1樓：風中小琪
自己的經驗啊，不一定都對：
花椒和胡椒，麻的味道教淡，一般我門買到的都是花椒粉和胡椒粉，一般用在調肉餡或炸肉乾時，可以提升肉的香味，去除雜味．
麻椒購買時可能有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點，呵呵，麻辣龍蝦，火鍋雞都不可少的重要調料啊！
白胡椒也麻的，我只記得小時牙疼的時候，隔壁的奶奶給我讓我咬著止疼的（呵呵，可見麻勁不小啊＾＿＾）
黑胡椒好象一般在西餐裡使用，做牛排，比薩餅的時候使用，個人感覺辣味教重，不過有了它才感覺味道是對的．
呵呵，完．．．
花椒、胡椒、麻椒在食用上有什麼區別？
2樓：北京新東方烹飪學校
花椒比麻椒帶來的麻味要少一些，一般麻椒是綠色的，花椒是紅色的。胡椒一般不麻是辛辣調的。
3樓：曾竹青集碧
胡椒分為兩種，一種白胡椒，還有一種是黑胡椒。胡椒微辣，花椒是四川產的。泛紅色，麻啦，麻椒和花椒是一樣的，不過顏色不一樣，有點青色的感覺
4樓：探蜜吉爾吉斯
花椒主要是炒菜的時候，油熱後放入花椒提味。
胡椒一般是胡椒粉，做冷盤、炒菜用，一般和鹽、雞精一起放。
麻椒和魚比較搭，魚做好放盆裡後，將麻椒放入熱油，再潑在魚上，既是點綴也是提味。
5樓：
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它。
6樓：富朵焉堅秉
胡椒作用：黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，具有香中帶辣，美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香味揮發掉。
麻椒是調料（麻椒與花椒）
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它
花椒別名
大椒、蜀椒、點椒
適宜用量
每次3～5克
介紹花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
7樓：廈門美味學院
花椒外觀上：花椒顏色重，偏棕紅色，晒乾的花椒顏色更是發紅。主要產自四川地區，但其他平原地區、沿海地區，甚至高海拔地區也有種植。花椒表面的有氣孔，但沒有瘤狀的凸起物。
口感上：花椒氣味濃郁，但麻的口感較弱。
食用價值：烹調時使用的常常是花椒果實的外皮，可以搭配多種食物，對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。除了作為調味料，花椒還是本木油料，可製作花椒油，還可以作為茶飲。
在環境方面，花椒樹還是缺水地區水土保持的樹木。
麻椒外觀上：麻椒顏色比較淺，新鮮的麻椒呈現青綠色，晒乾後呈現棕黃色或青黑色。
口感上：麻椒口感麻，並且持久，香味沒有花椒濃郁。
食用價值：具有開胃作用，同時也具有除羶、去腥作用。
胡椒胡椒和花椒、麻椒，完全是不同的植物，胡椒產自印度熱帶雨林，之後才傳入中國。
在外觀上：胡椒是圓形的漿果，外殼一般是不可食用的，我們通常食用的是內部的漿果部分。胡椒有白胡椒和黑胡椒的區別。
黑胡椒和白胡椒是採用不用時期的果實製成，主要有外觀上顏色的不同，在功效上區別不大。
胡椒的食用價值：胡椒含有胡椒鹼、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油膩以及助消化的作用。胡椒帶有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹調食物時可以提味，適合烹調腥味比較重的食物。
花椒和胡椒有區別嗎？
8樓：點點生活匯
花椒粉和胡椒粉有哪些區別？大多數人不清楚，學會別再亂吃了，花椒和胡椒是一回事嗎？不少人不清楚有什麼作用，趕快教給家人
9樓：蕩之吼
絕對是有區別的咯！！！ 胡椒也分白胡椒和黑胡椒 黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾晒三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣晒乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並晒乾，即成白胡椒。 花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。
花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。
青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
10樓：獨冬彭陽羽
不是，花椒你知道是什麼樣的把？胡椒有黑胡椒和白胡椒。
11樓：鏡叡稱吉星
青黃不分呀，這兩樣是牛馬不相及的
12樓：一指緋紅
品種不同。也不和你說什麼多專業的了。就口感來說吧。
花椒麻，胡椒辣。做麻辣味的食品就使用花椒。如果是吃味道重的食品就使用胡椒。
而胡椒又分黑白。黑胡椒就是帶殼磨粉，有特殊香味。所以可以運用在牛排上。
而白胡椒是脫殼磨粉。可是因為工業加工原因。所以有特殊的味道，比較難聞。
所以適合作為重味道調味。比如羊肉湯或者做肉餡調味。
13樓：匿名使用者
有區別的。
胡椒麵主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裡提味增鮮。
花椒麵用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裡帶香的口感。
14樓：牛97300址麼
有區別啊，花椒是那種像綠豆般大的小顆粒，而辣椒你就應該知道了吧
15樓：匿名使用者
從本質上看沒有區別，都是生活中不可缺少的調味品！只是味感不同！
16樓：蛋疼就挑挑
有，胡椒有黑白胡椒兩種 花椒有點暗紅，麻
17樓：小龍御用
胡椒和花椒 有區別 胡椒辣 花椒麻。
18樓：龍祥濤
胡椒是辣的，花椒是麻的，是兩種植物.
19樓：去去去専娍
花椒麻胡椒辣求採納
20樓：賣萌專業
花椒是紅的，胡椒是白的。
21樓：匿名使用者
花椒和胡椒是一回事嗎？不清楚趕緊了解一下！
22樓：裁決小琴
花椒是麻的，胡椒是辣的
黑胡椒和白胡椒有什麼區別，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
區別如下 一 製作原料不同 黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實，白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。二 氣味不同 白胡椒香味稍淡，辣味更濃 黑胡椒則是香味更濃。三 適用範圍不同 白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜 素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚 海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更...
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？黑胡椒和白胡椒其實都是一種植物做的，本質上其實是同一種東西，只是成熟度不一樣。黑胡椒是那種沒有成熟的種子...
黑胡椒和白胡椒在烹飪上的區別是什麼？
黑胡椒的味道特別濃郁，而且它的辣度特別辣。而白胡椒的味道特別淡，它撒在食物上面特別的好吃，口感特別的鮮美。黑胡椒一般是用來做西餐的，白胡椒是用來做中餐的。而黑胡椒一般都是撒在牛排上的，而白胡椒一般都是在炒菜或者是燉肉的時候放的，黑胡椒一般也會撒在雞胸肉上，而白胡椒是不適合的。所以這兩者的區別還是很小...