1樓：盡是強顏歡笑
食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：1、將螃蟹清洗乾淨，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗乾淨。
2、接著把螃蟹放案板上，腹部朝上，一刀下去，切成兩半備用。再把蔥薑蒜切好備用。
3、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，然後放入螃蟹，螃蟹切面朝下煎一煎，讓其蟹黃和蟹膏凝固住。
4、接著烹入料酒，加些豆瓣醬和辣椒醬，然後加生抽翻炒片刻，再倒入適量清水燒煮。
5、這個時候放入年糕，翻炒均勻，大火燒開，蓋上蓋子煮至年糕變軟，最後加一勺白糖提提鮮，撒些蔥花翻炒兩下就可以出鍋了，出鍋後再撒些蔥花點綴一下即可。
6、成品如圖。
2樓：summerr星空
蔥姜炒蟹、年糕炒蟹好吃。
1、蔥姜炒蟹
準備好材料青蟹、蔥、姜、蒜、黃綠椒。
做法是青蟹處理乾淨,切塊，用白酒醃製，去味提鮮作用，薑切片 ，蒜切小塊 蔥切段 黃綠椒切小塊；鍋加油，六成熱放入蔥薑蒜，出香味，放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，鍋蓋蓋好燜煮7分鐘的樣子；放入蔥段，裝盤即可。
2、年糕炒蟹
材料：螃蟹 年糕 蔥 姜蒜
做法是螃蟹切塊，年糕切片，蔥切段，姜蒜切好，年糕用熱開水燙軟。泡著待用。鍋熱倒入油，放入姜蒜，倒入切好的蟹，翻鍋，旺火3分鐘撈出，用鍋裡餘油，把年糕炒一下，倒入蟹，加鹽 糖 酒，可以加少許的清湯，鍋蓋蓋好燜一分鐘，讓味道充分吸收，撒蔥花起鍋裝盤。
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等。優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
3樓：引n子
避風塘炒蟹
做法一主料；海蟹
輔料：幹辣椒
調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油
做法：1、 將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；
2、 坐鍋點火倒油。待油熱後放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；
3、 鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖的比例為1比5），加入雞精、蟹塊翻炒即可。
做法二主料：肉蟹
輔料：蒜蓉、芝麻
調料：鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、幹辣椒
烹製方法：
1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、幹澱粉醃製片刻；
2、鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入幹辣椒炸香，撈出蒜蓉後放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用；
3、鍋中留少許油，下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒，調入鹽、白糖翻炒，將炸好的蟹塊放入翻炒均勻，加味精出鍋即可。
特點：鮮香可口，蒜香濃郁。
4樓：匿名使用者
原料：蟹肉50克、雞蛋5只、魚肉50克、青菜250克、水髮香菇、熟火腿片、小蔥葉段各5克、紹酒2茶匙、薑汁、生粉各適量、上湯100克、熟豬油50克。
做法：1、將雞蛋下冷水鍋煮熟撈起，放冷水中略浸剝殼，每個雞蛋切成4塊，去蛋黃放碟內擺好。青菜摘洗乾淨，濾水，將魚肉剁成泥置碗中，加薑汁、鹽、紹酒1茶匙和適量水拌勻成餡料。
蟹肉放碗內，加鹽和紹酒1茶匙調好味。
2、在蛋白上碟上幹澱粉，每個放魚肉餡l份，再放上蟹肉一份在碟內排放好。碟中間的1份放上一點蟹黃，其餘的上面分別放蔥葉段、香菇片、火腿片，連碟上籠蒸熟取出。
3、炒鍋置中火上，放入熟豬油(35克)燒至六成熟，下青菜煸炒，加適量鹽炒熟放在碟內濾去汁水，將蒸好的蟹移至菜碟中。炒鍋中放入上湯加適量鹽，用生粉水勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即可。
5樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了
6樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
7樓：匿名使用者
簡單點的話，就是放薑片和雞蛋。雞蛋香，蟹肉又保有原味。也不錯！
8樓：q版總舵
蔥姜炒蟹 避風塘炒蟹 密語我教你 樓上覆制的太多
炒螃蟹怎麼炒出來好吃
9樓：歐朗寧
炒螃蟹怎麼炒出來好吃，我覺得螃蟹先處理好，先煮一下，然後填出。在加入所喜歡的佐料有八角，花椒粉。以及還有大蒜一起吃，再用黃牛加入草。
10樓：別吃太飽
炒螃蟹想要好吃，一定要用油炸熟，之後加入一些幹辣椒，麻椒爆炒，這樣才好吃。
11樓：紅
把螃蟹掰開切兩半，裹上一層幹澱粉下鍋炸至金黃撈出控油，然後再回鍋調味，這樣做的螃蟹超級好吃。
12樓：風火雲
炒螃蟹來說的話，我覺得螃蟹來說的話其實主要是洗，還有你洗的時候洗乾淨，然後放到鍋裡面要多炒一下，最少要15分鐘以上。
13樓：等等等等
這種最好是用醬爆的方式，因為那樣的話更容易入味。
14樓：匿名使用者
浙江這邊就有好多的螃蟹，，如果螃蟹活蹦亂跳的，還是蒸起來味道鮮美，如果是死了話，就紅燒，放點澱粉很好吃
15樓：有電發光的路燈
炒螃蟹，首先要把它洗乾淨了，以後放油鍋裡面慢慢的炒炒香，以後再加蔥薑蒜，辣椒
16樓：牛一種態度
螃蟹怎麼爆炒
螃蟹是很適合用來爆炒吃的，首先需要我們把大豆瓣醬和泡椒醬給準備好，然後我們再選擇把把蔥和姜，用刀切成絲，之後我們把青筍和冬筍，全部都要切成條之後備用。之後我們直接給螃蟹去掉殼，蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之後，在水下面沖洗乾淨，之後我們把螃蟹卻成塊，螃蟹爪直接用刀背，把殼給砸開，然後我們需要給螃蟹拍上一些幹澱粉，把鍋放到火上，加入底油，等到油溫燒到差不多三成熱的時候，這時候直接淋到螃蟹殼上，等到油溫升到大概五成熱的生活，這時候我們把之前拍好乾澱粉，處理好的螃蟹放到鍋裡面炸，這時候只需要輕輕的搖晃鍋就可以了，等到完全定型，這時候控幹螃蟹的油，**之後。
