1樓：候山
1、放醋
夏季煮開的白米飯非常容易變味兒，不可以久放。假如在做飯時依照1.5kg米加2-3ml醋的佔比放一些醋，煮出去的白米飯不但能夠儲放好長時間，並且濃醇味美。
2、加動物油
煮米飯前在米中新增小量的動物油和食用鹽，煮成的白米飯香甜可口，綿軟爽口。
3、加食用油
秈米的口味較為幹，適合做蛋炒飯。假如煮秈米前在水中新增一勺子食用鹽和少量食用油並翻拌，煮成的白米飯濃醇軟糯，口味不輸梗米。
4、加植物油
煮米飯以前，先在稻米中新增小量植物油，不但能使煮成的白米飯不但濃醇美味可口，還能夠減緩白米飯的升糖速率。
5、加沸水
飲用水中常會帶有殘餘的礦酸氯，做飯時候毀壞白米飯中的b族維生素，把燒開後礦酸氯會變為氫氣揮發。因而用沸水煮米飯能上避免 b族維生素外流，作出的白米飯不但又香又軟，還比一般白米飯營養成分高些。
6、加葡萄酒
稻米買過多吃剩就放變成舊米，舊米無論是香氣還是口味都遠遠地不如新米，煮成的白米飯不光滑乾結，無法通道。假如在煮舊米時新增小量葡萄酒，煮成的白米飯香氣四溢，口味也和新米旗鼓相當。
7、加茶葉茶煮
將泡好的茶葉茶(濾掉荼葉)倒進稻米中，煮出去的白米飯尤其是糙米飯茶韻濃厚、米香怡人，口味尚佳，營養豐富。
2樓：司馬晟宇
在做大米飯的時候，最好在裡面放上一點豬油，這樣不但色澤鮮豔，味道也好吃。
大米飯按照配料與蒸煮方法的不同，可分為家常米飯，營養風味米飯和食療保健米飯三大類。
家常米飯
家常米飯是指用大米蒸煮而成的大米飯，用料單一，製作方便。按照蒸煮方法的不同，可分為撈蒸米飯、罐蒸米飯、雙蒸米飯和燜飯等型別。
1.撈蒸米飯
製作方法：米與水的比例約1∶5，先將水燒開，然後倒入淘淨的大米，煮沸，待米粒膨脹、米湯色白時立即撈起米飯，瀝乾米湯，裝入蒸籠或甑頭內用大火蒸熟即成。
風味特點：飯質鬆散利口。
營養評價：撈蒸米飯因大米經過先煮後撈再熬，各種營養素損失較多。據分析，撈蒸米飯中硫胺素的儲存率為17~33%，核黃素的儲存率為50%左右，尼克酸的儲存率為21~24%。
同時，大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物在煮制時也溶解在米湯中，而米湯往往又被棄掉，這是十分可惜的。
注：以下各章節[製作方法]中的各種「大米」，均為淘洗乾淨的米。
2.罐蒸米飯
製作方法：在蒸罐或缽內放入大米和水。米與水的比例約為1∶2，直接上籠蒸熟或放在沸水鍋內煮熟。
風味特點：米飯軟硬適口，粘性較強。
營養評價：罐蒸米飯，硫胺索儲存率為62%，是撈蒸米飯的2~3倍；核黃素的儲存率幾乎達到100%，是撈蒸米飯的兩倍；尼克酸的儲存率為30%，也高於撈蒸米飯。從營養價值來看，罐蒸米飯優於撈蒸米飯。
3.雙蒸米飯
製作方法：將大米倒在籠屜內用大火蒸，待冒大氣後，再蒸20分鐘，取出攤晾。按需要量將蒸過的米裝入缽內，加2倍左右的水，再蒸1小時即成。
如果大食堂用米量過多時，則將已蒸過的米倒入桶內，每0.5公斤米加1升開水，用飯鏟攪拌均勻後蓋上蓋燜半小時，待水分全部吸收後，盛入籠屜，再用飯鏟攪散，蒸半小時即熟。
風味特點：出飯率較高，飯質鬆散可口。
營養評價：雙蒸米飯營養素儲存率較高，具有撈蒸米飯和罐蒸米飯兩方面的優點。
4.燜飯
製作方法：(1)開水下米法：在鍋內加大約2倍於大米重量的水，燒開後加入大米，蓋上鍋蓋燜燒至沸騰後改用小火燜燒；聞有香味後退火，再燜幾分鐘即成。
(2)冷水下米法：米與適量冷水同時下鍋，用大火燒開後，改用火力均勻的小火燜燒，待聞到香味後退火，再燜幾分鐘即成。
風味特點：米飯濃香，質軟，口感好。(燜飯有鍋巴，鍋巴的厚度取決於火力的大小。
營養評價：燜飯時，大米澱粉糊化充分，有利於消化吸收，營養素儲存率高。但如果火候掌握不好，容易焦底糊鍋。
大米飯怎麼做才好吃，放什麼呢`？
3樓：娜lucky哈哈
用料
大米適量
電飯鍋水燜大米飯的做法
1.將電飯鍋內膽拿出清洗乾淨。
2.放入大米用手抓一把差不多一小碗飯，根據個人食用量新增，最多不可以新增到電飯鍋內膽的一半。
3.內膽加水（涼水）將大米用清水清洗乾淨，2到3遍即可。然後加入清水準備開始煮飯，水量看圖
4.把食指放在米上水沒過手指中間即可。
5.然後找幹抹布把內膽底擦乾，然後放入內膽內。
7.過一段時間後香噴噴的大米飯就出鍋了哦~有的電飯鍋煮好有提示，有的沒有，大家沒事勤看看吧，大概在30分鐘左右，一般指示燈在保溫**飯就都煮好了。
拓展資料：
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在中國已有2023年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。
糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
4樓：麼麼球
做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆；
米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會兒；
往水裡滴幾滴白醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
剩飯重新蒸煮，往飯鍋裡放點食鹽，口感就像新飯一樣。
大米飯的營養價值
1、大米飯中蛋白質和水分含量高
