1樓：爵爺的網路
吃皮蛋有什麼好處?皮蛋的營養價值，怎麼做皮蛋好吃
皮蛋的營養價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：
食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
皮蛋的功效與作用
1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋適用人群
1、火旺者最宜。
2、少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
常見的皮蛋7種吃法，你試過幾種
2樓：沛沛豬的母嬰小智慧
常見的皮蛋7種吃法，你試過幾種:
1、 直接吃
皮蛋最簡單的吃法就是直接剝殼吃。
2、 皮蛋拌豆腐
夏天天氣熱，吃不下飯，來一碗皮蛋拌豆腐，不僅開胃，還有很高的營養價值。
3、 燒椒皮蛋
正宗的做法是要直接在火上把辣椒烤焦，但是因為用煤氣烤東西不是很方便，一般在家裡做的時候都用鍋直接烤，但是隻放少許油，不然就會成為煎辣椒了，燒椒之所以要烤，目的就是把裡面水分烤掉，把辣椒的表皮去掉。
4、 黃瓜皮蛋湯
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。黃瓜皮蛋湯有利於有利於美容養顏，清除去火。
5、 皮蛋瘦肉粥
不同地方的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉去煮，也有的是用切成絲的豬肉去煮。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。
有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。較健康的吃法就是蒸或煮。小編喜歡在吃之前加上香油和蔥花。
6、 皮蛋豬肉餡餃子
小編雖然喜歡吃餃子，但是卻不愛吃皮蛋豬肉餡的餃子，覺得味道怪怪的，你喜歡吃嗎？
7、 皮蛋芥菜湯
芥菜湯有點點辛味，微苦中帶甘，喝完了喉嚨很舒暢的感覺，而我是很喜歡湯裡的皮蛋，很特別的味道，是夏日消暑神器。
請問松花蛋有幾種吃法啊？
3樓：寇恩毓稷
吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性，除掉鹼澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞松花蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。
青椒拌起吃,包開就吃,黃瓜皮蛋湯.
松花蛋的正確吃法
4樓：匿名使用者
皮蛋的六種最新吃法，瞭解一下
還在吃涼拌皮蛋嗎？皮蛋的最新吃法，喜歡的朋友瞭解一下。
多彩蒸三蛋
主料：鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個、油、料酒、清水
步驟1.準備好食才
2.把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
3.把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入
8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。
9.涼涼，即可切塊裝盤
上湯娃娃菜
主料：娃娃菜2棵、皮蛋2個、香蔥2棵、蝦米10粒、姜1塊、鹽2茶匙、水澱粉1湯匙、高湯1碗
步驟1.原料圖。蝦米用溫水泡一會。
2.娃娃菜整個洗淨，一剖六或者一剖八。
3.鍋裡放油，小火煸炒蔥姜和蝦米。
4.放入皮蛋炒一下。去皮蛋的異味。
5.兌入一碗高湯，放入娃娃菜，中高火煮。
6.煮到娃娃菜變軟，調入鹽。
皮蛋蛤蜊粥
主料：皮蛋2個、牡蠣100g、鹽、胡椒粉、韭菜或蔥花、米100g
步驟1.將特蠣洗淨。
2.韭菜洗淨備用。
3.米淘洗乾淨。
4.將米放在鍋里加清水。
5.皮蛋去皮洗淨切小塊備用。
6.將米煮開後轉小火。
7.蓋上蓋子小火煮二十分鐘左右。
8.關火燜至米粒軟爛後再開大火煮至粥變的粘稠。
9.放入皮蛋和牡蠣中火煮十分鐘。
10.加入鹽，胡椒粉，出鍋前撒上香蔥或是韭菜即可。
雙椒皮蛋
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主料：皮蛋3個、青辣椒50g、紅辣椒50g、香油、香醋、生抽
步驟1.皮蛋在食用前最好用水煮一下
2.撈出剝去蛋殼，切成小丁
3.青紅辣椒切小塊，焯水
4.撈出瀝乾水份
5.蒜與蔥剁成末
6.把皮蛋與青紅辣椒裝入碗裡
7.依次放入香醋，香油，生抽，鹽，蒜末攪拌均勻完成
豆腐皮蛋魚湯
食材：冬菇適量，豆腐一塊，草魚片200-300克，皮蛋1-2個，姜，香菜一大把，鹽，雞精，料酒
做法1.魚片洗乾淨晾乾水加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米澱粉攪拌均勻醃10分鐘。
2.冬菇開水泡軟去掉菇柄備用，豆腐切小塊，皮蛋壓爛，香菜用鹽水泡片刻刮掉根部泥屑，洗乾淨備用，薑切片。
3.冬菇、薑片加水先燒開後加入皮蛋煮片刻以後依次加入魚片、豆腐煮熟後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油調味。
4.熄火，撒麻油和把香菜加入攪拌均勻即可。
香菜皮蛋
材料：皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細糖1大匙
做法1.皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用。
2.蒜末和所有調味料拌勻後淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
5樓：廿春秋
松花蛋的吃法很多，最簡單的方法就是剝殼後直接食用，也可以做涼拌皮蛋，把皮蛋切成小塊，放入辣椒醬，加入適量醋和蒜末即可食用。另外也可以做皮蛋瘦肉粥，是很好的養生粥品，粥開鍋後放入瘦肉和皮蛋，再多煮會兒就可以食用了。另外也可以涼拌皮蛋豆腐，豆腐與皮蛋都切小塊，放香油、蔥花、蒜末、鹽、醋、辣椒油，即可食用了。
6樓：匿名使用者
三色蒸蛋
食材3個
雞蛋1個
皮蛋1個
鹹蛋蔥花少許
各適量鹽、雞精、胡椒粉、香油
1 鹹蛋、皮蛋放入鍋中煮一會兒，撈出。
2 將皮蛋剝殼，切小方塊備用。
3 鹹蛋剝開，切小塊備用。
4 雞蛋打入碗內，打散均勻。碗裝少許溫水，加適量鹽、雞精、胡椒粉攪勻，倒入蛋液中攪勻，淋入少許香油調勻。
5 將蛋液放入蒸鍋，加蓋大火蒸約10分鐘至熟。
6 取出蒸好的蛋羹，撒入鹹蛋、皮蛋。
7 再放入蒸鍋蒸1分鐘至熟透。
8 取出，撒入蔥花。
9 淋入少許熱油即成。
花生米拌豆腐
食材500克
豆腐1個
皮蛋30克
花生蔥花少許3克鹽
1克味精
10毫升
生抽芝麻油適量
1 將洗淨的豆腐切成1.5釐米的寬條，改切成丁。
2 皮蛋去殼，切瓣，切成丁。
3 鍋中加約1000毫升清水燒開，加鹽，倒入豆腐，煮約2分鐘入味。
4 將煮好的豆腐撈出備用。
5 倒入花生米，煮約10分鐘至熟。
6 將花生米撈出備用。
7 將豆腐盛入碗中。
8 加入切好的皮蛋。
9 倒入焯水後的花生米。
10 加生抽、鹽、味精。
11 加入適量芝麻油。
12 撒上準備好的蔥花。
13 用筷子拌勻。
14 將拌好的材料盛出裝盤。
15 再撒上少許蔥花即成。
7樓：生活萬花筒
松花蛋的正確吃法其實非常簡單，把皮剝掉以後切成瓣用蒜泥，還有醋辣椒油潑辣子等和他辦在一起就是非常好吃的
8樓：枚家焮
松花蛋的正確吃法，把買來的松花蛋放在鍋裡蒸一下，然後對上調好料就可以。
9樓：匿名使用者
松花蛋的話我們可以用它去煮湯喝，也可以用它進行涼拌吃。
10樓：加大可愛
你好朋友，
薑汁松花蛋，
將松花蛋切成月牙形，然後將薑末、醋、生抽混合成汁，均勻地澆在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。
涼拌松花蛋，
松花蛋比較適合冷食，切成小塊狀，
放入香蔥、香菜、醋、生抽、香油等涼拌食用。
皮蛋瘦肉粥，
這是最常見的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。
尖椒炒皮蛋，
尖椒的鮮辣和皮蛋的爽滑搭配，
風味獨特，再加入適量肉沫同炒，
下飯又好吃。
謝，謝。
松花蛋吃法
11樓：匿名使用者
食用方法：
1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
2. 直接拌薑片或啤酒食用。
3. 製成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
拓展資料：
相比較於普通的鴨蛋，松花蛋中所富含的蛋白質含量要更高，它其中所富含的氨基酸種類為20多種，完全可以補充我們在日常生活中所需要的一切氨基酸，並且它還可以起到促進消化和吸收的功效，因為松花蛋是非常容易起到消化效果的，還可以提高身體的食慾，如果有出現食慾不振，精神煩躁的症狀，就可以適當的吃一些松花蛋來**，因為松花蛋是由鹼性食物所製作的，可以中合我們身體中的胃酸，從而對胃病還有一定的緩解效果。
在夏天吃移到松花蛋的菜是非常有解暑效果的，因為松花蛋可以起到清涼消暑的功效，比如說我們在日常生活中經常見到的松花蛋的做法就是皮蛋瘦肉粥，對於青少年時期的兒童來說，適當的吃一些松花蛋還可以起到補鈣的效果，因為松花蛋中所富含的一些微量元素，鈣元素的含量是非常豐富的，對於強身健體，促進骨骼和牙齒的發育有非常好的效果，松花蛋還具有一定的藥理作用，比如說它可以起到清肺止咳的功效，對於中老年時期的降血壓有一定的效果，而且還可以提高血管的彈性，預防動脈硬化疾病的發生。
12樓：微言悚聽
做法1：醬汁松花蛋
準備食材如下：松花蛋4個，味極鮮2湯匙，醋2湯匙，香蔥碎1根，幹辣椒碎1個，薑末適量辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：將所有的松花蛋去殼，然後切成小塊，接著準備一個碗，加入味極鮮2湯匙，加入香醋2湯匙，加入香蔥碎，加入薑末，加入辣椒碎，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻，再淋到松花蛋上即可！
做法2：松花蛋腸
準備食材如下：雞蛋500克，松花蛋4個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，腸衣1米
具體做法如下：雞蛋打散放入乾淨盆中、松花蛋去皮洗淨，切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻，將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具，將剪下的可樂瓶和腸衣的口連線一起，用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中，封口分別用細繩繫緊，中間也分段繫緊，這樣便於在鍋內煮，涼水入鍋內，煮熟，上大氣轉中小火，10-15分鐘就好了，涼後切片入盤即可食用！
做法3：松花蛋拌豆腐
準備食材如下：松花蛋2個，內脂豆腐1盒，紅尖椒1個，北杏仁適量，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，香油1湯匙，小蔥1根，香菜1根，辣椒油2湯匙
具體做法如下：將松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻，將冷卻的松花蛋剝皮，將剝好皮的松花蛋切小丁，香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末，將內酯豆腐劃上幾道放入盤中，將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油、撒上杏仁碎即可！
做法4：炸蒜蒸松花蛋
準備食材如下：松花蛋3個，炸蒜末20克，味極鮮3湯匙，芝麻油2湯匙，小蔥1根
具體做法如下：將小蔥切蔥花，將松花蛋去殼後切成小塊，然後擺入盤中，再撒入準備好的炸蒜末，淋入味極鮮醬油，再淋入芝麻油，蒸鍋上汽之後，放入蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥花即可！
做法5：蔥汁松花蛋
準備食材如下：松花蛋3個，小蔥2根，香油1湯匙，醬油3湯匙，香醋1湯匙
具體做法如下：松花蛋洗淨，去殼切小塊，然後裝盤，蔥切末，放入松花蛋中間，淋入香油，淋入味極鮮醬油和醋即可
吃松花蛋有哪些弊端？
大家知道皮蛋是我們生活中比較常見的食品之一，它的製作過程比較簡單，通常會用到像是石灰類的鹼性物質，而鹼性中又包含一定的鉛。雖然說皮蛋本身就有一定的營養價值，但是並不適合大家經常吃。我們知道皮蛋是具有一定的清涼和消暑的作用，而我們經常食用的基本上都是涼拌之後加些調料。但是不可否認的是，如果長時間食用皮...
松花蛋是怎樣製成的，松花蛋是怎麼做成的
加工松花蛋時，要將純鹼 石灰 鹽 黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的汙染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，...
松花蛋拌豆腐的做法，松花蛋拌豆腐怎麼做最好吃
材料 皮蛋4個 嫩豆腐 香菜 小蔥 小米辣 蒜 醬油 陳醋 雞粉 白糖 胡椒粉 香油。製作步驟 將皮蛋去皮，用涼開水洗淨，分成四份，然後將切好的皮蛋放在盤子周圍。半嫩豆腐切成兩半，然後切成小塊，放在盤子裡。香菜切成粉，蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，蒜打散切碎，然後一起放入小碗中。在碗中加入少許醬油 多...