1樓：楊子電影
做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。但是由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，做涼拌紫甘藍之前，最好把紫甘藍用淡鹽水浸泡或焯水。紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。
但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.
4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.
7毫克。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。
2樓：1天_堂
紫甘藍可以涼拌生吃，下面介紹涼拌紫甘藍的做法。
用料：紫甘藍200g、白醋一小勺、白糖5g、麻油適量、鹽適量、雞精適量、白芝麻3g
涼拌紫甘藍的做法：
1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點）。
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉。
3、準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
3樓：
可以的說，就是沙拉啦！拌點兒沙拉醬，嗯嗯，很好吃的。這樣可以保留大量的花青素和維生素c是不錯的方法！
4樓：養芷煙
紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
圓白菜也可以生吃，但有一種比較嗆的味道，最好沸水微焯一下再涼拌。
紫甘藍有什麼好處生吃好麼，食用紫甘藍對身體有什麼好處
紫甘藍又名紅甘藍 紫包心菜 紫洋白菜等，以葉球供食用。紫甘藍引入中國較早，但一直未受人們重視，栽培面積不大。近年來，由於中國對外開放，國際人員往來增多，賓館。飯店需要增加，刺激了很多大 中城市郊區開始種植。少量產品開始流入市場，供市民品嚐。紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中...
紫包菜怎麼做好吃又簡單，涼拌紫甘藍怎麼做好吃又簡單
涼拌紫包菜。我們今天在這裡，先講一下以紫包菜為主料的菜譜名，有糖醋紫包菜，醋溜紫包菜，沙拉紫包菜，炒菜因加輔料不同就有多種了，臘肉炒紫包菜，鮮肉炒紫包菜，雞蛋炒紫包菜等等，另有是泡菜和湯食，做法就更簡單了。加麵粉就成了紫包菜餅，還可以榨汁飲用等等，就怕想不到，不怕做不了。下面我來跟朋友們分享一道涼拌...
涼拌紫甘藍怎麼做？怎麼做才好吃？
涼拌紫甘藍，好吃，簡單易學，咱們一起動手涼拌起來吧。下飯小菜 涼拌紫甘藍 紫甘藍洗乾淨切成絲，再用鹽醃製出水，再擠幹水分，然後加入蒜末，小米辣香菜，生抽，香醋，香油，糖攪拌均勻即可。紫甘藍剝掉老皮，切絲。把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裡，撒少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。取乾淨小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪...