1樓：
能啊，但是正如樓上說的老苦瓜的味道可不是很好，所以我們一般都在苦瓜年輕的時候那苦瓜煮粥（能充分發揮它裡面的營養成分），在苦瓜壯年的時候拿它炒菜和煲湯（這時候營養最好拉），到它老了，裡面的果實也成熟了，飽滿了，變成鮮豔的紅色時，我們就只吃裡面的果實拉．＊這時候營養全都跑到果實裡面去咯！）
味道還蠻好的！
2樓：95郭逗比
苦瓜老了還是可以吃的，但是口感綿軟，不如嫩的脆，也沒有那麼苦了。
苦瓜，性味苦、寒，維生素c含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體**新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使** 變得細嫩健美。
前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。
因此，苦瓜具有清熱解毒功效。
3樓：匿名使用者
苦瓜洗好後，切成薄片。加入食鹽，用手抓，使食鹽滲透到苦瓜裡面。當然現在市場上有的苦瓜本來就不苦，苦瓜的條紋越粗的越不苦...
4樓：匿名使用者
要說吃，人餓了什麼都能吃得下，比如樹葉，草要等，都可以吃。苦瓜老了也可以吃，但是口感，和營養成分就大不如嫩的時候。建議你不要吃。
5樓：晏沛
可以用來煲湯喝．清涼下火．
6樓：
老成什麼樣子了啊? 苦瓜老了就紅了 然後爛掉
不爛之前可以吃 味道可以
7樓：峰崎拳一
可以,只不過已經不苦了,淡了點!吃起來比較軟
8樓：匿名使用者
可以呀,裡面紅色的東東好像也蠻好吃的
9樓：義丹亦
可以,不苦了我比較喜歡不苦的.
10樓：匿名使用者
可以。只要沒有發黃就行。
11樓：匿名使用者
老苦瓜最好拿來煮水喝。
12樓：匿名使用者
可以吃裡面紅色的瓤.
13樓：匿名使用者
可以吃的,只要沒有變黃就可以吃的.
14樓：
吃吃吃吃吃吃-]-
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苦瓜變黃了還能吃嗎
15樓：哆啦a夢是夢想家
可以吃。
苦瓜果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
因為苦瓜在未成熟的時候是青色的，長大後會慢慢變白，然後在慢慢變黃，最後老熟變紅。其實，只要苦瓜沒有變質是可以吃的，因為變黃不是本質壞掉了，而是熟過頭了，但這樣並不影響食用，所以不必擔心因變黃而對身體健康造成傷害，可以放心食用。
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吃苦瓜注意事項
1、並非人人適合
苦瓜味苦性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。
2、烹調前焯一下，有助去草酸
苦瓜草酸含量較高，這是它有澀味的重要原因。焯煮之後再烹調，有助去除澀味，味道口感會好很多。
3、老苦瓜適合做湯
如果切開以後發現裡面的種子已變紅，說明苦瓜老了，炒著吃口感不好，做湯比較合適。
16樓：匿名使用者
苦瓜變黃了還可以吃。
苦瓜的顏色：小的時候是青色，長大變白色（不十分白），慢慢變黃，老熟變紅。
青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。
青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。
可以吃，並不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒***。由於苦瓜長時間離開藤葉，沒有葉子的營養**，而自身向老熟轉化生長，要消耗大量營養，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營養沒多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營養越豐富，味道越鮮美，儲藏越久，營養損失越多，味道越差。
17樓：手機使用者
可以吃，因為苦瓜熟了才變黃色，所以可以吃得。
18樓：美里惠
那不是壞了.是熟透啦.
其實我們平時吃的都是半成熟的狀態.要是都熟了才吃也不方便運輸和保鮮嘛.也為了衛生.還是提前收割.
19樓：披星戴月
可以吃，因為苦瓜熟了才變黃色,但是會變得比較苦，在抄之前先用鹽水浸泡一段時間，差不多一個小時吧。這樣炒起來比較不會苦的。呵呵，加點蛋下去炒會更香！
20樓：匿名使用者
可以吃的.因為苦瓜果實 果實為漿果，表面有多數瘤狀突起，果實有紡錘形、短圓錐形、長圓錐形等。表皮有濃綠色、綠色與綠白色，成熟時黃色。
21樓：常青綠
可以吃的，一般苦瓜摘下來放幾天就會變黃的，而且很容易燒爛，有些一天都會變黃（因為它本來在樹上時都差不多長熟了），如果沒有腐爛就可以吃，如果壞掉了當然不能吃咯．
22樓：匿名使用者
可以苦瓜成熟過程為：綠色-區域性變黃-全身變黃略帶點紅
23樓：匿名使用者
晒黃了的可以吃,放壞了的不能吃
24樓：滴水小觀音
可以吃，只是口感會差一些。需要用開會燙一下再吃。
25樓：地之天夜
可以吃,但是必須再開水裡面過一下,再水裡加些鹽.
26樓：匿名使用者
我建議你不要吃了，蔬菜和瓜果如果出現變質，即使表面上壞的地方不多，但內部的細胞組織已經都變質了，吃了對身體很不好。
27樓：九樂雍良俊
可以吃，苦瓜熟了才會變黃,沒有之前苦，但營養價值有所降低，如果爛了，就不要吃了
苦瓜炒蛋很好吃，炒之前把苦瓜切好，浸泡十來分鐘，清脆爽口
老苦瓜長熟了變成黃色還能吃嗎？
28樓：董荷花
熟透了就會變黃，還會開裂，裡面的瓤變紅，有點甜，可以吃，但是不好吃，太軟。。。
望採納！！！！！！
29樓：
苦瓜變黃了還可以吃。
苦瓜的顏色：小的時候是青色，長大變白色（不十分白），慢慢變黃，老熟變紅。
青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。
青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。
可以吃，並不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒***。
吃苦瓜的好處與壞處?
30樓：小潔看世界
你知道吃苦瓜有哪些好處嗎？
31樓：
當然好啊！ 對人好處很多的
清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝
苦瓜根、藤、葉及果實：苦，寒。清熱解毒，明目。用於中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血
苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用；
常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑；
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。
兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者；
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
總之生活中，經常吃的東西，帶苦味的都差不了！！
如果有幫助，記得采納哦！
32樓：霜葉後院自留地
經常 吃苦瓜的好處
對於大多數人，特別是容易上火的人群，常吃較好。
苦瓜具有清熱消暑、降火除燥，養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對**痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的維生素c含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
過量吃苦瓜的壞處
苦瓜是寒涼之品，脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。 平時大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
33樓：匿名使用者
苦瓜，性味苦、寒，維生素c含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體**新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使** 變得細嫩健美。
前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。 苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。
苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。
被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有「苦味能清熱」、「苦味能健胃」之說。中醫認為：
苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
利於**的佳品。
34樓：辰谷
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。
苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。
它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
一根苦瓜裡含有0．4％貴如**的**特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。
如果嫌苦可以在做之前過一下水,再入菜就沒那麼苦了,不過建議不要這樣.其實有些做法做出來的苦瓜也不怎麼苦的,比如苦瓜燒肉。
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