怎樣就可以選擇好的食鹽?鹽都有哪些特點?

時間 2023-01-07 21:00:13

1樓:可追憶

鹽的種類分為海鹽,井鹽,湖鹽,加碘和不加碘, 海水為原料製成的食鹽,它裡面保留了海水的有益物質,含有很多氨基酸。鹽的特點是無色透明的立方晶體,味鹹,含雜質時易潮解,可溶於水或甘油,

2樓:碼頭學長

1、選種類。

市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養鹽這幾類。沿海居民經常食用含碘多的海產品,所以可以選用無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常,應去醫院檢查是碘過量還是缺碘,根據情況選用食鹽。

2、看顏色。

在觀察食鹽的顏色時,應將樣品在紙上撒一薄層,仔細觀察其顏色。良質食鹽顏色潔白,次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色,劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3、聞氣味。

鑑別食鹽的氣味時,可取樣約20g於研缽中研碎後,立即嗅其氣味。一般來說,良質食鹽無任何氣味,次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味,劣質食鹽有異臭或其他外來異味。

4、看外形。

食鹽外形的感官鑑別手法同於其顏色鑑別,觀察其外形的同時,應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽結晶整齊一致,堅硬光滑,呈透明或半透明。不結塊,無反滷吸潮現象,無雜質。

次質食鹽晶粒大小不均,光澤暗淡,有易碎的結塊。劣質食鹽有結塊和反滷吸潮現象,有外來雜質。

5、嘗味道。

少量食鹽樣品溶於15℃~20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液,用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的鹹味,次質食鹽有輕微的苦味,劣質食有苦味、澀味或其他異味。

3樓:有知居

氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中,可用來製取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等,是重要的化工原料;可用於食品調味和醃魚肉蔬菜,以及供鹽析肥皂和鞣製皮革等;經高度精製的氯化鈉可用來制生理食鹽水。

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