大米飯中含有大量的水分和蛋白質，其中水分能佔到大米飯質量的百分之十三左右，而蛋白質也能佔大米飯總質量的百分之八左右，另外還有百分之六十多的碳水化合物，這些物質進入人體以後，可以快速被人體吸收，起到補充身體能量的作用。
2、大米飯中微量元素和礦物質含量高
大米飯中有多種微量元素存在， 其中鉀和鈣以及鎂、鈉的含量最高，這些微量元素都對人體各器官正常工作有益，可以保持身體各器官的正常荼，另外大米飯中還有銅、鋅和硒等礦物質，，再就是尼克酸和核黃素以及硫胺素等物質也是大米飯中的重要營養成分，這些物質都是身體正常代裝置的必須物質，人體吸收以後，會讓身體的健康水平大大提高。
3、大米飯可以調理腸胃
大米是一種性甘，味平的特色食材，人們食用以後可以起健脾養胃的作用，人們經常食用煮制後的大米飯可以起到止瀉和**水腫的作用，對人們的小便不利以及尿頻等不良症狀也有很好的緩解作用，另外小兒因消化不良不出現腹瀉時，可以多食用大米飯的飯湯，對緩解脫水症狀作用明顯。
5樓：匿名使用者
常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這裡介紹四種方法：
加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯並無醋味，飯香更濃。
加酒蒸米飯 當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。
加油蒸米飯 將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。
加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然後去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
6樓：
大米飯這樣做，超級香
7樓：匿名使用者
做大米飯時往裡邊滴幾滴食用油，做出的大米飯會更好吃。
8樓：匿名使用者
首先在水裡把大米洗一下，最好下兩次，然後等到水開了把洗好的大米放進開水裡煮直到看到大米粒膨脹了，但不能膨脹太厲害了，大概六成熟的程度，然後把大米從開水裡撈出來放在鍋裡蒸直到熟，這樣我個人覺得比較好吃。
9樓：匿名使用者
本人多年積累的蒸出好米飯的方法：
米洗淨之後要用冷水浸泡30分鐘。
加水的量，要取決於不同的米，這個可以自己慢慢摸索。可以先根據電飯煲中給的建議試製，然後再調整。
浸泡夠30分鐘之後，直接就用冷水，插上電飯煲的電源，開始蒸。
最關鍵的一步，等電飯煲跳到保溫一檔之後，一定要用飯勺翻動米飯，讓裡面的水汽跑一跑，然後再蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。
這樣蒸出來的米飯顆粒飽滿，還很勁道有嚼頭。
10樓：匿名使用者
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重複沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
11樓：匿名使用者
1、先要選好材料，「巧婦難為無米之炊」，米飯要想做的好吃，米的選擇上就必須要做好考慮，一般我們買的東北大米、泰國香米基本都可以了，做出來的米飯還是挺香的。
2、米洗好放入鍋內加入適量水後，可放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
3、在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
4、飯煮好後繼續保溫約5～10分鐘再將蓋開啟，這樣可以讓米飯吸收煮出的水蒸氣和飯香。 5、做飯一般是給家人和自己吃，你做的不僅僅是飯，也是一份心情。只要用心做，相信吃到這份米飯的人，都能吃出裡面的真正味道。
大米飯怎麼煮，怎麼做大米飯
時尚家宴 需要準備的材料 適量大米，適度水，電飯鍋。做大米飯的步驟 首先將大米洗淨，一般淘洗2到3次，避免過多次數將營養成分都沖掉。將淘洗過的大米放入電飯煲中，進行煮飯。加入適量的水，一般加水超過大米位置一釐米左右。關電飯煲蓋子，開啟電飯鍋煮飯功能鍵，開始煮飯。5.可以根據自己的口味，喜歡吃硬一點的...
蒸大米飯怎麼蒸好吃，大米飯怎麼蒸好吃？
在清洗大米的時候要清洗兩遍然後加水的時候讓水沒過大米一公分左右，再泡半個小時，接著放進電飯鍋在裡面放入白醋和豬油，最後煮熟就可以了。食材 大米200克 白醋10克 豬油10克。1 多清洗兩遍。首先在淘洗大米的時候需要多清洗兩遍，然後用手攪動大米沖走裡面的雜質。2 在大米里加水。接著在大米里加水，水大...
大米飯幹吃怎麼做好吃，大米飯怎麼做出來好吃
常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這裡介紹四種方法 加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1 2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯並無醋味，飯香更濃。加酒蒸米飯 當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙...