1樓：韓露露
財魚，又名黑魚，肉質細嫩，口味鮮美，含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一，營養價值頗高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素，具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效，有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用，病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可**水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
做法輔料：姜、蔥、蒜
調料：八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
準備工作
1.醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時
2.包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎
共20張
紅燒黑魚成品
4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、
2樓：地球之宋
財魚別稱烏鱧，也有別的很多的姓名例如：黑生魚、斑魚、財魚、烏里黑、烏棒、火頭魚、黑松等。有健脾益胃的作用，還能夠去水腫，**腳氣，特別是在對妊娠水腫有優良的實際效果。
做為淡水魚的一種，財魚也是有很多種多樣食用方法，在其中清燉財魚更為簡易，合適家中製做，錯誤率低，味兒好，營養成分高。來詳細介紹一款作法簡易的清燉財魚：紅燒財魚的做法做法：
1醃：鯽魚清洗，割開雙面再切割成段，用米酒、海鮮醬油醃漬1-2鐘頭2.包囊：
醃好後將醃製料扔掉，新增小麥麵粉，讓每片油炸小魚都勻稱的包囊著沾上一層幹小麥麵粉3.煎：煎魚不皮破的竅門便是半途不必隨便滾動，細心的文火慢煎4.
水溫就將油炸小魚當心的放進，隨後就不要在動它了，直到油炸小魚底端煎出淡黃色時5.用筷子當心的稍推一下油炸小魚，若能隨便的促進，就表明能夠 翻過來了，若推沒動那麼就需要再6.煎一會，翻面後也用一樣的方式煎令一面7.
煎好的鯽魚塊、蔥、姜、朝天椒、麻椒、八角紅燒財魚的做法紅燒黑魚作法：1.煎魚的底油炒小香蔥、姜、朝天椒、麻椒、八角2.
新增適量的溫開水、鹽、生抽、醋、米酒、白砂糖燒開3.放進煎好的鯽魚塊，火災燒開，小火烤一會4.燒至料汁香醇，新增少量味精翻拌就可以紅燒財魚的做法形狀特點一般身長20公分，休重500～1000克。
體近圓柱狀，尾柄短粗。頭長，吻短，略平扁。口大。
下顎稍突顯，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起始點的上邊終斷，往下1或2行鱗再沿體側中間後延。
背、臀鰭尖部甚長，無硬棘。胸鰭圓。胸鰭小，頭位。
尾鰭環形。體灰黑色，腹部灰白色，具諸多不規律的尺寸黑色斑。背、臀、尾鰭均具灰黑色花紋，胸鰭略黃。
原產地、產季遍佈於長江南端各水體，包含中國臺灣、海南。以6月生產量較多。於印尼、東南亞地區及其我國長江以南的各水體。
喜棲居於流水遲緩的水溝及水塘中，常隱敝於各類植物中圍攻魚類、蝦類。適應能力強，耐乏氧。肉食動物**淡水魚，稚魚期進食輪蟲、枝角類、橈足類類主導。
幼魚進食魚類、蝦類及水裡蟲類。成魚進食別的中小型淡水魚。產卵期為4-7月，繁殖季節多遊向水溝、水塘、湖水海灘等各類植物繁茂的地區。
生卵後，雌和雄親魚均不離去巢，直到孵化的仔魚長大了。
紅燒財魚怎麼做？
3樓：木子云的綠蘿
準備食材：財魚、食鹽、雞精、蒜、八角、料酒、老抽、調和油、元貞糖。
1，首先把財魚清理一下，用刀在魚身上劃上幾刀，把薑片和蔥塞進刀痕裡，醃製一會。
2，然後把蔥姜切成段，八角清洗一下。
3，油鍋燒熱後放油，把財魚放在鍋中，中火慢煎，加入些料酒。
4，然後把生薑。蔥花倒進去，翻面再煎。
5，然後加上適量的開水，加入食鹽、生抽，燉一會。
6，然後把大蒜倒入鍋中，加入雞精。
7，待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。
4樓：一樹花開
1.醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時2.包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角紅燒黑魚做法：
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
5樓：將軍夫人第七豹
紅燒黑魚準備工作：
1.醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時2.包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角紅燒黑魚做法：
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
湖北漢川幹拔財魚的做法
6樓：致青春閃亮小魚
魚類吃起來肉質地鮮嫩，味兒也較為美味，尤其是營養成分還高，在平常吃魚很火爆，不一樣的地區，魚的吃法及其作法是不一樣的，湖北省的財魚火鍋是最火爆的食用方法，尤其是在冬天，和家人一起吃著財魚火鍋，是十分悠閒的一件事情，
湖北省財魚火鍋做起來也非常簡單，下邊詳細介紹湖北省財魚火鍋作法。
湖北財魚火鍋做法是什麼？
原材料新鮮鯽魚1條(約2000克)，芝麻油和動物油各150克，食鹽10克，雞精5克，幹辣椒麵5克，大蒜和生薑沫各適當。
作法1.將新鮮的鯽魚清洗，用刀從魚腮兩側各切一刀，傷口切至魚骨頭，但不能切除剁椒魚頭;再從魚後背處兩側各切一刀，要一直切至魚身;割開魚腹，除掉內臟器官，清理於淨;用刀刮掉鱗，再刮下兩側的魚類。將二塊條形的魚類切割成蝴蝶花形片狀，魚的頭、骨、皮和尾收攏預留。
將魚類片盛入盤裡，新增芝麻油、食鹽、雞精、大蒜、生薑沫和幹辣椒麵，攪拌均勻，使魚肉進味。
2.將剁椒魚頭、骨、皮和尾倒進火鍋內熬湯，待料汁有鮮香時，撈左右、尾、皮和骨，在白湯中新增動物油，湯燒開時，就可以涮食魚類。
特性肉質地鮮嫩，新鮮爽口，湯鮮香美，健脾開胃增食，健脾利溼，益陰補腎壯陽。
鯽魚營養分析
鯽魚別稱鱧魚、烏魚、鯝魚、活一等，為鱧科小動物烏鱧的肉或全體人員。在我國本一部分地域的江河、湖沼中都有遍佈。
營養分析
1. 鯽魚肉中含蛋白、人體脂肪、18種碳水化合物等，還帶有身體必不可少的鈣、磷、鐵及多種營養元素;
2. 適用體質虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血的人服用，西廣一帶民俗常視鯽魚為寶貴滋補品，用於催奶、補血補氣;
3. 鯽魚有袪風治疳、健脾養血、利溼消腫之效，因而三北地域經常出現孕婦、風溼病病人、小孩疳病患覓烏鱧魚食之，做為一種輔助食**法。
適合群體
一般群體均可食，有瘡者不能食，讓人瘢白。
食物禁忌：鯽魚寒性，服用宜加姜、椒類調料和性
7樓：安好便是晴天
1.財魚切片加入生抽、料酒、老乾媽醬、生澱粉拌勻靜置5分鐘待用、，姜切絲，蒜切蓉，辣椒切小塊
2.鍋內加油，加薑絲與蒜蓉炒香
3.加財魚片翻炒
4.加少許豆瓣醬翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.幹扒財魚完成
8樓：匿名使用者
主料財魚
250g輔料油
適量鹽適量姜
適量蒜適量辣椒
適量生抽
適量料酒
適量老乾媽醬
適量豆瓣醬
適量步驟
1.財魚切片加入生抽、料酒、老乾媽醬、生澱粉拌勻靜置5分鐘待用、，姜切絲，蒜切蓉，辣椒切小塊
2.鍋內加油，加薑絲與蒜蓉炒香
3.加財魚片翻炒
4.加少許豆瓣醬翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.幹扒財魚完成
小貼士財魚又名黑魚、青魚
財魚切片用生抽、料酒、老乾媽醬、澱粉拌勻靜置5分鐘，這樣魚肉片才會鮮嫩好入味
這道菜還可加入黑木耳，味道更好！
紅燒財魚片的做法有哪些
9樓：匿名使用者
財魚就是黑魚，又叫又名烏魚、生魚、蛇魚、火頭魚等紅燒黑魚片
主料黑魚一條
輔料薑絲少許、蔥一根、鹽少許、老抽少許、生抽少許、白糖少許、料酒少許步驟1.蔥切末，姜切絲備用
2.黑魚洗淨切片備用
3.油熱放入薑絲煸炒
4.放入黑魚片
5.稍微翻動，免得魚片破碎，待魚片變色放入料酒6.放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻
7.加少許清水大火煮致
8.撒少許鹽提味，大火收汁，撒少許蔥花即可
10樓：林夕的微笑
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
11樓：匿名使用者
主料主料： 黑魚400克
輔料： 雞蛋120克
澱粉(蠶豆)8克 調料：
味精1克 小蔥15克
豬油（煉製）70克 料酒10克
姜3克 鹽3克
大蒜（白皮）10克 胡椒粉1克
財魚片的做法步驟
1. 財魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍醃；
2. 蛋清碗內加溼澱粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻；
3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內，起鍋瀝油；
4. 原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、薑末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒；
5. 待燒沸後，用溼澱粉調勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法步驟
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 魚洗淨，鍋中放油，將魚兩面煎黃，撈出備用，另...
紅燒魚簡單的做法，紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚...
紅燒野雜魚的做法，紅燒野雜魚怎麼做好吃，紅燒
幸在我家 1.魚去除雜物 我怕麻煩，把魚頭直接去了 2.雪菜 泡去鹹水，青椒切絲 3.鍋裡到少許油，放入蔥薑末炒香 4.倒入魚，加少許老抽 5.加少許海鮮醬 6.喜歡吃辣加點磨好的紅辣椒 7.加水沒過魚，大火燒開 8.倒入雪菜和辣椒絲，中火繼續煮幾分鐘 9.加適量的鹽，白糖，雞精調味 懷中人 紅燒雜...