1樓：匿名使用者
首先, 選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所.另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識：
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。
不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質；
2.夠幹，即含水量小於50％。由於海蔘**昂貴，故水分含量越低越實惠。
而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海蔘中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海蔘的儲存和保質；
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海蔘腹中填充沙子，以增加重量
2樓：匿名使用者
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3樓：海蔘專供
教您識別真假海蔘，關於海蔘知識www.ruifulin.net,希望對您挑選海蔘有幫助。
怎麼選好的幹海蔘
4樓：參老帽海蔘
在選購幹海蔘的時候可以通過下面的幾個要點來進行選擇。
要點一：從**方面來區分，一般低價所購買到的海蔘肯定就是假的海蔘或者說是質量非常差的海蔘，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區分。
要點二：從顏色方面來看，一般的幹海蔘呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑髮亮的幹海蔘，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海蔘，比如說糖幹海蔘，糖幹海蔘由於內部含有大量的有害物質，因此人們是不能大量食用的。
要點三：從外形來看，主要是看海蔘的足，足越少的說明海蔘的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然後看海蔘足的分佈，如果分佈的過於均勻的海蔘可能是人造海蔘。
要點四：從切口來看，幹海蔘的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在裡面，那可能就是質量比較差的幹海蔘。
要點五：從口感來看，優質的的幹海蔘在進行泡發之後，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的幹海蔘，吃起來肉質會比較鬆散。
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5樓：海蔘專供
辨別幹海蔘的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海蔘的乾溼程度，如果海蔘很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜。在這裡註明十成乾的海蔘只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海蔘是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海蔘在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海蔘發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海蔘的品質好，不摻假的淡幹海蔘應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海蔘不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海蔘如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海蔘的**比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以掌櫃的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海蔘看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海蔘的價錢它一般都要比淡幹海蔘還要貴，同樣大小的幹海蔘在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海蔘已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海蔘發出來一般都是原參的大小 這樣的海蔘已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海蔘的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海蔘的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海蔘會發制的更大，但海蔘筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海蔘發出來的大小，
因此掌櫃的建議，自己發制的海蔘才更安全、更健康！
6樓：日全食日偏食
挑選幹海蔘有技巧
第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
第二，購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外**顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的【見右側**】，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
染色的香參第三，購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
海蔘水發方法（三三三泡參法）：將海蔘置於冷水中，浸泡30小時左右（一海蔘泡軟為止），然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右（視質量掌握時間），待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。（切忌：
水發時沾油、鹼、酸）。
7樓：匿名使用者
