1樓：前兆潮流
壺史名錄常見的這幾種紫砂壺泥料
紫茄泥產於江蘇宜興丁山臺西(紫糟青、本色紫茄泥)。此泥雍容華貴，氣質高雅，藏紫輕紅，清秀溫潤，為泥中極品。泥性：
紫茄泥黏性佳，磁性較高，含鐵量高，提煉不易，乾溼控制不易。燒製時易起皺，易變形，窯溫燒足易呈養化鐵熔點。燒成後色澤神祕高貴，散發特殊紫砂質感，光潔而氣蘊；充分表現砂壺表面肌理，及光線折射變化，動人心絃。
淋變色率高，逼熱恰當合理，適茶性佳，傳神而率真，不敗茶、不矯揉，平實親和，品茗佳友，壺中之君子也。適合泡綠茶、紅茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)。
青灰泥藏青灰泥，為明末清初廣為流傳之泥料；近年來開採量少，故成品甚稀；呈深紫灰色調，因滿布顆粒，觸感特殊，玩家喜呼“鯊魚皮”，是甚為難覓之特優級泥礦。泥性： 泥性疏鬆不結，含鐵量高，張力特大，不易變型、塌陷，惟黏性不足，燒製中易現氧化鐵熔點，石灰、跳砂、雜質較多挑泥須嚴格謹慎，燒窯溫度特高。
燒成後雙氣孔結構明顯，空氣對流順暢，簡樸古雅，老味十足，別具明代紫砂原料氣韻。 砂感重而不刮毛，色澤如紫似灰，沉重紮實不妥協，似硬漢風格，十分易於辨識。適合泡紅茶、綠茶、烏龍茶等。
底曹清底糟青由於產於紫砂最底層，質地特純，泥質細膩、成色穩重，呈棕色，在近代制壺名家廣泛使用。近年黃龍山四號井，因故塴蹋而封井，礦源日益短缺，殘留堆積風化之“底糟青”因而愈顯珍貴；宜興紫砂舉世聞名，本泥功不可沒。此泥做壺泡茶，溫和典雅，茶湯韻味悠揚、沉著持久，養泡日久，泥色由棕變幻為古黯肝色，愈顯古樸素雅，明潤光和也！
適合泡普洱茶各種系列，烏龍茶生茶(輕焙火系列)，龍井，花茶，碧螺春，紅茶，綠茶等。
大紅袍大紅袍產於江蘇宜興丁山趙莊山、黃石黃岩心。此泥紅豔奪目，氣質高雅，令觀者滿受瑞氣臨身，鴻運當頭之意；為瀕臨絕滅之極品朱泥。 大紅袍泥料低張力，收縮比幾乎達紫泥系的三倍，製作時泥性掌握不易，古代用於增添紅泥豔潤調色之用，為傳說中最具神祕色彩之極品朱泥之一。
燒製時易起節皺、開裂、塌陷、變型、窯溫輕者偏黃易還原，重者變形起泡，成品率不及二成。燒成後質感綿密、緊實細緻，持之紮實沉重、紅潤豔麗，泥中極品，無以倫比；泥胚含少許原礦顆粒，衝淋熱水後色變極大，呈紅中帶紫，養壺易現“包漿”之美。窯溫約1080度，收縮比約30%。
使用須先溫壺，親茶性高；泡茗渾厚醇和，柔順富口感，頗具泥中王者之風，適合泡烏龍茶生茶(輕焙火系列) 特好、 鐵觀音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各種系列特好。
原礦段泥
感甜嫩綿密，質堅而溫潤，呈近田黃色調，為江蘇宜興趙莊山系朱泥礦~黃石黃之共生礦，經挑揀練制而成。段泥適泡之茶較為寬廣，一般而言，透氣率均佳；茶湯順和平適，操作衝茗技巧要求不高，甚適生手使用。適合泡普洱茶系列，鐵觀音及半發酵類茶，重發酵茶類（黑茶類），烏龍茶生茶（輕焙火系列），綠茶，龍井，紅茶等。
本文出自壺史名錄
2樓：匿名使用者
化工紫砂鍋能幹燒嗎？
雞公煲用的砂鍋是什麼材質的
3樓：夏爾的那個他
燒雞公煲當然要用砂鍋，因為砂鍋儲熱，雞下鍋後就有兩分熟，口感比鐵鍋更嫩，
還有就是砂鍋密封性好，水分不易散失，可減少糊底。
做法1：土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：祕製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
（1）將各種香料打碎。
（2）將老油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
製作關鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間長，能使香味最大限度的散發出.
（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
（3）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦．
（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
做法2：技術主料：童子雞一隻；輔料：洋蔥一個，青椒一個，美芹兩根。調料：老抽醬油，糖，味精。
做法：童子雞洗淨切成3公分見方，在開水中先燙一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋蔥、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜鐵鍋里加入50克精製油加熱到5成，先倒入洋蔥、青椒、美芹快速翻炒一下馬上出鍋，接著倒入燙過的童子雞翻炒至五成熟，再倒入剛才煸炒過的洋蔥、青椒、美芹，加入老抽醬油和糖，倒熱水至剛蓋滿菜，慢慢煮，經常翻動，到湯汁稠了後，加入味精拌勻即可出鍋！
做法3：主料： 雞半隻重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，幹蔥蓉1茶匙，薑蓉適量，罐裝水蜜桃6個。
配料： 醃料：鹽、糖、薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。
芡汁粉：鹽、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各適量，清水3湯匙。 做法：
1、雞洗淨，去骨切塊，用醃料醃拌半小時以上，瀝乾，用熱油炸至微黃色，撈起瀝乾油分。 2、洋蔥去衣切片；番茄洗淨切片；桃切塊；甘筍切片。 3、燒熱油湯匙，爆香乾蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，幹蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半。生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：①菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。幹蔥撕去紅衣，洗淨滴乾水。
冬菇淨軟去腳，抹乾水。雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；②下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，剷起放在菠菜上，煲滾即可。
4樓：速達知道
雞公煲用的砂鍋是用陶土和沙燒製的鍋。
沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下：
1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。
4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。
5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然會長黑斑黴菌的。
5樓：oo蝶殤情
是用陶土做的。因為用陶土做的砂鍋結實、耐用，並且陶土砂鍋做出來的雞公煲口感比鐵鍋更嫩，密封性更好，水分不易散失，可減少糊底的情況。而且用陶土做的砂鍋的砂煲壁上佈滿了許許多多極微小的細孔，使用砂煲後，食物的香味會被保留在細孔中；砂煲用久了，香味累積了，燒出的雞公煲自然美味。
6樓：匿名使用者
紫砂的最好！要是有陶的，就是那個黃土做的！
7樓：寧靜的夏天1夜
可以很快把雞煮好的材質
砂鍋菜要用什麼材料做湯底最好吃？
8樓：淺吟星語
因人而異。。。豬骨~自己家吃的話，我最喜歡用的是小排，香，而且容易吃，比棒骨煮的時間還短
用什麼材質砂鍋做骨頭湯好
9樓：電商達人秀
看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有“嗞、嗞”聲音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
為什麼我用電紫砂鍋煲的湯不白
我也買了一個電紫砂鍋，兩者就是溫度的區別，所以相對時間不一樣，而且一般煲湯注重的是營養，砂鍋就是為了讓東西更軟 爛 一般都是時間長，但是溫度不高，你可以看看兩者的功率差別 而且紫砂煮的東西，相對來說，有些顏色會混，比如煮綠豆，它出來的是紅色的，類似紫砂顏色，然後一些肉湯，它相對會比較暗色 有點黑 不...
玻璃的原材料是什麼，製造玻璃的原材料是什麼
普通玻璃 石灰石 純鹼 石英 現實上的玻璃 砂岩 長石 白雲石 純鹼 加上線鍍膜的玻璃 砂岩 長石 白雲石 純鹼，再加上矽烷氣及乙烯氣 還有玻 璃 glass 玻璃是由熔融物冷卻 固化而得的非晶態固體。日常生活中應用的玻璃大多是以sio2為主要成分的矽酸鹽玻璃，屬na2o cao sio2系統。其結...
叫化雞是怎麼做的 主要是用些什麼材料
用料 開膛嫩仔雞一隻 約5oo克 豬肉50克 芽菜25克 泡辣椒10克 生菜15克 鮮荷葉6張 調料 醬油1大匙 料酒1大匙 花椒1小匙 姜 蔥各10克 做法 開膛仔雞洗淨瀝乾水，去頭 翅 爪，剔去腿骨，用調料塗抹雞身內外 醃漬入味。豬肉 芽菜 泡辣椒 去蒂 籽 分別剁碎。炒鍋置旺火上，下豬肉舀去血...