1樓：噠噠奈斯
回答砂鍋底料的配方和做法如下：
準備材料：餈粑海椒250g、菜籽油250ml、牛油500g、幹辣椒20根、姜10g、豆瓣醬20g、豬油30ml、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40ml、冰糖15g、花椒5g、雞精20g、高湯150ml、白酒15ml、蔥30g、洋蔥1/4顆
製作步驟：
1、開水中放入餈粑海椒煮10分鐘。
2、起一鍋倒入菜籽油、牛油、蔥段、洋蔥條、薑片，顏色金黃後撈起。
3、另起一鍋，低油溫中放入豆瓣醬不停攪拌，放入辣椒。
4、再依次放入豬油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、雞精、高湯、白酒、幹辣椒，小火熬製20分鐘，完成。
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求砂鍋的湯底調料的配方 10
2樓：匿名使用者
普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生薑250克。 [製法]豬肚洗淨，塞入生薑(切碎)，結紮好後放入瓦鍋
，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使薑汁滲透進豬肚內即成。 [功效]溫胃散寒，營養補虛。 [適應證]適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意] ①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃薑，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每隻豬肚可吃3～4天，連續吃8～12只。 ②熱證及感染性疾病勿服。
蓮子豬肚湯
備料： 豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 豬肚湯有關**(20張)蔥末 做法： 1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。 3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟） 4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。 特點：
湯濃味美，營養豐富。 注意事項： 1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。 3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
芡實豬肚湯
基本特點 健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；豬肚湯其他系列(13張)或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本材料 豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。 做法 （1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。 （2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。 說明 本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其「止渴益腎」，《本草從新》則認為其「補脾固腎，助氣澀精。
」本品含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。蓮子健脾養心，與芡實合用，能協調心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經流》說「豬肚，為補脾胃之要品」，《本草圖經》又說其「補羸助氣」。
紅棗補脾益氣，並能調味。合而為湯，能使脾胃健運、心腎協調、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。 注意 感冒發熱者不宜用本湯。
芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。
對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的製作材料：主料：
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。 芡實豬肚湯的做法： （1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
（2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。 （3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
清燉豬肚湯
[原料]豬肚150g [調味料]香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g [做法] 1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。 2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。 3、蔥白洗淨，切段。
4、姜洗淨，拍破待用。 5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
[營養] 內含蛋白質21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.
6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維生素a27.
5國際單位，維生素b10.18mg，維生素b20.1mg，尼克酸9.
6mg，維生素c16.5mg，能產熱327.9kcal。
[功能] 其功能與炒肚片相似，可參見之。
甘菊豬肚湯
風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二髒，散溼痺遊風。
黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老薑辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關節、補中氣，最適合體質虛弱，傷風感冒。
脾氣乖異者尤宜常服。 原料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老薑數片，調味料適量，上湯750克。
製作方法：豬肚先颳去汙物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭乾加熱，達一定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用麵粉加沙拉油搓洗2次。之後以滾水湯煮3分鐘，撈起衝浸冷水，去白膜，切成大片。
將所有材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。
含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒」。
《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海藥本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝」。 豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。
功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。
《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。 做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。
把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用於**胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
霸王花豬肚湯
〖主料〗：霸王花1兩（約40克），豬肚1個 〖輔料〗：南北杏仁共2湯匙 〖調料/醃料〗：
陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽 【製作過程】 (1) 霸王花用清水浸軟，颳去囊洗淨；陳皮用清水浸軟，颳去囊洗淨。 (2) 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝乾水後用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。 (3) 適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。
〖備註〗: (1) 霸王花可在中藥店購買 (2) 把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味
3樓：噠噠奈斯
回答砂鍋底料的配方和做法如下：
準備材料：餈粑海椒250g、菜籽油250ml、牛油500g、幹辣椒20根、姜10g、豆瓣醬20g、豬油30ml、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40ml、冰糖15g、花椒5g、雞精20g、高湯150ml、白酒15ml、蔥30g、洋蔥1/4顆
製作步驟：
1、開水中放入餈粑海椒煮10分鐘。
2、起一鍋倒入菜籽油、牛油、蔥段、洋蔥條、薑片，顏色金黃後撈起。
3、另起一鍋，低油溫中放入豆瓣醬不停攪拌，放入辣椒。
4、再依次放入豬油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、雞精、高湯、白酒、幹辣椒，小火熬製20分鐘，完成。
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求砂鍋底料的配方和做法
4樓：撿心事的兔子
砂鍋底料的配方和做法如下：
準備材料：餈粑海椒250g、菜籽油250ml、牛油500g、幹辣椒20根、姜10g、豆瓣醬20g、豬油30ml、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40ml、冰糖15g、花椒5g、雞精20g、高湯150ml、白酒15ml、蔥30g、洋蔥1/4顆
製作步驟：
1、開水中放入餈粑海椒煮10分鐘。
2、起一鍋倒入菜籽油、牛油、蔥段、洋蔥條、薑片，顏色金黃後撈起。
3、另起一鍋，低油溫中放入豆瓣醬不停攪拌，放入辣椒。
4、再依次放入豬油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、雞精、高湯、白酒、幹辣椒，小火熬製20分鐘，完成。
5、成品圖。
5樓：匿名使用者
肥腸砂鍋
肥腸砂鍋原料：肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：
精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。
製作方法：（1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形。洗淨、裝入砂鍋內待用。
（2）姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成「馬耳朵」形。（3）肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。
摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。
6樓：帥鄉小民
最好的辦法到砂鍋店去上班做臥底
7樓：
看你是做什麼砂鍋，有紅湯〔辣味〕，還有白湯〔白味〕。
砂鍋煮久了裡面黑黑的怎麼洗，砂鍋燒黑了怎麼清洗
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好 1 首先找到白色砂鍋外面的燒黑汙漬。2 下面取出準備的抹布。3 下面再將抹布在水盆裡面浸溼。4 下面用浸溼的抹布蘸取一些蚊香灰，具體操作如下。5 下面就可以用抹布擦拭掉白色砂鍋外面的燒黑的汙漬了。6 最後白色砂鍋外面燒黑的汙漬就清洗掉了...
「潮汕砂鍋粥」的材料和做法，求一個正宗潮汕砂鍋粥配方
老汕頭 上面說的都是網上載的。其實砂鍋粥的關鍵就是你要買個適合的砂鍋，砂鍋升溫慢降溫也慢，獨特的火候能煮出獨特的香味。跟平時煮粥一樣洗米加水然後 煮到粥差不多熟，放入你想要的材料及配料。材料和配料比較自由，根據自己的口味就行了，一般海鮮的牡蠣 蝦 蟹 墨斗 魷魚 大魚 最好少骨 貝類等等都行。主要是...
目前的紫砂鍋用什麼材料製造的，雞公煲用的砂鍋是什麼材質的
前兆潮流 壺史名錄常見的這幾種紫砂壺泥料 紫茄泥產於江蘇宜興丁山臺西 紫糟青 本色紫茄泥 此泥雍容華貴，氣質高雅，藏紫輕紅，清秀溫潤，為泥中極品。泥性 紫茄泥黏性佳，磁性較高，含鐵量高，提煉不易，乾溼控制不易。燒製時易起皺，易變形，窯溫燒足易呈養化鐵熔點。燒成後色澤神祕高貴，散發特殊紫砂質感，光潔而...