1樓：匿名使用者
提起河南有什麼知名的美食，那麼大家首先想到的就是這道獨具地方特色的胡辣湯，一碗濃湯可以解決早餐午餐的需求，是當地人一日三餐不可缺少的必備佳品，地道的河南人應該都知道當地的胡辣湯逍遙鎮的最為出名，這個河南中部的小城，用這道早餐美食帶給大家太多驚喜。對於在外求學的河南遊子們來說，胡辣湯就是家鄉的一個印記，是根植於人們回憶深處最溫暖的一個部分，也是回家就迫不及待要喝上一碗的食物。近幾年來隨著河南的不斷髮展，帶動著周邊的城市和省份也開始喜愛上這道美食，胡辣湯也以真空包裝的形式遠銷海內外。
這道美食從它的名字就可以看出些許特色，湯汁非常粘稠呈現糊狀，使用多種中草藥和複雜的食材搭配在一起，加上骨頭湯熬製而成，所以味道非常鮮美，湯汁濃郁香辣可口，作為早餐食用可以使人們的一天十分有活力，搭配上泡饃以及當地特色的美味，一頓飯就可以嚐盡河南風味。在河南的街頭有非常多售賣胡辣湯的小商販，幾十種食材堆放在一起，出鍋的色澤非常明亮，讓人看到就垂涎欲滴。
聰明的勞動人民將這些都結合在一起，再加上八角肉桂等香料進行調節就做成了這樣一碗湯，隨著經濟發展越來越好，開封成為了宋代的都城，這裡的民間小吃也一時盛行起來，各種花樣頻出，創作出了許多延續至今的美味。製作過程比較繁瑣，因為所需要的材料太多了，要具備一定的耐心才能夠做好。首先，把羊骨頭清洗乾淨下鍋熬湯，高湯的製作是非常講究的，尤其是在時間的把控上，至少需要一晚上的文火慢燉才能夠製作出爽滑可口的高湯。
我們還需要準備麵筋粉條和羊肉等食材，這些都要在製作之前處理乾淨。
準備就緒之後就先將高湯用大火燒開，放入湯料和胡椒，依據自己的喜好來調節辣度，水沸騰之後才放入羊肉面巾和其他配料，放早了很容易使食材煮太久就不好吃了，接著我們可以肉眼可見湯汁慢慢變得濃稠，用小火熬製五分鐘左右就可以出鍋了。喝胡辣湯可是有一道既定的程式呢，最開始需要仔細聞一聞這道湯裡濃厚的中草藥味道和羊肉專屬的羶味，這個步驟會讓你覺得幸福感滿滿，迫不及待想要品嚐，接著我們還要仔細翻一翻羊肉和麵筋的量足不足，湯的顏色是不是通透誘人。第一口一定不要急著吃肉，先喝一勺順滑的湯汁墊一墊胃，之後就可以放開來吃了。
2樓：刀鋒果粒橙
對於胡辣湯的歷史，說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，胡辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。
取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。
北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。
3樓：武術搏擊大產業
胡辣湯是河南的特色美食。主要調味品有白胡椒粉構成。
胡辣湯的由來是什麼？
4樓：姑蘇老師
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕，源於清代中葉，花樣不斷翻新，至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影，小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？他以大眾化的品位和低廉的**，始終成為人們早餐時的首選。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
5樓：茫茫人海一亮星
胡辣湯的由來是什麼？明朝嘉靖年間，內閣大學士嚴嵩為取悅皇帝，從一個道士那得一方，據說能延年益壽，嚴嵩將次方交給御膳房熬製成湯，嘉靖皇帝服後口爽啟順，覺得此湯精妙，賜名「御湯」。明末，清兵入關，御廚趙杞攜帶祕方逃至逍遙鎮，將祕方傳於當地居民，此後，當地人代代相傳，成為了當地的珍品，老百姓稱為「胡辣湯」。
胡辣湯怎麼來的
傳說大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙於修道，欲圖長生不老，內閣大學士嚴嵩嚴閣老為取悅皇上，便拍人四處搜尋祕方，不意間在一個世外道士的手中求得一方。據道士講，此方可以延年益壽，嚴嵩遂獻此方，御膳房照此方熬製成湯，嘉靖皇帝服用後，口爽氣順，精神煥發，甚覺此湯精妙，於是龍顏大悅，遂賜名「御湯」。又因在此湯中，御膳房特意加入了人蔘等名貴補品，又名「金湯」，真可謂「宮廷玉液湯」，那是隻有皇族才有的口福!
明末，清兵入關，御廚趙杞攜帶此祕方逃至中原名鎮逍遙鎮，不忍此湯失傳，遂傳於當地居民。自此之後當地人代代相傳，視如瑰寶，又經多方演變改良，成為了當地老百姓餐桌上的珍品，因此湯香辣開胃，後慢慢被當地老百姓稱為「胡辣湯」。
6樓：關振翱
明朝嘉靖年間，內閣大學士嚴嵩為取悅皇帝，從一個道士那得一方，據說能延年益壽，嚴嵩將次方交給御膳房熬製成湯，嘉靖皇帝服後口爽啟順，覺得此湯精妙，賜名「御湯」。明末，清兵入關，御廚趙杞攜帶祕方逃至逍遙鎮，將祕方傳於當地居民，此後，當地人代代相傳，成為了當地的珍品，老百姓稱為「胡辣湯」。
胡辣湯怎麼來的，傳說大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙於修道，欲圖長生不老，內閣大學士嚴嵩嚴閣老為取悅皇上，便拍人四處搜尋祕方，不意間在一個世外道士的手中求得一方。據道士講，此方可以延年益壽，嚴嵩遂獻此方，御膳房照此方熬製成湯，嘉靖皇帝服用後，口爽氣順，精神煥發，甚覺此湯精妙，於是龍顏大悅，遂賜名「御湯」。又因在此湯中，御膳房特意加入了人蔘等名貴補品，又名「金湯」，真可謂「宮廷玉液湯」，那是隻有皇族才有的口福!
明末，清兵入關，御廚趙杞攜帶此祕方逃至中原名鎮逍遙鎮，不忍此湯失傳，遂傳於當地居民。自此之後當地人代代相傳，視如瑰寶，又經多方演變改良，成為了當地老百姓餐桌上的珍品，因此湯香辣開胃，後慢慢被當地老百姓稱為「胡辣湯」。
7樓：閃哥說湯
探索胡辣湯名稱的由來，閃哥有話說，在平淡中演繹著真實的傳奇！
8樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
9樓：小美餐廳
胡辣湯是明朝嘉靖年間閣老嚴嵩從道士手中得到獻給皇上的「延年益壽湯」！
胡辣湯的由來有什麼故事？
10樓：氤氳琉璃月
胡辣湯據說是宋朝時期出現的，胡椒是唐朝時傳入中國的，胡辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成的，慢慢變成了民間經典小吃。胡辣湯是在無意間誕生的。
相傳在宋徽宗年間，各種特色小吃遍佈全國。宋徽宗身邊有一個小太監，十分會揣摩聖意，因此深得皇帝喜愛。一次，特許小太監回家省親，小太監是今天南陽一帶人，路途中經過嵩山少林寺。
少林寺中的方丈見到皇帝身邊的紅人，熱情款待，看到小太監面紅耳赤、口脣乾渴，於是奉上一碗醒酒湯。小太監喝下後覺得神清氣爽，病症全好，十分喜歡。
小太監在省親回宮途中，經過武當山，武當山的住持看到小太監體型消瘦，食量很大，大便乾燥難聞，於是給了小太監一碗消食茶，小太監連飲數日後，感覺身體轉好。小太監回宮後，以兩碗湯的祕方為基礎，給皇帝做了一碗「延年益壽湯」，既能醒酒提神還可以開胃健脾，皇帝十分開心。
後來「靖康之變」後，開封城被攻破，宋徽宗被擄，小太監也過上了流離失所的生活。為了填飽肚子，小太監在碼頭上開了一個早餐鋪子，賣「延年益壽湯」為生。小太監在原湯的基礎上，加了許多肉末，原因在於宮闈中人喜湯為養，民間百姓需粥以充。
一次，一個北方人將帶來的胡椒粉無意間打翻，小太監又將胡椒粉攪拌進鍋中，客人喝了之後，感覺口感很好，並且身心俱暢。胡辣湯由此誕生。
11樓：職場高達
胡辣湯是宋朝時期出現的一種小吃，胡辣湯就是由酸辣湯和肉湯組合在一起形成的，這應該是在無意中組成的。
12樓：瞎胡扯的大腸
胡辣湯是宋朝的小吃，它主要的由來是酸辣湯和肉湯結合到一起。是無意間結合到一起形成了好吃的胡辣湯。
13樓：職場解惑七七
要說胡辣湯，最早起源於宋朝，其是由一個小太監無意間將酸辣湯和肉湯的混合，就成了胡辣湯。
14樓：職場小銘
胡辣湯的**可以追溯到北宋末年。當時的天子宋徽宗雅好風月，軍國之事一無所長，但琴棋書畫、吃喝玩樂等卻無所不通
15樓：貝殼兒
現在有很多食物都是古代人們誤打誤撞由來的，就像這個胡辣湯，應該是古時候的人們將不同的食材混到一起來的。
16樓：小巴兔
好像胡辣湯是從宋朝開始的，當時有個人就將辣湯和那個肉一起混合在一起認為很好吃所以就流行起來了。
17樓：啊羨
胡辣湯好像是在宋朝的時候出現的，它的誕生也算是無心之舉吧。它的出現好像和一個太監有關係
胡辣湯的做法，胡辣湯製作方法
原料胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊 牛 肉400克 羊骨高湯3kg 麵筋1.5kg 麵粉300克粉條100克 加粉芡調料 蔥 姜 精鹽 味精 醬油 香油等適量。製作過程 1 在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料 胡椒 辣椒等，大火讓其燒開。2 待鍋中水燒開後，放入羊肉 麵筋。待羊肉 麵...
哪的胡辣湯好喝，哪裡的胡辣湯好喝？
河北街橋頭的也好喝，上高中時老在那喝，不好好久沒去了，不知道還有沒有。檢視原帖 胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 哪的胡辣湯好喝 胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 誰知道雙匯對面的閃記為什麼不開了？到 了？每個人的口味都不一樣啊 你只有親口嚐了才可以說...
胡辣湯家常的做法，胡辣湯的家常做法
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。胡辣湯的家常做法 胡辣湯的正宗做法1 食材用料 海帶 50克，白玉菇 50克，幹香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，澱粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量。步驟 1 菜洗淨切絲 幹香...