1樓：風風小圓醬
建議少食，一個月一次。松花蛋裡面含有的鉛是比較多的，本來平時就不適宜吃的太多。
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。
皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。
生產製作：蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。
氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基-nh2和一個酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。
這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。
2樓：匿名使用者
好處，雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋之類，或花生米、豆腐乾等，也都可以增加蛋白質。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。
最後以水果結束，最為理想。 壞處，松花蛋的醃製，通常都是用茶葉、石灰泥包裹製成的。這就使大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉侵入蛋體的蛋白質中，使蛋白質分解、變質，因此營養價值比較新鮮蛋低。
松花蛋的傳統制作工藝中需加入氧化鉛粉劑，從而導致松花蛋內高濃度的鉛，長期吃會導致中毒。
多久吃一次皮蛋身體好
3樓：匿名使用者
皮蛋一週吃一次即可，不要多吃。
皮蛋不宜多吃。從營養角度來說，皮蛋的營養成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素b群及必需氨基酸在醃製中被破壞了。食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分鹼性，吃起來也更有味。
需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。
皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
4樓：匿名使用者
偶爾吃吧，那東西不適合規定時間吃。皮蛋也含鉛的。
皮蛋有什麼益處和壞處，最好多久時間吃一次，怎麼弄好吃
5樓：網友
皮蛋的營養價值 皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。
皮蛋的衛生與營養 常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加註意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。 皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。
但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。 皮蛋在營養上的價值，一般說來有：
富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
6樓：匿名使用者
皮蛋不能多吃，它的鉛含量高，最好，一餐吃半個，大該是15克吧！
7樓：匿名使用者
皮蛋不宜多吃 會鉛中毒的。
一天一個松花蛋不會對健康有負面影響吧？？
8樓：匿名使用者
吃多了能得老年痴呆症。
9樓：匿名使用者
有影響，松花蛋是含高鉛的，你每天吃鉛有沒有影響！
10樓：匿名使用者
少吃最好不吃 沒有什麼營養的。
吃變蛋會影響身體健康嗎？
11樓：沐藍聞笛
喜歡吃但不能經常吃，因為變蛋（松花蛋）含膽固醇相當高，長吃對身體不好，尤其對有心血管疾病的人非常不好，而且有的變蛋製作時原料不合格含鉛比較多，也對身體有害。
12樓：欣愉
不好，不要常吃，我聽廣播說裡面含制癌物質．
13樓：網友
我知道，是用白灰做的，減含量太高，吃前用醋調和最好。
14樓：俠妹
哈哈哈 變蛋就是松花蛋啦！ 答的都對不上齒啊……
-。-我也很喜歡吃啊 我也想知道！
15樓：健美山貓
外面的便檔你不能保證質量的，誰知道用的是什麼材料，所以最好少光顧些。
16樓：匿名使用者
肯定會，營養不協調。
皮蛋一天最多吃多少個，吃多了會有不好的後果嗎
17樓：弘醫堂癲癇主任
松花蛋是一種傳統的蛋加工產品，它的味道松花蛋，不僅能促進食慾，食用功效也是一級棒的，受到很多消費者喜歡。但是最遺憾的就是松花蛋裡面含鉛量高，多吃會中毒，所以要控制進食的數量。最多一天最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。
另外平時愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。皮蛋含鉛量高，經常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康，嚴重的會造成鉛中毒，因此應儘量少吃或不吃皮蛋。
食用皮蛋不當易細菌中毒。皮蛋在醃製、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細菌的汙染，特別是沙門氏桿菌的汙染。該細菌隨皮蛋進入人體後，在腸結膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使食用者出現中毒症狀。
飲食常識。
18樓：華實藥業****
皮蛋最多一天最多就吃兩個。
皮蛋是一種傳統的蛋加工產品，它的味道不僅能促進食慾，食用功效也是一級棒的，受到很多消費者喜歡。但是最遺憾的就是皮蛋裡面含鉛量高，多吃會中毒，所以要控制進食的數量。
19樓：匿名使用者
因為皮蛋大多含鉛，吃多了對身體有害，影響智力，還有皮蛋從中醫上講性涼，吃多了傷脾胃，容易腹瀉。
20樓：匿名使用者
在購買皮蛋時請選擇蛋殼光滑無斑點，那樣的大多不含鉛，黑點越多，含鉛越重，我2天吃5個以上，一個月吃一板，暫時還未見異常，如果身體有無故不適，請停食，皮蛋中毒除痛感不明顯，包含了人體所有病變症狀，自己注意對照，祝福你健康。
21樓：匿名使用者
因人而異，沒有具體的限制，吃多了會中毒。
皮蛋會對身體健康有害處嗎？
22樓：汐
皮蛋又叫松花蛋，是一種中國傳統風味的蛋製品，主要是用鴨蛋製作的。是人們餐桌上常見的一道菜。但由於以前的加工方式，導致皮蛋中的鉛含量超標，對人體會造成危害，很多人不敢吃皮蛋了。
23樓：李坤維
常吃皮蛋會使人的血壓血脂升高，會傷害心腦血管，因此，不可長期吃和大量吃。
24樓：小知75022是橇
皮蛋不僅是佳餚，還有一定的藥用價值。中醫認為皮蛋性涼，可瀉熱去火，對咽喉痛、牙周痛、眼痛等疾病的**有利。
25樓：網友
中醫認為，皮蛋可以**高血壓、牙疼、頭暈頭痛等疾病。松花蛋和醋一起拌著食用，可以清熱消炎，養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
26樓：消化
現在所說的無鉛松花蛋並不是完全不含鉛的，而是含鉛量低於國家標準了，所以兒童還是應該少吃。
27樓：以心
皮蛋不僅美味，還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」
28樓：消化
在醃製皮蛋的強鹼的環境中，雞蛋裡的維生素、氨基酸和微量元素會被破壞，雖然會有配料中鈉等礦物質的補充，但並不會給我們帶來更多的營養物質，所以多食對身體無益。
29樓：匿名使用者
皮蛋的醃製是在一個強鹼性的環境中，所以醃製出來的皮蛋鹼性也很強，強鹼性的物質攝入過多會影響我們身體的酸鹼平衡。
30樓：小知47385薪傻
傳統醃製皮蛋的鹼性配料主要是黃丹粉（即pbo氧化鉛），我們都知道，鉛是一種有毒重金屬，一旦攝入後，比較難排出，也就是說它會累積在身體中，而人體中鉛含量超標的話，會對人的記憶力、神經和血液等系統造成一定的危害。
31樓：匿名使用者
其實皮蛋有很高的營養價值，比新鮮的雞蛋還高。傳統制作皮蛋是用松香、硫黃、石灰、硝石、明礬水，將鴨蛋泡在裡面，經過3|~5天后用糖和泥拌起來，放十來天就成了。但這樣鉛含量太高。
32樓：匿名使用者
由於松花蛋性涼，這些人是不能食用的。嬰幼兒、老人、喜歡拉肚子的、心血管疾病、患有肝腎疾病的應該少吃。
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