1樓：別吃太飽
魚丸子最簡單的做法就是把豬肉肥膘清水與他在一起，放入兩個雞蛋，攪拌均勻就可以了，用水煮出來口感最好。
2樓：pjp哈密瓜
至於玩，首先把魚的大骨頭去掉，把那些碎次，然後給它剁碎，把魚肉剁碎了之後，放上雞蛋和嗯粉芡，然後給他攪勻了以後，然後再放上一點點紅薯粉，再把它搓成團，凍到冰箱裡吃的時候下鍋一煮就可以了
3樓：枚樂悅
新鮮魚，鹽，味精，澱粉
操作方法
01將魚洗乾淨，平攤在砧板上從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，冷藏一下。
02將魚肉剁成泥狀後，放於攪拌機內進行攪拌，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍。
03攪拌好的魚蓉擱到一個大盆裡，先加入適量味精，澱粉，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，用力攪打至魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
04燒一鍋水，燒熱即可擠丸子下鍋。
05到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
特別提示
1. 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3. 用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
4樓：甕冰藍
魚丸子的家常做法，我覺得魚丸子的家常做法是比較容易的，你可以把破碎機把魚全部打碎打爛，這樣子就可以直接做魚丸子了
5樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
6樓：小勇學長搞笑配音
魚丸子的家常做法是非常的簡單的，咱們可以蒸魚丸子吃，或者是煮魚丸子吃，或者是烤串兒吃。
7樓：有電發光的路燈
這種魚丸子的家常做法，首先是買回來的魚，把骨頭剃掉了，然後放到後壁機加點生粉一起攪拌
8樓：易諾千金
魚丸子的家常做法的話，你可以先把肉拿去剁，那換點木薯
9樓：
魚丸的家常做法把刺拿出來，把魚剁魚剁打哈雞蛋，你還往上撩點汗湯就做出來就好吃
10樓：北海數碼站
談起健腦益智類的特色美食，網編感覺還是海鮮產品最可靠了，尤其是各式各樣的海魚，網編今日用了阿拉斯加犬銀鱈魚做的魚丸子，配搭上當季莧菜，美味可口無比，阿拉斯加犬銀鱈魚帶有豐富多彩的蛋白、維生素d、維他命d、鈣、鎂、硒等微量元素，還帶有豐富多彩的鎂元素，對內分泌系統有非常好的維護功效，有益於防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病，銀鱈魚營養豐富、肉鮮香美；
由於網編是海邊長大了的小孩，因此網編由小到大就愛吃海產品，在其中網編最喜歡吃的，便是網編的爸爸做的魚丸子了，每一次必吃撐不能，如今回憶爸爸做的魚丸子我全是直淌口水呢，爸爸做的魚丸子，那簡直甩出來餐館3條街去，可能是基因遺傳了爸爸煮飯的技藝，網編也感覺自己做的特色美食都非常美味哈，由於要是是吃過網編做的特色美食後，全是讚歎不已喲，非常是網編做的各種魚餡的肉丸子哈；
網編今日做的鱈魚丸子加了少量莧菜和蔥段，莧菜具備辛辣味，有推動胃口的功效，莧菜也有功效與作用，被稱作「洗腸草」莧菜性溼熱，女性常吃韭菜能夠調理月經散寒，**痛經的功效，並且莧菜的味兒那就是美味極其又營養豐富，不嘮叨了，下邊請大夥兒跟隨網編開始學習做鱈魚丸子，魚丸子怎麼樣吃，小竅門就在這裡包餡拌和上，學會了能夠回家了做讓你的親人吃喲；
鱈魚丸子
調料：阿拉斯加犬銀鱈魚300克、莧菜30克、小蔥1顆、白胡椒粉3克、鹽適量、雞精2克、澱粉30克、食用油30克、枸杞子適當、蛋清1個、香油5克、香萊適當
烹製流程：
1:先備好銀鱈魚、莧菜和小蔥
2：把銀鱈魚用飲用水清洗乾淨後，涼幹銀鱈魚的水份預留
3：把涼幹水份的銀鱈魚先用刀割成小丁後，再用刀剁碎魚泥，網編喜愛用刀切碎的魚泥哈，口味比多功能料理機打出去的美味，大夥兒能夠回家了試一下哈
4：最先把切碎的魚泥放進一個大一點的碗，隨後打進一個蛋清（不必蛋黃）
5：銀鱈魚泥裡再新增適量鹽、雞精、白胡椒粉和澱粉
6：把全部的調味品都放進後，剛開始用炒勺順時針拌和成魚茸，這一全過程類似要5分鐘上下，由於鱈魚丸子怎麼樣吃，就在這裡拌和餡到了，因此要用點氣力拌和喲，總之我每一次拌和完魚餡都是挺累的，可是搞好了之後，看到親人吃的高興，覺得一切勤奮全是非常值得的（千萬別往返攪拌呀，假如攪拌銀鱈魚泥，那結果便是到鍋中便會稱之為一鍋麵糊喲）
7：把莧菜和小蔥用刀剁碎後，放進拌和好的魚餡裡
8：這個時候新增食用油，魚丸子怎麼樣吃，流程非常關
怎樣做魚丸好吃又簡單
11樓：彩虹視野
1、準備一些小蔥，然後把小蔥清洗乾淨切成段，然後再準備一些生薑，把生薑清洗乾淨之後切成片，然後把小蔥和薑片用刀背拍碎，之後放入一個碗裡面，然後加入一些熱水放在一旁浸泡。
2、在準備魚的時候，建議大家可以準備草魚，因為草魚的魚刺也是非常的少的，然後我們把魚肉從中間一分為二之後，把魚骨頭都給挑出掉，再挑魚骨的時候一定要細心，不要留有魚骨。
3、魚刺都給挑除乾淨以後把魚皮去掉，然後把那層黑膜和紅肉也給去掉，之後就可以把魚肉切成小塊兒了。然後我們再準備適量的肥豬肉，清洗乾淨也切成小塊，然後和魚肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可。