在鍋裡面放上底油，然後我們把之前切好的冬筍條以及青筍條，一起過一下油，然後選擇撈出來備用，加入蒜末，炒到變成金黃色，這時候我們調成小火。放上調製好的豆瓣醬一起煸炒，然後加入適量的花椒，還要加入海鮮醬、沙茶醬、香辣醬，一起開小火，慢慢的進行熬製，最後加入蔥、姜和辣椒，等到炒出香味，這時候加上適量的水，大火燒開之後，之前炸好的螃蟹和料酒加進去，稍微調味一下，加入鹽、味精之後，還需要加入雞精，胡椒粉，燒兩三分鐘，過油的青筍條和冬筍條也要放到鍋裡面，一起進行燒製。等到其中的湯汁收幹就可以吃了。
17樓：易諾千金
螃蟹一般都是拿去蒸打，這種拿去炒的，我覺得還是要放一些大蒜跟生薑下去
螃蟹怎麼做炒才好吃
18樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
19樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了
毛冬瓜怎樣炒更好吃？
20樓：蒲公英花開丶
材料bai
主料：冬瓜一斤，輔料：青，du紅辣椒各兩個，豆瓣zhi醬一大匙，dao醬油兩大匙，白糖版半咖啡匙，香蔥三棵，權鹽，味精適量。
做法1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。
2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。
3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。
4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
5.再下味料炒約半鍾。
6.倒入冬瓜片、鹽、味精。
7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。
21樓：鄉村段子手獅子
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
螃蟹怎麼炒著好吃
22樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
姜蔥炒蟹：
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蠔油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷乾淨，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜準備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋裡煎炸一下，大概用中小火煎1分鐘左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。
5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。
6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蠔油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋裡，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。
簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什麼時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！
23樓：學多有熱福
螃蟹是很適合用來爆炒吃的，首先需要我們把大豆瓣醬和泡椒醬給準備好，然後我們再選擇把把蔥和姜，用刀切成絲，之後我們把青筍和冬筍，全部都要切成條之後備用。之後我們直接給螃蟹去掉殼，蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之後，在水下面沖洗乾淨，之後我們把螃蟹卻成塊，螃蟹爪直接用刀背，把殼給砸開，然後我們需要給螃蟹拍上一些幹澱粉，把鍋放到火上，加入底油，等到油溫燒到差不多三成熱的時候，這時候直接淋到螃蟹殼上，等到油溫升到大概五成熱的生活，這時候我們把之前拍好乾澱粉，處理好的螃蟹放到鍋裡面炸，這時候只需要輕輕的搖晃鍋就可以了，等到完全定型，這時候控幹螃蟹的油，**之後。
在鍋裡面放上底油，然後我們把之前切好的冬筍條以及青筍條，一起過一下油，然後選擇撈出來備用，加入蒜末，炒到變成金黃色，這時候我們調成小火。放上調製好的豆瓣醬一起煸炒，然後加入適量的花椒，還要加入海鮮醬、沙茶醬、香辣醬，一起開小火，慢慢的進行熬製，最後加入蔥、姜和辣椒，等到炒出香味，這時候加上適量的水，大火燒開之後，之前炸好的螃蟹和料酒加進去，稍微調味一下，加入鹽、味精之後，還需要加入雞精，胡椒粉，燒兩三分鐘，過油的青筍條和冬筍條也要放到鍋裡面，一起進行燒製。等到其中的湯汁收幹就可以吃了。
24樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
螃蟹怎麼炒著好吃，怎麼炒螃蟹好吃
姜蔥炒蟹 材料 螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙 蠔油 1湯匙 澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙 做法 1 把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷乾淨，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。2 把大蔥...
空心菜怎麼炒才好吃？空心菜怎麼炒更好吃？
怎樣炒空心菜才能色澤脆綠，不發黑？這兩個步驟最好要注意。空心菜這種蔬菜想必每個人都不陌生，早在千年前的商周時期就已經出現了這種蔬菜。請允許編者稍微為大家介紹一下空心菜的來歷。商紂王時期皇叔比干被妲己挖心之後，進而因為一種蔬菜而丟了自己的性命，這便是後來的空心菜。空心菜在中國歷史上出現的比較早，這種流...
河蟹怎麼炒，螃蟹怎麼炒著吃
秋風起，蟹腳肥，雖說一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黃多油滿之時，花蓋蟹 梭子蟹 大閘蟹等個個都是新鮮肥美的，不買上幾斤來嘗一嘗，怎麼也說不過去，吃慣了清蒸，還有許多製作方法可以嘗試，粵式姜蔥炒蟹，是最最令人回味的。姜蔥炒蟹是廣東大排檔點菜率頗高的一道海鮮料理，簡單易學，香得允指。而在做姜蔥炒蟹的時...