1樓：匿名使用者
準備材料：黃瓜5斤（黃瓜要挑新鮮並且嫩的細的），姜、蒜適量切片，朝天椒適量切也切片，白醋0.15斤，料酒0.
25斤，自制梅子酒 一杯（它同朝天椒遇到會有特別清香的味道出來），味精0.15斤，白糖0.15斤，鹽0.
5斤（我用的大粒海鹽醃製），油0.15斤。
第一步：將黃瓜洗淨，晾乾表面水分，以免有生水進入，容易導致醃製失敗；
第二步：將晾乾的黃瓜切條，放入盆中撒鹽醃製4-6個小時；
第三步：將醃製好的黃瓜壓出水分，我用的辦法是把醃製的黃瓜放到有眼的簾子上，上面用重物，這個時候考驗勞動人民智慧的時候到了，沒有重物怎麼辦，哈哈，我用了盆裝滿水壓在上面，效果也是一樣噠！壓到沒有水分流出來就好了，大約要3-6個小時；
第四步：壓制的時候把姜蒜和辣椒切片；
第五步：將熱鍋中倒入油，然後加入鹽、白醋、料酒、味精、白糖煮開，要把白糖和味精融化，自制梅子酒 一杯，然後倒入碗中晾涼；
第六步：最後把做好的調料倒入醃製好的黃瓜中，放入冰箱，兩三天就可以吃了，越久越好吃哦！
2樓：嗨呀你爹臨死前
用料：大黃瓜1條、鹽半大匙、糖2大匙
做法如下：
1、大黃瓜切去皮，去中間的籽後，切條狀，約五公分，注意不要切太小，以免影響口感。
2、放入盆中，加一匙的鹽，放置15分鐘。
3、加入兩大匙的糖，再放置兩個小時，或放入冰箱，隔天再食用會更有味道。
4、醃製完成，盛盤就可以食用了。
3樓：驚豔的時光
美味鹹黃瓜的醃製方法配料： 黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：
1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。方法：
一、先將黃瓜洗淨、控幹；二、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。三、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。四、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
黃瓜條鹹菜的做法
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料黃瓜 3根
調料油食用油 20g 蒜 4瓣 小米辣 3個 生薑 3片 花椒 1g
調味生抽 35g 老抽 8g 醋 35g 糖 15g 香油 5g
其他鹽 8g 飲用水 500g酸辣脆黃瓜條鹹菜的做法
鍋中倒入油，燒熱後放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一個大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。
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黃瓜去頭和尾，從中間切開，用小勺子挖去中間帶籽的瓤，這樣黃瓜會更脆。
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把黃瓜切成小條，放入鹽，醃製15分鐘，然後倒入涼白開洗掉表面鹽分。
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把黃瓜倒入料汁裡，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜會更入味。
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5樓：匿名使用者
用料黃瓜 根
蒜 瓣醬油 勺
姜 片糖 克
鹽 克花椒 粒
八角 個
花生油 克
自制黃瓜條鹹菜的做法
首先，準備好黃瓜辣椒洗淨切條，不要去皮，切好後放入碗中，撒鹽，適量，醃製一晚上，最好可以拿一個石頭壓住，儘量多空出水分，才嘎嘣脆
準備蔥姜適量，切片
花椒八角適量
向鍋中倒入適量醬油，沒過黃瓜的量即可，加入適量糖熬製，約兩分鐘左右，倒入碗中晾涼，之後加入醃好的黃瓜中
起鍋燒油，八成熱關火，加入準備好的花椒八角辣椒麵，30秒左右倒入黃瓜中
風乾的黃瓜條醃鹹菜亞硝酸鹽含量高嗎，全部過程沒有放鹽，只有醬油？
6樓：利螺
凡是醬油泡出來的東西，都有亞硝酸鹽，含量有高有低，儘量不要吃這些東西，對人身體有害健康！
7樓：耳冬三點瓦
風乾的黃瓜醃鹹菜亞硝酸鹽含量高嗎？全部過程沒有放鹽，只有醬油？這種這種菜還是含有那個亞硝酸鹽的。
雖然過程當中沒有放鹽，但是醬油也是那個鹽的成分比較多的。在這個過程當中也會生成亞硝酸鹽。所以是儘量少吃。
8樓：生活**解惑
裡面是含有亞硝酸鹽含量的。
雖然沒有放鹽，但是放醬油了，醬油裡面有演的成分，也有其他的調料的成分，所以說肯定是含有的。
醃製鹹菜的醬油怎麼熬
9樓：姬覓晴
醃製鹹菜的醬油熬製方法如下：用香蔥、姜、八角、三奈、香葉、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陳皮熬煮而成，具體做法如下：
一、準備材料：香蔥、姜、八角、三奈、香葉、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陳皮。
二、鍋中倒入清水。
三、倒入黃豆醬油。
四、倒入紅糖和冰糖。
五、蔥結、薑片放入鍋中。
六、最後放入所有香料。
七、大火燒開後轉小火熬煮。
八、熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3或1/2關火。
九、濾出料渣。
十、晾涼後的醬油。
10樓：強哥遊戲辣評
醬油醃鹹菜方法：
一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用。
醃黃瓜小鹹菜
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
11樓：
醬油淹鹹菜方法
醬醃法: 1.芥菜咯答10斤切絲 2.
鹽,醋,醬油各1斤 3.白酒,白糖各0.5斤 4.
姜,蒜各2兩 5.辣椒,味精各1兩 6.熟花生油3兩 方法如下:
一層芥菜絲、一層姜蒜，然後將白糖、味精、鹽醋溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將花生油倒入壇中，蓋20天后即可食用。 網上轉來方法: 一、原料：
1、辣子5公斤（洗淨切開晾半乾）也可放黃瓜、筍子（洗淨切開半晾乾）； 2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）； 3、清油350克（燒開放涼最後放）； 4、生薑、大蒜各200克（切片）； 5、白糖、鹽、白酒各350克； 6、味精100克。
二、做法： 一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用。
12樓：大嫘嫘
醃製的鹹菜醬油怎麼熬花椒油壓鍋裡燒開了就可以涼過了就可以咽菜
如何自制黃瓜鹹菜，黃瓜鹹菜的製作方法配方
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。黃瓜 5斤 切成3cm長左右，縱向十字切開成4份 尖椒 1斤 綠的那種，切成1cm寬長條 蒜薹 1斤 切成3cm長左右 生薑 2兩半 大蒜 2兩半 醬油 2斤半 花生油 2兩 白糖 3兩半 白酒 3兩半 味精 1兩 鹽 半斤 注 其中花生...
醬油醃製香菜做法，用醬油醃黃瓜 芹菜 辣椒 香菜 胡蘿蔔放一起怎麼醃
自制油辣椒香菜鹹菜，超級下飯，特好吃，零失敗，吃過的都說好吃用料辣椒 3斤 香菜 2斤 醬油310毫升 六袋 大料 適量 薑片 適量 1.將買來的小辣椒清洗乾淨，去掉根，壞的。控幹水分。2.買來的香菜摘乾淨，去掉根爛葉，清洗乾淨，也是控幹水分。3.儘量弄乾辣椒上的水分，沒幹的可用廚房紙擦乾淨，防止炒...
醬豆黃瓜條的做法，醬豆黃瓜條怎麼做好吃，醬豆
1.花生米浸泡12小時，去掉紅衣 2.涼水入鍋，開鍋1分鐘關火，浸泡10分鐘3.控水，晾乾表面水分 4.黃瓜切約5釐米的條 5.放入容器用鹽掂勻，殺去黃瓜水分 6.控去水分裝入布袋，上壓重物，壓制一晚 7.準備醬油 糖 姜 蒜和香料 8.把醬油倒入無油無水的鍋中，倒入糖和香料煮開冷卻後，倒入白酒備用...