4、等到肉泥做好以後，我們把剁好的肉泥放在一個大碗裡面，加入適量的澱粉，然後把之前準備好的蔥姜水也加入到裡邊，再加入少許的食用鹽，充分攪拌均勻，而且在加入蔥姜水的時候，建議分少量多次的加，直到肉泥攪拌至上勁就可以了。
5、準備一口鍋加入一些清水，等到水燒熱冒小泡泡的時候把火關掉，然後我們把肉泥做成丸子的形狀放在鍋裡面，等到所有的肉丸都下過以後，把火開成大火來煮魚丸。
6、差不多用大火煮上三分鐘左右的時間就可以，然後把煮好的魚丸撈出來，放在冷水中過涼，這樣魚丸在吃起來的時候也會更加的q彈好吃。在做魚丸的時候，如果做得比較多的話，也是可以放在保鮮袋裡面，然後放在冰箱的冷凍室裡面進行儲存，想吃的時候隨時都可以吃。
做法是特別簡單，如果你也喜歡吃魚丸的話，就趕緊在家試試吧。
12樓：匿名使用者
自制魚丸
主料新鮮青魚淨肉800克
輔料姜粉一大勺 鹽適量 蛋清4個 生粉3大勺
自制魚丸的做法步驟
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
小貼士魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色
13樓：灰狼狼愛上小羊
鮮美魚丸湯~
食材600 克 魚丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 鹽 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉
步驟/方法
草魚洗淨，剔下兩側魚肉，再切小塊，或者切片；（我買的是超市已經剔好的，自己再切片就比較簡單了）
魚肉用料理機攪成魚肉糜（或者用刀慢慢剁，這樣口感更好），放到足夠大容器裡；
將生粉，鹽，白胡椒粉加入，攪拌均勻；
然後用筷子或者直接用手，將調好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水一直攪拌到魚肉漿變得細膩，上勁，有彈性攪拌的過程中，也可以把魚肉抓起來往盆裡摔打；（這個過程我大概操作了半個小時，一邊看電視，一邊手裡磨蹭著這點事情，也不會特別覺得麻煩了）
燒開一鍋水，保持大火燒開，左手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉，用勺舀下，放到鍋裡煮，其餘丸子也如此操作（勺子最好如果放到開水裡了，舀要一個丸子時要注意，小心會燙手）
end注意事項
丸子會浮到水面便是煮熟了，可以撈起做好的丸子，一下吃不了，可以用涼水過一下，放到涼透，放冰箱儲存。
鮮美魚丸湯~
食材600 克 魚丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 鹽 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉
步驟/方法
草魚洗淨，剔下兩側魚肉，再切小塊，或者切片；（我買的是超市已經剔好的，自己再切片就比較簡單了）
魚肉用料理機攪成魚肉糜（或者用刀慢慢剁，這樣口感更好），放到足夠大容器裡；
將生粉，鹽，白胡椒粉加入，攪拌均勻；
然後用筷子或者直接用手，將調好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水一直攪拌到魚肉漿變得細膩，上勁，有彈性攪拌的過程中，也可以把魚肉抓起來往盆裡摔打；（這個過程我大概操作了半個小時，一邊看電視，一邊手裡磨蹭著這點事情，也不會特別覺得麻煩了）
燒開一鍋水，保持大火燒開，左手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉，用勺舀下，放到鍋裡煮，其餘丸子也如此操作（勺子最好如果放到開水裡了，舀要一個丸子時要注意，小心會燙手）
end注意事項
丸子會浮到水面便是煮熟了，可以撈起做好的丸子，一下吃不了，可以用涼水過一下，放到涼透，放冰箱儲存。
選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗淨—採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
三、操作要點
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
黑魚魚丸的做法最好吃？哪種魚做魚丸子好吃
如果黑魚魚丸的做法。黑魚丸的做法是非常好做的，應該取黑色的珍珠加魚丸加黑米，然後放入枸杞子加入銀耳，以及冰糖這一組四五分鐘的時候，就可以撈出這樣做的黑色魚兒吃，非常好吃的。我的方法是，按住魚頭，用鋒利的一角別作從尾部下刀，刀口與魚體呈垂直方向沿脊骨推至腮部。從腮部豎切一刀，將一側魚肉取下。用同樣方法...
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怎樣做魚丸子，自己做魚丸怎麼做
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。魚丸 無新增好營養給全家。自己做魚丸怎麼做 正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下 食材 草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽...