1樓：騰佑
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收
縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還
會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入
一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
2樓：匿名使用者
在冰箱裡凍得時間長了吧，或者是火候不夠，燉的時間長了就好了
羊肉煮不爛怎麼辦
3樓：枯井望天
用高壓鍋燉，這樣就可以把羊肉燉爛。
1、羊肉洗淨切塊、甘蔗削皮切段、紅蘿蔔洗淨去皮切塊、姜洗淨切片備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把羊肉放進去焯一下水，再撈出來備用。
3、把焯過水的羊肉放入高壓鍋內，然後依次放入所有材料，再倒入適量的清水，大火燒開煮15分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
4、出鍋前加入適量的鹽調味，然後用乾淨無水的容器盛出即可享用。
4樓：是辛普森呀呀
把羊肉切成小塊，慢燉。
材料：羊肉、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、胡椒粉適量、水適量。
1、羊肉切成2至3釐米，放入蔥和姜，如圖所示，加冷水淹沒羊肉。
2、然後等水燒開，撇去羊肉的血沫。
3、這樣汁就會變的清亮了，如圖所示。
4、然後煮開之後，轉小火，如圖所示，慢慢燉2小時。
5、開始加調料，煲好湯之後加適量食鹽、適量胡椒粉。
6、最後，時間到之後，把它裝盤食用即可。
5樓：那個閃電
可以放幹山楂片一起燉，羊肉會容易爛。以下是羊肉燉山藥的具體做法。
主料：羊腿肉250g、鐵棍山藥四根
輔料：八角適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、紅棗適量、白芷適量、肉蔻適量、白蔻仁適量、大蔥適量、薑片適量、胡椒粉適量、幹山楂片適量
步驟一：蔥切段，薑切片，花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻各少許步驟二：羊肉橫斷纖維切薄片，這樣更容易熟爛步驟三：鐵棍山藥洗淨去皮，切段
步驟四：羊肉片下開水鍋，焯燙去掉血，撈出放入砂煲步驟五：倒入開水
步驟六：放入蔥姜花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻
步驟七：加陳皮和山楂片（放山楂片是為了讓羊肉更容易熟爛）步驟八：加幾個紅棗，大火燒開後，蓋鍋蓋，小火慢慢煮半個小時，步驟九：
加入少許鹽（不要過早加入鹽，這樣羊肉會柴）步驟十：加入山藥，
步驟十一：繼續蓋蓋煮至山藥軟糯，出鍋前放入胡椒粉調味就可以啦~
6樓：戎義須辰
羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放裡一些黃豆。因為黃豆裡的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。
7樓：旗文星
先用溫水洗好，放入一顆山楂，慢慢的煮開鍋後，用文火煮。20分鐘--30分鐘即可
8樓：日用竅門
羊肉好吃難燉爛，教你兩個小方法，輕鬆燉爛沒腥味，快試試
9樓：冷鋒小同學
橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之後撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟鹹淡有關的調味料。。不然永遠爛不了了。。。
前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho
10樓：匿名使用者
你煮的方法不對，羊肉要穩火慢煮，記住千萬別用大火猛煮，那樣越煮越硬， 用穩火 煮水要微開，邊煮邊用筷子扎，扎進去很鬆軟就已經熟了，但也別太過了，煮過了肉就爛成小塊了，
總之 第一次煮 多用心，彆著急，羊肉這東西不好煮
11樓：匿名使用者
用高壓鍋是比較好的選擇。
12樓：河邊的胡楊
放山楂就搞定了祝吃的愉快
13樓：匿名使用者
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
14樓：匿名使用者
為什麼煮不爛，只要煮熟就可以了。
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