1樓：北海數碼站
銀耳被譽為滋補上品，是用來製作各種滋補保健品的最佳食材之一，因為銀耳的營養價值較高，富含豐富的抗衰老成分和增強免疫的成分。人們食用銀耳一般以燉為主，而隨著人們對飲食的大力創新，銀耳也產生了比較新穎的吃法，例如涼拌銀耳就是一種比較獨特的吃法，那麼，銀耳可以涼拌嗎，怎麼涼拌呢？
銀耳的特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
涼拌銀耳做法一：
1.先把銀耳拿水發開。
2.再把黃瓜。胡蘿蔔切片，胡蘿蔔拿開水炒過一下。
3.最後加入鹽。白醋。雞精，香油，蒜末拌勻就可以了。
涼拌銀耳做法二：
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
涼拌銀耳做法三：
1.銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分，加精鹽、味精、蔥、薑汁、白糖、醋拌好待用。
2.黃瓜洗淨，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
3.耳園盤一隻，把拌好的銀耳放糖**，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。
2樓：規之稽核其言
涼拌銀耳：銀耳不是隻能做湯，試一試涼拌銀耳也一樣好吃！
銀耳涼拌怎樣拌
3樓：學煙蘭雁
銀耳涼拌很簡單。教你一個甜的方法，首先將泡發好的銀耳用手掰成小塊控淨水備用，將在超市購買來的水果罐頭（什麼樣的都可以，也可以用什錦罐頭）取出與銀耳一起倒在一個大的容器中即可。
4樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
銀耳涼拌的做法
5樓：仉玉軒
【涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，將其泡軟備用。
2.碗內磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順著一個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗裡備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
囉嗦兩句：1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗裡攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學著做，跟飯店一個味，太香了！用這個方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。
6樓：匿名使用者
白木耳主要是用於熬湯的，口感好，營養成分也很高，可是白木耳除開熬湯之外，把白木耳自來水煮好之後，還能夠用於製做各式各樣的小冷盤，例如銀耳拌黃瓜，最先需要提前準備的是絲瓜和白木耳，假如感覺較為素得話，能夠再加一些龍蝦，那樣會讓全部口味非常好，並且還有利於****和促消化。
白木耳絲瓜拌龍蝦。
原材料白木耳，絲瓜，龍蝦。
作法1、黑木耳用溫小水泡發，絲瓜用專用工具切割成片狀。
2、燒開水放進發後的黑木耳焯燙直涼。再次在鍋內新增生薑片和米酒放進龍蝦快速焯兩下撈出太涼。
3、將米醋，生抽醬油，芝麻油，味精，鹽混和新增翻拌醃漬十多分鐘就可以。
銀耳拌黃瓜。
原材料白木耳1一朵朵，絲瓜2根，蒜末適當，鹽，老陳醋，芝麻油。
作法1、白木耳提早泡開，洗乾淨撕小朵預留。
2、隨後水燒開，略焯一下白木耳，時間不適合過長，不然非常容易酥爛，拌冷盤的口味就不好了。
3、絲瓜洗乾淨，橫刀拍爛，切割成自身喜愛的尺寸塊，很大不進味。
4、隨後放海碗里加2勺子鹽翻拌，醃15分鐘，最終輕輕地擠去水份。
4、絲瓜和製冷的白木耳拌到一起，再加蒜末、醋、芝麻油，攪拌均勻就可以吃完！
白木耳青瓜炒雞蛋。
原材料無土小青瓜2根，生雞蛋1個，白木耳2朵，大棗3粒，油少量，米酒，鹽，味精。
作法1.生雞蛋磕在碗裡，刺破雞蛋黃，放微波爐加熱轉一分鐘（我很喜歡微波加熱生雞蛋，極快又幹淨）；
2.趁生雞蛋在轉的情況下，洗黃瓜、切片；白木耳泡好後也切小；紅棗去核隨意及時；
3.生雞蛋取下（按碗的樣子，變成餅形形），切割成自身喜愛的模樣；
4.鍋中下油，我懶惰把全部原材料全倒下來炒，天賦加點米酒，再加味精、鹽，略煸炒便能夠起鍋了；假如喜愛濃厚的味兒，又不害怕不便，還能夠水澱粉勾芡，還能維護維他命。
小技巧那樣炒出去的白木耳鬆脆的，和銀耳粥稠狀的口味不一樣；迅速菜只能這樣了，喜愛稠狀的口味就需要提早把白木耳燉好咯。
7樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
如何涼拌銀耳
8樓：匿名使用者
1、先把白木耳放進冷水中侵泡1到鐘頭（冬天能用溫開水），隨後梳理清洗廢棄物。
2、某些銀耳泡發之後變許多，故請依據胃口泡開。
3、白木耳煮完後當日服用最好是，但說白了銀耳蓮子羹留宿後其營養元素降低，並造成危害成份亞硝酸鈉的叫法是謠言。
木瓜銀耳薏仁米羹。
原材料：番木瓜100g，薏仁米50g，白木耳5g。
作法：薏仁米清洗，用冷水侵泡2鐘頭；幹銀耳清小水泡發後清理乾淨，除掉根處，掰成小朵；番木瓜削皮去籽切割成滾刀塊；將泡好的薏仁米和白木耳放進石鍋中，火災燒開後轉文火燉1鐘頭，至薏仁米白木耳酥爛；隨後將切片的番木瓜放進，再次燉15分鐘就可以。
9樓：蘭魁啊
涼拌銀耳是適合夏季的清爽小菜，今天分享涼拌銀耳的做法及多種調味方法，讓你輕鬆品嚐各種不同風味的涼拌銀耳。
銀耳涼拌前的處理方法。
1、幹銀耳放在冷水中，浸泡至完全發透，摘去硬蒂部分，再用手把它撕成小片，沖洗乾淨。
2、鍋里加水燒開後投入銀耳，焯燙1到2分鐘，用漏勺撈出銀耳瀝水，放涼待用。
涼拌銀耳的多種調味方法。
1、加鹽、白醋、少量白糖、味精和香油調拌均勻即可。
2、加鮮醬油、雞精、香菜段和香油拌勻即可。
3、加鹽、味精、醬油、白糖、陳醋、蒜末和香菜段拌勻即可。
4、加蜂蜜和檸檬汁拌勻即可（檸檬汁可換成白醋）。
5、加蒜泥、陳醋、香油和鹽拌勻即可。
6、加生抽、香油、香醋、白糖、少許鹽和香菜段拌勻即可。
多說兩句：1、焯燙銀耳的時間不宜太長，1分鐘左右就完全足夠了，這是讓銀耳口感脆爽的關鍵。
2、做涼拌銀耳時還可以搭配黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫包菜絲、青紅辣椒絲、黑木耳或聖女果等配菜。
3、涼拌銀耳雖爽口好吃，但消化功能相對較弱的老年朋友要注意，不要過多食用。
4、拌好的銀耳可直接食用，也可冷藏1小時後再取出來食用，更入味，更脆爽。
5、涼拌銀耳的調味方法遠不止以上幾種，大家可以根據個人喜好自由發揮，創造出最適合自己的涼拌銀耳。
10樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
涼拌銀耳的做法
11樓：電子科技小百科
準備幹銀耳1多、紅蘿蔔半個、蔥5g、生抽1勺、香醋2勺、雞精1勺、食鹽1勺，操作方法如下：
1、首先煮鍋燒水，水開後放入銀耳，再次把水煮開後就可以撈出銀耳，如下圖所示。
2、撈出來的銀耳控去水分，自然放涼，不用過水，如下圖所示。
3、接著將大蒜剁成細小的末末狀，如下圖所示。
4、香菜洗乾淨切成段，米醋和糖用2:1的比例放入碗內，在倒入一點蠔油和醬油，加入一點鹽攪拌均勻。
5、把香菜和蒜末，以及調好的料汁倒入銀耳碗內。拌勻後靜置幾分鐘再拌一半就可以了。
12樓：網友
需要提前準備好的材料包括：銀耳50g、花生米適量、黃瓜適量、香菜適量、火腿適量、鹽適量、味精適量、糖適量、香油適量、蠔油適量、米醋適量、辣椒油適量。
1、銀耳加水泡發。
2、入熱水燙一下，撈出過涼撕開。
3、花生米火腿入鍋炸一下。
4、將準備好的食材倒入碗中。
5、倒入調料攪拌均勻。
6、拌勻後即可品嚐。
13樓：為友天下
原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法：①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裡，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
泡銀耳沒有固定的時間，如果是熱水的話，40分鐘左右即可，涼水時間就要長了，可以隨時看看，待銀耳發開柔軟後就說明泡好了。做飯開始時用熱水泡上，然後開始準備別的食材，一般最後就可以做了。
銀耳水可用也可不用，這要取決於做什麼。一般做糖羹之類的東西加如泡銀耳的水口感會更順滑更香濃。如果是做為炒菜的配料就不用加泡過的水了。
苡仁比較堅硬，需要多泡一會，一般半天就可以，要用溫水泡，如果有時間，可以提前一天泡上，效果會更好。
14樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
15樓：禽司言夏蘭
親愛的，您還是煮著吃，加點枸杞和木耳、冰糖。還美容。
16樓：穿拖鞋的小兔
材料集合圖：
水發銀耳摘去根蒂，撕成小朵，沖洗乾淨後過沸水輕燙，撈出瀝水，放入調理盆。
將紫甘藍小葉洗淨，大蒜切碎，小蔥切蔥花，加入薑絲，一同放入調理盆撒上適量的鹽和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌勻裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，涼透入味，即可食用。
銀耳是用水泡開了直接涼拌嗎？
17樓：匿名使用者
q：銀耳有熱水泡和用冷水泡有什麼區別？
用冷水泡好的銀耳，口感是脆的、適合拌冷盤還是用熱水泡好的口感脆呢？我記不清了，高手解答下啊。
a：我建議如果是熬銀耳湯的話，那就用溫水，最好是用開水，因為用開水泡銀耳會熟得快一些，但是涼拌銀耳的話，那就像你所說的，用冷水比較好，但是要用冷了的開水哦，這樣衛生點時間得當！都會很脆的！
用熱水有利於銀耳完全，去除表面上的雜質、細菌涼水泡過的口感好涼水好，營養不會流失，而且口感好，缺點就是是將要長一點 銀耳最好用涼水 因為這樣口感好可涼拌可炒。 熱水會把銀耳燙熟營養全無干貨最好都是用冷水發。這樣才能完全吸收。
時間來不急用開水的。
18樓：匿名使用者
如果你不急著吃， 建議你銀耳還是用涼水， 這樣吃起來口感會更好。
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舞璇瀅 銀耳可以涼拌吃，涼拌前需先焯水，下面是具體做法 準備材料 銀耳1朵，蔥花適量，蒜末適量，花椒適量，紅辣椒圈適量，辣椒麵3勺，鹽1勺，糖4勺，黃椒醬半勺，醋4勺，味極鮮1勺半，清水適量，油適量 1 準備好所需材料備用。2 銀耳洗淨撕小塊放入鍋中焯水1分鐘。3 將銀耳撈出控幹水分備用。4 熱鍋倒...
西蘭花銀耳涼拌怎麼做，涼拌西蘭花，銀耳的做法步驟圖，怎麼做好吃
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