1樓：夏子
我最喜歡切魚片了，首先把魚骨取出來！然後按橫的方向一片片把魚切成片，再到火鍋裡燙一下就ok！只是切的時候麻煩點，但吃起來挺方便的，沒骨又好吃，挺滑的！
再一個就是清蒸魚了，這個最好做了，我吃魚講究原味的，所以我不放太多配料的，只放點姜、蒜或蔥什麼的，再用少許油和鹽或醬油就好！掌握好火候和時間就ok啦！ 炸的話呢，切好魚後就先用上一些你比較喜歡的配料，如辣椒粉啊，或五香粉，什麼的，你喜歡的味就行，它個先滲透，一般至少放上十分鐘，再放到油的炸，先小火後大火，掌握好火候，不要炸得太黑！
吃的時候裡面很嫩而且味道很香哦！而外面卻很脆，也很不錯的！ 還有很多，就不一一介紹了，有空自己嘗試做一下新的口味也不錯的，因為有滋有味的食物，能讓我們平淡無味的生活增添些美麗的色彩哦！
呵呵~~什麼美食都好，只要是自己喜歡用心做出來的，比廚師還要好吃！因為吃的心情也好啊！
2樓：棦哥
鳳爪魚肚燉水魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味：清香味 工藝：
燉 鳳爪魚肚燉水魚的製作材料：主料：甲魚100克,雞爪500克,魚肚800克 輔料：
豬肉(瘦)80克,火腿40克,桂圓30克 調料：料酒15克,姜5克 教您鳳爪魚肚燉水魚怎麼做，如何做鳳爪魚肚燉水魚才好吃 1. 將魚肚洗淨切成一寸半方塊，放入鍋中加入煮十五分鐘，取出，另用鍋放入清水二杯，姜二片，蔥一條，酒一湯匙和魚肚同煮三十分鐘，只取出魚肚； 2.
將水魚（甲魚）切開，除去內臟和肥脂，放沸熱水中燙過，取出洗淨，隔去水分，用鍋放入豬油二湯匙，即放入水魚、薑汁一茶匙，酒二湯匙炒勻，注放清水一杯，煮沸； 3. 取出水魚，放清水中洗過，斬件備用，此處理可使瘦肉洗淨，切件，也放沸水中稍燙，使血水除去，用一個較大燉盆，先放入瘦肉片和火腿片，水魚放上，雞腳放周邊，加姜，料酒，上湯調味後，上蓋，放沸水喚中，隔水燉約三小時即可； 4. 元肉（桂圓）放碗，加少許水，隔水蒸約一小時只取汁水，魚肚片亦蒸熟，候水魚燉好時，才加入水魚燉盅內，澆上元肉汁，即可供用，是一款清而不膩，滋陰美味的燉品。
小帖士-食物相剋： 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
魚有幾種家常做法？
3樓：血刺怪怪
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握； 祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。
將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)； 祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲； 祕訣五：
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)； 祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)； 祕訣七：
關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。 特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
4樓：手機使用者
一魚八吃 原料：人工養殖鯰魚1條(2500g)，黃瓜100g，紅甜椒50g，四季豆100g，鳳梨半個，黑、白芝麻各30g，粟米粒200g，番茄300g，剁椒300g，青花椒25g，朝天椒50g，野山椒30g，蒜仔50g，番茄醬50g，枸杞子10g，青豆25g，料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精、雞粉、雞精、生抽、陳醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、麵包糠、雞蛋、蔥段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆瓣醬、澱粉、水生粉、麵粉、番茄蘸醬、椒鹽、蔥花、香菜段、高湯、色拉油各適量。 魚的初步加工：
①將魚宰殺，斬下魚頭，片下兩扇魚肉，再分別片下帶刺的肚檔肉，然後剝下魚皮，脊骨斬成段。②將魚皮、頭、骨、肚檔肉氽水，洗淨。 1.
涼拌魚皮： 製法：①鍋加清水，放薑片、蔥段、料酒、精鹽沸後，放入魚皮煮熟，撈出透涼。
②魚皮、黃瓜、紅甜椒分別切成絲，加蒜泥、味精、生抽、白醋、精鹽、香油拌勻即可。 特點：色彩亮麗，魚皮滑爽。
2.辣子魚片： 製法：
①將魚肉250g片成長6cm、寬3cm、厚0.3cm的片，用精鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味。②魚片拍粉，拖蛋液，沾麵包糠入六成熱的油中炸至金黃撈出。
③鍋留底油75g，放朝天椒、青花椒、豆瓣醬、姜花、蔥段、蒜片熵香，倒入魚片，加白糖、味精、精鹽炒勻即可。 特點：外酥裡嫩，麻辣味濃。
3.明爐魚塊： 製法：
①四季豆治淨，切成3cm長的段。②鍋加油燒熱，放入蒜仔炸至表皮發黃撈出。③鍋留適量油，下入豆瓣煵香，下入肚檔肉稍煸，加料酒、生抽、高湯，小火燉5分鐘，然後倒入蒜仔，豆角、薑片，再燒5分鐘，放味精、胡椒粉，裝盤，隨明爐上桌。
特點：魚肉軟糯，鹹鮮辣香，氣氛熱烈。 4.
鳳梨咕咾魚： 製法：①將鳳梨肉撈出一半，切成塊;魚肉200g切成一字條，用精鹽、料酒醃漬入味;雞蛋液、澱粉、麵粉、水、色拉油調成糊。
②鍋加油燒至七成熱，將魚條掛糊，放入油中，炸至色澤金黃且熟透撈出。③鍋留少量油，下番茄醬稍炒，加白糖、醋、精鹽、水，沸後用水生粉勾芡，淋熱油，倒入魚條、鳳梨塊翻勻，盛入鳳梨內即成。 特點：
魚肉外酥裡嫩，酸甜適口。 5.雙色魚排：
製法：①取魚肉200g，片成長8cm，寬3cm，厚0.3cm的片，用精鹽、料酒、胡椒粉醃漬5分鐘，然後拍粉，拖蛋液，一半沾白芝麻，一半沾黑芝麻。
②鍋加油燒至五成熱，放入魚片，炸至芝麻酥脆且魚片熟透撈出，改刀裝盤。隨椒鹽、番茄蘸醬味碟上桌。 特點：
芝麻酥香，魚肉鮮嫩。 番茄蘸醬製法：鍋加水500g，洋蔥末100g，煮至出味，濾去洋蔥末，加番茄醬200g、檸檬醋50g、白糖100g、生抽25g攪勻，燒沸即可。
6.剁椒魚頭： 製法：
鍋加油燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入剁椒，熵出香味，加胡椒粉、料酒、白糖、雞粉炒勻，澆在魚頭上，用保鮮紙封嚴，上籠用旺火蒸20分鐘，取出，撒蔥花，澆熱油即成。 特點：色澤紅亮，鮮辣味美。
如將汁泡餅，或拌麵更好。 7.粟米魚粒：
製法：①將剩下的200g魚肉切成丁，加精鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿，枸杞子、青豆、粟米粒焯水。②鍋加油燒至四成熱，將魚粒滑散，倒入漏勺。
鍋留少許油，放薑末、蔥花，倒入魚粒、枸杞子、青豆、粟米粒，烹入用清湯、生粉、味精、精鹽兌成的汁顛勻，淋香油即成。 特點：五彩繽紛，魚肉滑嫩，鮮香味美。
8.番茄魚骨湯： 製法：
①番茄去皮，切成塊;野山椒去蒂，剁碎。②鍋加油燒熱，用姜、蒜米、野山椒末熗鍋，下番茄醬稍炒，加高湯，沸後放魚骨，加蓋燉5分鐘，放入番茄塊再燉5分鐘，下味精、精鹽、胡椒粉，盛入湯窩，撒香菜即成。 特點：
酸辣，味鮮。
魚有幾種燒法啊？具體怎麼做？
莜麵魚魚怎麼做，莜麵魚魚的做法
莜麵魚魚的吃法如下 1 準備適量的莜麵，可以選擇過篩，麵粉會更均勻。2 加適量溫水，變價邊攪拌。3 攪拌至無干粉狀時，挪到案板上。4 兩手輕輕地把面和成光滑的團。5 然後分成稍微大一點的小塊，把小麵糰搓成長條。6 揪指甲大一小點，放單案板上，手掌攤開，輕輕觸碰小麵點一搓，一個魚魚就做好啦，依次把所有...
酸菜魚怎麼做法？酸菜魚怎麼做？
酸菜魚的煮法如下 用料 新鮮活鯉魚 李記酸菜 蔥薑蒜 幹辣椒鍛 白胡椒粉 雞蛋清 精鹽 花椒 白糖 熟芝麻。做法 1 把酸菜洗淨切片用水抄一下過涼 2 把鯉魚收拾乾淨準備切片注意把魚筋抽掉去腥 3 熱鍋起油把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來...
辣子魚怎麼做，辣子魚的做法 辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法
是樣樣啊 主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定 輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根 幹辣椒150g 花椒50g 重慶辣子魚的做法步驟 1.準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。2.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。3....