1樓：貓貓老師來解疑
1 看。看顏色，黑不黑：好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。如果顏色很深，腸子會變成紅色或黑色，就要慎重購買了，很有可能是摻了糖！
2 捏。看形狀，捏一捏：好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，有彈性，不掉渣，不易碎。
3 吃。看口感，嘗一嘗：好的海參筋刺完整，咬一口，一彈一彈的，特別勁道，沒有「軟趴趴」的感覺~
褐色的海參可能是活海參本身帶著褐色，也有可能是一些不道德的加工者在海參的表面刷了一層黃色的膠，因此加工出來的海參外表光亮。一般不懂的人，都認可那種顏色黑亮的海參，不過在近兩年，南方的廚師都比較認可褐色的海參。
其實，幹海參的顏色並不重要，優質海參不一定就是表面黑亮。有的海參通體白花花的，看上去難看，其實它們才應該是賣得最貴的。而淡幹海參因為在製作過程中沒加糖，所以乾製後的外觀顏色自然不好看，而真正識貨的人，一眼就能看出那才是好東西。
2樓：匿名使用者
好海參雖然不一定都有完整包裝，但沒有包裝的海參是風險最大的食品。
現在國家標準完善，海參產品屬於昂貴的滋補品，國家對海參是有嚴格的管理規定的，如果海參沒有包裝，證明這個海參遊離在國家監管之外，雖然並不一定是不好的海參，但一定是風險最大的海參。
完善的包裝包括生產廠家，生產資質編號，生產日期，保質期等，沒有這些保證的海參一定要謹慎。
1.即食好海參口感q彈，沒有異味，顏色自然，參刺顏色比參體顏色要淺，外形呈現橢圓形。
2.幹海參首先是參底足清晰，沒有異味，顏色自然不是純黑也不是純白，不會被輕易折彎。
3樓：為藤訊辦葬禮
首先，只要是年限足夠長的野生海參都是上品海參，其實，海參的好壞主要看海參的品質，而決定海參品質的主要看海參的產地以及養殖方式；野生海參基本上市比較少，市面上大都是養殖海參，市場上也有很多商家標榜自己是深海底播，實際上能真正買到深海底播海參那也是極好的；
我們在挑選海參的時候，需要看看海參的外形上面是否有破損，有破損的海參不好的，一般營養**相對來說要低了很多了，最好較為完整，個頭比較大的比較好。然後，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的乾燥度如何，一般乾燥度較高一些的海參是比較高的，當然潮溼的海參不好儲存容易變質。好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這裡遠離陸地，海水純淨無汙染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參這樣的大牌能夠買到。
如何挑選好海參？
怎樣選海參？什麼樣的才是好的？
4樓：鄒宣別雁露
如何挑選海參。
體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。
夠幹，即含水量小於百分之十五。由於海參**昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質。
淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。
大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子、鹹鹽或明礬，以增加重量。
除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失。
怎麼挑選好的海參？
5樓：匿名使用者
老劉海參為您解答：海參參體粗壯相對飽滿，肉刺挺拔，短粗胖。表皮完整無破損，顏色自然勻稱。聞起來有鮮腥味道，富有彈性，且不潮溼的海參品質較好。希望可以幫到你。
6樓：小花
1.體型。
海參體型完整、端正 這一點非常重要，說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害，已被微生物汙染造成變質。
一般，海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，單體重量按規格分7克左右至15克以上不等；同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。
2.乾燥度。
幹海參要足夠幹，即含水量小於15%。由於海參**昂貴，所以水份越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水份，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水份越高越有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性，很應該引起注意。
3.色澤。不要購買顏色發白的海參，發白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養損失就越大大。優質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤並不均勻。染色的海參，在外**顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應該斟酌購買了。
4.水發率。
購買幹海參時不要一味追求**便宜，要結合幹海參的泡發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
5.質感。幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，乾癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有迴音，這樣的海參一般為上品。
劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，而且鹽含量均在60%以上。
大概就是這些了，我就是按照這些方法在金地**買的，你也可以試試。
怎樣才能挑選好海參？
7樓：我說滾你說喏
首先，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的外形上面是否有破損，有破損的海參不好的，一般營養**相對來說要低了很多了，最好較為完整，個頭比較大的比較好。
然後，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的乾燥度如何，一般乾燥度較高一些的海參是比較高的，而比較潮溼的海參其實並不好，這個我們是需要注意的。
之後，我們在挑選海參的時候，我們還需要看看色澤，一般不要挑選那種發白的，而是挑選那些顏色比較深的海參，那樣的海參的營養**會很高，這個我們是需要知道的。
最後，我們在挑選海參的時候，還需要去掰一些海參，還海參的韌性如何，如果韌性非常好的話，這樣的海參是非常高的，掰不動的那種海參是不好的，這個我們是需要注意的。
對於海參，我是相當瞭解的，不光是因為家裡的原因，我也長時間關注【參|九|年】海參，他們家有資深參農給網友解答有關海參的困惑，像海參的泡發，挑選，鑑別，吃法，做法等，同時每天還免費送50g海參供天南海北的朋友品鑑，我已經領取多次，品質很好。
8樓：網友
總體來講，挑選海參時應該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，並且參體表面沒有其他損傷，剖洗海參時留下的刀口乾淨整齊，微微外翻，從刀口處能看出海參的肉質緊實，肉壁肥厚。這些外部特徵都能說明幹海參的品質不錯。
海參的形態完整，表面無損，對於幹海參來說是很重要的，有些海參在加工之前就已經死亡病變或者出現輕微自溶現象等，都有可能造成加工之後的幹海參形體乾癟，表面有損傷，挑選海參的時候消費者需要注意避開這樣的海參。
一般來說，海參行業對海參的加工工藝是有一定的標準的，國家衛計委也曾就此發表過幹海參食品安全標準，因此大部分的海參都應當是合乎國家標準的。
在色澤方面，好的幹海參一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色澤，有的表面有白霜，色澤均勻。在氣味方面，好的幹海只有海參特有的鮮腥氣味，無其他異味。而符合標準的海參體形飽滿、切口整齊，刺參棘挺直，形態基本完整。
除了上面的特徵之外，海參的幹度也是非常重要的一項標準，雖然對於拉缸鹽海參和即食海參來說，這一點沒有什麼效力，但是幹海參一定要是「幹」的。無論什麼時候，用手摸上去參體表面不能有粘膩的感覺，應該是完全乾燥的。
海參作為一種廣受消費者喜愛的滋補食品，自然會被一部分不法商販盯上，有的海參被新增了糖或者明膠等物質，更有甚者會新增一些明令禁止的化學物質，這樣的海參都會損害消費者的健康，並不能達到滋補的目的。
所以說，買海參的時候一定要仔細觀察，符合標準的幹海參具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。
「參玖年」海參為您解答！
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