1樓：璩衛束運駿
幹海蔘首先需要發泡，發泡好的幹海蔘可以熬湯、熬粥，最好的吃法是早上起來空腹蘸著蜂蜜吃（糖尿病患者除外）。
2樓：
一般買幹海蔘時包裝袋上都有發制說明，其實發海蔘很簡單。海蔘發不發的好，對海蔘營養沒有多大破壞，只是影響口感。
海蔘發制方法：用清水將海蔘浸泡8小時至海蔘回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗淨，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純淨水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反覆換水三四次，使海蔘的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海蔘得到充分的漲發。
3樓：回見
海蔘的營養與珍貴成正比，很多人因此產生「海蔘這麼珍貴，自己做不好，還得去店裡吃」的想法，店裡吃卻是方便，但掩蓋不了它貴的事實。今天告訴大家海蔘的正確吃法，怎麼做才能保證營養不流失，讓你在家也能給家人做滋補的海蔘美味。
海蔘最重要的價值就是他的營養，很多人會送禮或者探病，或者本著給家人補身體的用意來使用海蔘，海蔘代表著心意。那麼，最能代表心意的當然是自己親自動手啦。我們一般買到的海蔘都是幹海蔘，所以，海蔘的泡發過程是最重要的。
首先，幹海蔘要先用水泡，水要求純淨水，雜質少，海蔘喜涼，泡著的海蔘連容器一起放入冰箱冷藏，容器不要有油，水溫不要超過5度。泡2-3天左右，期間要勤換水，海蔘開始變軟。
其次，就是煮海蔘了。泡好的海蔘撈出來，放入沒有油的鍋裡用涼水大火煮開，在小火燜煮1小時左右，慢煨差不多半個小時，感覺海蔘發亮透光，彈軟有韌性就好了。
最後，將煮好的海蔘放入容器繼續用涼水泡著，要求與開始一樣，2-3天后從冰箱拿出即可食用或單獨儲存。這樣泡發好的海蔘肉質豐富，口感彈軟，做菜燒湯煮粥都可以，營養不會流失，自己操作還比店裡的便宜，安全又健康。
海蔘煮粥很適合體弱者或老人小孩食用，營養均衡，容易吸收，海蔘的營養與粥的養身結合，對身體大有裨益。
4樓：木藝世家
發不好也不會影響其價值，泡發其實很簡單，找個沒油的容器，加入礦泉水泡發，放冰箱冷藏早晚換一次水，兩三天就泡發好了，具體可以這麼烹飪，建議蒸蛋，蒸蛋的方法大家都知道不變，主要是蒸蛋中途，另起一個鍋加水把切段的海蔘放進去，加入一些料酒和姜煮開撈出瀝乾，然後把海蔘放到蒸蛋裡一起蒸，蒸好之後用筷子在蛋上紮上孔，可以淋上一些醬油耗油醋蒜末香油等等調成的汁，最後放上蔥段即可食用，建議儘量選擇一些類似福臨門這種大品牌的野生海蔘，營養價值比較豐富。
幹海蔘食用方法
5樓：一紙寡言
海蔘是我們家鄉的特產之一，很多人都喜歡。每年冬天當地人會囤上一些海蔘，我家也不例外，冰箱裡常年儲備這類海產品。眾所周知，海蔘營養價值極高，肉質細嫩好消化，屬於高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，很適合**又需要蛋白的人群。
海蔘家常做法基本上是煮粥，煲湯或者蔥爆海蔘，但是夏天涼拌海蔘比炒著吃更鮮美，口感更爽滑。我今天是用黃瓜和海蔘涼拌，做法也非常簡單，將泡發好的海蔘切成厚片，加上黃瓜丁，加入適量鹽、糖、蒜泥等調味料拌勻即可食用,柔脆滑嫩、鮮味可口。
涼拌海蔘，很多人都做錯了，多加了這種調料，難怪海蔘味道不鮮美。涼拌海蔘千萬不要加醋，"海蔘不能與醋同食"醋裡的酸會讓海蔘膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道變差，營養也大打折扣。
【涼拌海蔘】
[食材]:海蔘3個，黃瓜2根，幹辣椒適量，花椒適量，大蒜半個，蠔油，生抽，白糖，鹽，麻油少許
[做法]：
1. 準備食材：黃瓜2根，泡發好的海蔘3個，海蔘內臟已經處理乾淨。
2. 黃瓜切1cm左右小方塊，大蒜切末。
3. 海蔘是冬天發好後在冰箱冷凍的，拿出來泡水裡解凍直接切厚片。
4. 鍋中倒少許鹽，炸香花椒幹辣椒，將黃瓜，海蔘，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少許鹽拌勻。
這道涼拌海蔘就做好了，嫩滑爽口，清脆鮮美，喜歡吃海蔘的小夥伴記得收藏哦。
【小貼士】
活海蔘最常見的一種處理方式——高壓處理方法
1.先用澱粉洗乾淨海蔘表面的汙漬。
2.將海蔘放入開水中燙一下，一定要快，時間大概在兩分鐘到三分鐘左右，然後撈起來沖洗一下。
3.將海蔘放在高壓鍋內，壓15-20分鐘左右，然後撈出海蔘晾涼。
4.將海蔘放在清水中清洗，然後放在冰箱中冷藏幾天，要經常換水，然後就可以直接使用了。
6樓：溫柔的張秀霞
可以先把幹海蔘泡發，然後再加入其它食材做自己想吃的菜品一、泡發乾海蔘的做法
用料主料：水適量、純淨水適量
做法野生海蔘一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2.先把一半的海蔘取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。
3.取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裡。
4.把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5.這是泡了3天的海蔘。
6.從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
7.再把海蔘沖洗乾淨。
8.鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。
9.轉小火煮30到60分鐘左右，看到海蔘變大軟和了就煮好了。
10.關火燜1-2小時。
11.取出來放到一個乾淨盤裡。
12.這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純淨水，兩天就可以了。
14.這是泡發好的海蔘，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海蔘、海蔘蛋羹、鮑魚海蔘、海蔘燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
二、鮮蝦海蔘粥的做法
用料主料：海蔘1-2根、蝦100克、大米1把輔料：冬菜適量、蒜酥1小勺、薑絲適量、芹菜適量做法1、大米浸泡2小時，瀝乾，加入鹽、油拌勻2、蝦去蝦腦、蝦槍、蝦線，並剪開
3、砂鍋抹上油，華帝程控灶火力調節鍵選擇5檔，加熱。加入水，煮開4、倒入大米大火煮到米開花，火力調節鍵選擇3檔，轉中火，放入海蔘，煮15分鐘左右，加入蝦和薑絲
5、加入冬菜和蒜酥，煮2分鐘，關火加入芹菜末，鹽調味即可
7樓：楚辭
蒸著吃，煮著吃，涼拌，炸著吃都可以。
幹海蔘的浸泡方法：
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透）。
4．浸泡
把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響，但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小。
8樓：參老帽海蔘
幹海蔘泡發後可以做很多菜的，我給你推薦兩個：
海蔘青菜粥的做法
1.準備好原料，海蔘和大米提前泡好，洗乾淨青菜2.海蔘切小塊
3.鍋中放水，水開後放入大米煮，煮到粘稠時加入胡蘿蔔丁煮4.再加入海蔘、薑絲和鹽煮約5分鐘
5.加入青菜煮兩分鐘
6.最後加入胡椒粉和香油即可
海蔘蒸蛋的做法
1.準備好食材，海蔘提前泡發
2.將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
5.然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘6.出鍋後撒少許小蔥粒，生抽和香油調味即可
9樓：看趣君
還可以用來熬湯和燙火鍋。提前泡發好海蔘後，燉湯的時候放入幾個海蔘，無論是菌菇湯還是豬蹄湯，都能夠讓湯更加鮮美。
10樓：由美小公舉
海蔘還可以做成海蔘蒸蛋，蔥爆海蔘，紅燒海蔘，海蔘全家福等好吃的菜。
11樓：
海蔘泡發後還有些白色的物體要怎樣才能處理乾淨。
12樓：天蠍李瓊
淘米水加點小蘇打又快又軟…如果做不好最好別糟蹋東西，讓會做的人做吧
13樓：家有三寶
鮮奶大蝦海蔘湯
海蔘做湯是一種比較健康的吃法，一方面避免了過度烹飪造成的營養浪費，另一方面也讓海蔘的營養更容易吸收。海蔘鮮奶和大蝦搭配在一起，配料有：海蔘、大蝦、香菇、濃湯寶、牛奶、鹽。
做法:1、海蔘提前泡發好，即食海蔘須解凍，幹香菇也要提前泡好，二者都要切丁。2、蝦去掉蝦線，剪去蝦槍蝦鬚，準備一點蔬菜。
3、適量的高湯煮開，沒有高湯可以用濃湯寶或者直接用清水代替。4、依次放入香菇、大蝦，煮開後再放入牛奶。5、放入發好的海蔘，然後再加一點油菜或其他蔬菜，煮開就可以起鍋了。
14樓：一冉瀅文
幹海蔘的食用方法有很多種，涼拌,蒸煮,燉湯,炒,和煮粥，海蔘最簡單的吃法是把海蔘做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海蔘一點都不麻煩，海蔘配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海蔘還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之後，之後加海蔘燉煮10分鐘即可，吃海蔘如果是作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬 5 分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
海蔘無論怎麼吃，吃之前必須先把海蔘泡發，用純淨水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海蔘品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。當海蔘可以掰彎時表示泡製完成。
漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
幹海蔘怎麼吃法？
15樓：聯盟第七先遣軍
幹海蔘的吃法有涼拌，蒸煮，燉湯，炒，和煮粥。
1、涼拌。
做涼拌的幹海蔘的話，需要將水發過的海蔘放進開水裡煮，等到煮開了之後就可以盛入盤中了。然後，我們可以撒適量的鹽、辣椒還有一點醋及味精來調味，接著拌勻就可以吃了。
2、蒸著吃。
蒸著吃和涼拌幹海蔘其實差別不大，也是等蒸熟了以後，擺盤之後加上各種佐料醬料食用就可以了。
3、燉湯吃。
海蔘做湯的話，我們可以用雞肉或者排骨跟海蔘放在一起燉老火靚湯，這種食用方法的營養也很豐富。
4、炒著吃。
把海蔘和調味的佐料（姜蔥之類的）放入鍋中炒，這種方法會流失掉一些營養，但是吃起來的口感很好。
5、煮粥吃。
把海蔘丁和大米一起拿去煮。趁熱加入適量的冰糖，溶化後就可以了。
海蔘的食用方法，幹海蔘食用方法
食用 海晏堂凍幹海蔘 長生島即食海蔘 上品堂即食鮮海蔘特點 快捷 便攜 營養豐富 海晏堂的凍幹海蔘是珍稀的海產與宇航食品工藝的完美結合，完整保留原品活體細胞，含水量低，耐儲存，便攜帶，只要簡單的覆水就可以恢復原貌，吃到新鮮的大連特產了！長生島和上品堂的即食海蔘滿足了現代人快節奏生活的需要，選用5 6...
海蔘怎麼吃，幹海蔘怎麼吃法？
1 煮著吃 把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽 糖 醋 味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。2 蒸著吃 這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。3 燉湯吃 也可以將海蔘做湯，把羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。...
老人應該吃幹海蔘還是鮮海蔘，老人吃即食海蔘還是淡幹海蔘比較好啊？
首先來說，鮮海蔘不易儲存，一般市場上很難買到，只有在海蔘捕撈季節的沿海城市才能看到鮮海蔘的影子。消費者認為的鮮海蔘一般是半乾海蔘或者即食海蔘。半乾海蔘即鹽漬海蔘，也是要經過發泡才能吃，一般需要發泡2 3天，而即食海蔘食用方便，開袋即可食用。而淡幹海蔘相對來說發泡時間比較長，但是口感及營養吸收上要更好...