湯好喝 胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 誰知道雙匯對面的閃記為什麼不開了？到 了？每個人的口味都不一樣啊 你只有親口嚐了才可以說...