1樓：匿名使用者
是否整體呈紡錘形，是否沙嘴比較大，底足比較密集，肉刺是不是挺拔。幹參需要鑑別是否有糖幹鹽幹，這兩種海參不好，價效比高的是半乾海參，淡幹海參**稍微貴一些，如果不想發海參，就買即食的。
海參如何挑選?有什麼技巧沒
2樓：參老帽海參
海參怎麼挑選呢？我們看以下幾點。
底足：野生海參刺一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬。）
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養對的海參長得細長，缺乏韌勁。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
外觀：一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
3樓：海參小白
（1）基於目前國內幹海參市場現狀，鑑別幹海參好壞首先要能夠區分出：淡幹海參、鹽幹海參和糖幹海參。淡幹海參由於加工環節沒有摻假，營養流失少，滋補價值為最高。
鹽幹海參是一種傳統的加工工藝方法，在加工過程中多次用鹽醃製，營養流失比較嚴重，營養價值方面不如淡幹海參。糖幹海參是在加工過程中反覆加糖，營養破壞嚴重，嚴重者可致癌。國家雖禁止生產和流通銷售，但由於巨大的商業利益，屢禁不止。
（2）淡幹海參顏色一般為棕色、黃色、褐色、黑色或咖啡色。原生態傳統工藝加工的純正淡幹海參由於沒有染色，一個批次加工下來後，一般顏色不均衡，呈現出顏色的多樣性。淡幹海參含鹽量不高，舔起來有淡淡的鹹鮮味。
淡幹海參發泡率高，一般可達幹海參2倍以上長度，口感勁道，肉質肥厚，味道鮮美。
（3） 鹽幹海參顏色—般呈現白色，由於含鹽量高，有大量的食鹽結晶。鹽幹海參含鹽量很高，舔起來鹹味很重。鹽幹海參發泡率低，嚴重加鹽的鹽幹海參有時候發泡後海參會鬆散破碎，口感一般。
（4） 糖幹海參顏色一般黑亮，外觀漂亮，由於有糖的潤色滋潤，刺比效飽滿挺拔。糖幹海參含鹽含糖量都很高，舔起來鹹味和甜味的混合味道很重。由於摻假技術越來越先進，有的糖幹海參甜味被處理進海參體內，海參表面只有微微的甜味，鹹味比較重。
糖幹海參發泡率最低，嚴重加糖的糖幹海參有時候根本發不起來。糖幹海參在溫度超過40度，特別是夏天的時候，由於含糖過多，溫度過高後，海參會變軟變粘。現在海參市場魚龍混雜，除了掌握這些鑑別方法之外，建議儘量選擇直營連鎖等有機海參的品牌，更有品質保證。
4樓：匿名使用者
小情島海參回答：區別海參是不是好海參，絕不僅僅是從外**海參是否外表整齊，色彩是否光亮。很多市民買海參時往往會選擇那些外觀特別黑，個頭比較均勻的，其實這樣購買正好錯了，我們業內有種說法，海參有時越醜越是好海參。
相對於外觀來說，野海參從顏色和刺的長度來說都比養殖的海參要醜一些，但野海參卻是最好的海參。
另外，不要去買那些全身不夠完整的海參，不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。
海參一定要夠幹，就是含水量儘量要小於百分之十五。由於海參**昂貴，所以水分含量越低越實惠，而有些商家為了賺取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質。
大家還可以從是否是淡口（不能太鹹）、外表是否結實而有光澤上來區分，這些因素說明了海參營養豐富的程度。在食物豐盛的海域中生存的海參，生長髮育會較成熟，營養物質含量就會高，價值自然也高。另外還可以看海參的大小是否均勻，腹中是否無沙。
有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子、鹹鹽或明礬，以增加重量。
大家還可以從發制的過程來辨別海參的質量。淡乾的海參買回來自己發也很容易，鹽乾的海參在發制時有時因鹽弄不乾淨，海參就容易發不透！從營養角度，也是淡幹海參更好。
但鹽幹海參也有優勢，鹽幹海參的妙處就是利用「鹽層」隔離空氣，只要放置在透風乾燥的地方，能確保十幾年海參品質沒有變化。
小情島海參4-0-0-6-3-1-9-7-98
5樓：連指手套
首先要看海參身上的刺，從外觀上看野生刺參顏色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，並且刺型規整。海參皮質厚，這樣的海參膠原蛋白含量高，組織密實。而圈養的刺參顏色有些發黃綠色，皮質比較薄，膠原蛋白含量要低一些 ，組織稀疏。
像開開刺參就是4到6排刺。
其次要看海參底部的吸盤，海參是靠腹部的吸盤吸附在海底的，野生海參腹部的吸盤數量比較多，而且通常短、粗、有力，而圈養海參的吸盤量少，並且看上去更為細、長。野生海參的這種短、粗的特徵主要是由於深海里的水流比較急，海參要想牢固地趴在海底，必須緊緊地吸住海底的岩石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗、有力。而圈養的海參，由於海水的流量小，海參較為輕易就能固定在海底或岩石上，所以它的吸盤就更為細、長。
另外還要看海參的形體，野生的海參由於在深海生長，通常海水會深達26米到27米，沒有固定的餌料，起碼要生長三五年以上，這樣長期生活在深海里，再加上太陽日照時間的較多積累，海參的顏色會變成深灰色，肉質也會更厚而且皮還會更薄。但反觀圈養的海參，需要定時定量餵養餌料，這樣的話海參生長得就會過快，大多一兩年就可以長成可以**的體形，顏色大多暗黃、鮮豔，皮厚肉薄。
怎麼樣挑選海參即新鮮又好的方法
6樓：匿名使用者
新鮮的海參選什麼樣的好呢？現在為你講解如何才能挑選到好海參的方法，非常的簡單實用，大家一起來學習下海參的挑選方法吧。鮮海參的挑選方法：
1、鮮海參**時一般都在水中浸泡著，在挑海參的時候，手要保持無油，海參沾了油很快會變質。買回來的海參，也要放在無油的容器中浸泡 2、海參以完整的為好，一端裂開或張開的就不要挑選了，口感會遜色很多，而且烹飪的時候容易碎 3、肉質按下去很緊實，不鬆鬆垮垮的如何挑選好海參總體可概括為： 優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。