1\到正規的地方去買,選稍好一點的品牌
2\幹海蔘要看看的程度,要是半乾海蔘是軟軟的3\選大小適中的,不是越大越好
4\體型飽滿,顏色深一點
5\刺要長一點,一般四排刺,好的可能有多排的6\如果是幹海蔘,掂在手中非常輕,有很重感覺就不太好,可能是夾了塞的.
8樓：
海蔘產品主要分為淡幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘、凍幹海蔘、即食海蔘（高壓即食海蔘和凍幹即食海蔘）、速食幹海蔘，鮮食海蔘，海蔘深加工產品。
野生淡幹海蔘水發率高，口感好，非常易被人體吸收，也是海蔘中營養保留最為完整的。
鑑別方法1：看吸盤。野生海蔘吸盤密集，粗短，養殖海蔘則鬆散，細長。
鑑別方法2：看身形。野生海蔘大多粗胖，刺粗短，養殖海蔘大多細長，刺尖少。
鑑別方法3：摸內壁。同樣大小的海蔘，野生海蔘內壁粗厚，生長年限長，抗壓能力強，養殖海蔘內壁單薄，一般是1到2年的生長期，肉質鬆散。
鑑別方法4：聞味道。野生海蔘，鮮海水的味道，養殖海蔘則有股怪味，刺鼻的腥味。
怎樣判斷幹海蔘的好壞？？
9樓：參老帽海蔘
幹海蔘的好壞可以從以下幾個方面來辨別：
方面一：看海蔘的外形
不管是哪種型別的幹海蔘，其外表看起來是黑灰色的或者說是灰色的，但是很多人在選購的時候，卻會去選擇那種黑色的，看起來非常的靚麗的海蔘，其實是錯誤的，一般那種海蔘都是糖幹海蔘，並且經過了多次的處理；除了看顏色，還可以看海蔘的足，如果是優質的幹海蔘，其足看上去是比較完整的，不會出現殘缺不全的現象。
方面二：用手感覺
如果是質量比較好的幹海蔘，那麼手感是比較有質感的，分量也會比較輕，並且不會那麼容易就被掰斷，但是如果是質量比較差的幹海蔘，那麼就會很容易掰斷，比較脆。
方面三：食用法
對於質量比較好的幹海蔘，在進行泡發之後，如果食用的話，會比較有嚼勁，吃起來有韌性，而如果是質量比較差的話，那麼吃起來會比較軟。
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10樓：海蔘小白
（1）基於目前國內幹海蔘市場現狀，鑑別幹海蔘好壞首先要能夠區分出：淡幹海蔘、鹽幹海蔘和糖幹海蔘。淡幹海蔘由於加工環節沒有摻假，營養流失較少，滋補價值為最高。
鹽幹海蔘是一種傳統的加工工藝方法，在加工過程中多次用鹽醃製，營養流失比較嚴重，營養價值方面不如淡幹海蔘。糖幹海蔘是在加工過程中反覆加糖，營養破壞嚴重，嚴重者可致癌。國家雖禁止生產和流通銷售，但由於巨大的商業利益，屢禁不止。
（2）淡幹海蔘顏色一般為棕色、黃色、褐色、黑色或咖啡色。原生態傳統工藝加工的純正淡幹海蔘由於沒有染色，一個批次加工下來後，一般顏色不均衡，呈現出顏色的多樣性。淡幹海蔘含鹽量不高，舔起來有淡淡的鹹鮮味。
淡幹海蔘發泡率最高，一般可達幹海蔘2倍以上長度，口感勁道，肉質肥厚，味道鮮美。
（3）鹽幹海蔘顏色一般呈現白色，由於含鹽量高，有大量的食鹽結晶。鹽幹海蔘含鹽量很高，舔起來鹹味很重。鹽幹海蔘發泡率較低，嚴重加鹽的鹽幹海蔘有時候發泡後海蔘會鬆散破碎，口感一般。
（4）糖幹海蔘顏色一般黑亮，外觀漂亮，由於有糖的潤色滋潤，刺比較飽滿挺拔。糖幹海蔘含鹽含糖量都很高，舔起來鹹味和甜味的混合味道很重。由於摻假技術越來越先進，有的糖幹海蔘甜味被處理進海蔘體內，海蔘表面只有微微的甜味，鹹味比較重。
糖幹海蔘發泡率最低，嚴重加糖的糖幹海蔘有時候根本發不起來。糖幹海蔘在溫度超過40度，特別是夏天的時候，由於含糖過多，溫度過高後，海蔘會變軟變粘。隨著造假技術的提高，糖幹海蔘的很多品相特點已經越來越接近於淡幹海蔘，具有很強的迷惑性，需要結合產品價位、消費場所、品牌聲譽、海蔘特點以及發泡效果等因素綜合判斷。
11樓：海產加工廠
你好朋友！
幹海蔘的好壞要從兩方面做出判斷，一是要能判斷出是什麼品種，二是要能判斷出品質。
品種上有遼參、山東參、韓國、日本、俄羅斯海蔘，品質有原乾貨、純淡幹、淡幹（市面上的鹽幹、糖苷都叫做淡幹）。具體的怎麼去分辨可真不是簡單事，需要有豐富的經驗積累才能做到拿過來一個幹海蔘就能準確的判斷出其品種、品質、合理**，真不是幾句話就能說得明白的。
簡單經驗：體形完整、幹度好、刺好、無異味、相比鹹味不大的海蔘為***的幹海蔘。
12樓：諸葛金蘭曹靜
簡單的說:
1、從外表看：劣質海蔘呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
2、從內部看：劣質海蔘用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。
具體說:
首先,選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所.另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識：
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。
不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質；
2.夠幹，即含水量小於50％。由於海蔘**昂貴，故水分含量越低越實惠。
而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海蔘中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海蔘的儲存和保質；
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海蔘腹中填充沙子，以增加重量。
怎麼選海參是最好的，如何挑選好海參？
1 看。看顏色，黑不黑 好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色 白色的。如果顏色很深，腸子會變成紅色或黑色，就要慎重購買了，很有可能是摻了糖！2 捏。看形狀，捏一捏 好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，有彈性，不掉渣，不易碎。3 吃。看口感，嘗一嘗 好的海參筋刺完整...
幹海蔘怎麼吃，幹海蔘食用方法
璩衛束運駿 幹海蔘首先需要發泡，發泡好的幹海蔘可以熬湯 熬粥，最好的吃法是早上起來空腹蘸著蜂蜜吃 糖尿病患者除外 一般買幹海蔘時包裝袋上都有發制說明，其實發海蔘很簡單。海蔘發不發的好，對海蔘營養沒有多大破壞，只是影響口感。海蔘發制方法 用清水將海蔘浸泡8小時至海蔘回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘...
幹海蔘如何做好吃 幹海蔘的家常做法大全
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