劣質海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 以上幾點撐握了你就能在平時選到即新鮮又好吃的海參了，上面幾點挑選方法是老一輩總結出來的經驗之談喲，非常實用的。
怎樣的海參才算好？
怎樣挑選好鴿子？
7樓：匿名使用者
一、 體態要好很少優秀的運動員是歪七扭八的，好鴿站下的時候整個身體各部位的搭配要適當、均勻、標緻，就像一輛流線型的跑車而不是貨車！
二、 眼神要聰明再漂亮的眼砂結構，不見得能給您什麼結果，一定要有聰明的眼神搭配，這羽鴿子才有智慧，但您要區分什麼是聰明的眼神，而不是反應過度的神經質，那就要時間去觀察了，因為個人的智慧亦就是時間與經驗的累積！
三、 手感要好 手感的定義就是您手中的鴿子給您握持的感覺，骨骼必須結構緊密，腰與身體龍骨的接合不能空虛乏力，平衡感要好，肌肉必須柔軟適中、富彈性，前胸龍骨要前而內收，構成一體成型的感覺。
四、 羽翼要有特色 副羽不要佔太大面積，主羽7、8、9、10，這4支要發達，要夠細、夠硬、夠彎曲弧度，還得具有良好排氣的斜縫。
五、 要有個性有強烈佔巢性的鴿子往往具有對比的歸巢性，遺傳上它佔有絕對的優勢，利用它強烈的鴿性，可在調節上收事半功倍之功！
8樓：網友
鴿站下的時候整個身體各部位的搭配要適當、均勻、標緻，就像一輛流線型的跑車而不是貨車。
眼神要聰明再漂亮的眼砂結構，不見得能給您什麼結果，一定要有聰明的眼神搭配，這羽鴿子才有智慧。
要有個性有強烈佔巢性的鴿子往往具有對比的歸巢性，遺傳上它佔有絕對的優勢，利用它強烈的鴿性，可事半功倍之功。
9樓：開創鴿苑
來北京範老師家看鴿子，真的是受益匪淺。
怎麼挑選活海參
10樓：along菲子
首先看刺：刺粗壯而挺拔者為優。
野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。膠東海參主要為4排刺的海參，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。
選年齡一般來說，野生海參要三年以後才能長成，而圈養的海參一般兩年就長成了。海參的年齡決定著海參的尊貴程度。因此，一定要問海參的年齡。
選買海參最重要的是「買它的年齡」。海參壽命10年左右，最有營養的是生長了三到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
看顏色海底生長的海參顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由於攝取的食物有差異，所以即使在海底10米範圍內，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞。
看個頭有認為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海參，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參；如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。由於鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海參形體就大了，但是一發就露餡了，火候不到的海參根本發不出來，一斤只能發兩斤左右，而好的海參一斤應該發出三四斤的量。
因此買海參不要看個頭，要看個數。
優質海參標準：參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無餘腸和泥沙；有新鮮光澤。
11樓：胡搞虲搞
這個怎麼挑選優質海參很簡單，跟著我3步走，調到假海參或者是不滿意的海參，算我輸！
1、檢視顏色，黑色的海參賣不得。優質的海參顏色是灰褐色或黑褐色，表面非常有光澤，如果可以看腸子的話，灰色、白色的為佳。那為什麼不能挑選黑色的呢？
黑色的都是摻了糖的劣質海參，外表顏色深，腸子就會變成紅色或黑色。
2、檢查形狀，捏一捏。優質海參樣貌勻稱，果實飽滿，海參的刺尖也要一定的完整，摸起來質感較硬，不是柔軟的。黑色的海參則剛好相反，非常容易辨別。
3、條件允許的可以加熱，看能不能掰彎。黑色海參含糖多易融化。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。
如有發現海參彎曲變軟，就立馬走人，頭也別回。
如何挑選幹海蔘，怎麼選好的幹海蔘
首先,選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所.另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識 1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的 另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質 2.夠幹，即含水量小於50 ...
怎麼選海參是最好的，如何挑選好海參？
1 看。看顏色，黑不黑 好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色 白色的。如果顏色很深，腸子會變成紅色或黑色，就要慎重購買了，很有可能是摻了糖！2 捏。看形狀，捏一捏 好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，有彈性，不掉渣，不易碎。3 吃。看口感，嘗一嘗 好的海參筋刺完整...
活海參怎麼挑選，怎麼挑選活海參
如何挑選活海參。1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。挑海參的時候要注意顏色，有的糖幹海參黑亮異常，要慎重選購。給你看看開開刺參 泡...