1樓：閒看落花
一，主要原料：大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、韭菜、蔥、蒜、姜、辣椒麵、鹽水蝦子等，也可酌情加蘋果、梨或其他海鮮提味兒。（鹽水蝦應是韓國特產，瓶裝的醃蝦米，有人稱為「蝦醬」，但其實不是「醬」而是整個的小蝦米。
如果實在弄不到可以不用。）
二，準備主料：白菜用手掰成適當大小，用鹽醃浸約一小時，用清水衝去鹽分，控幹水分。（口重的就別把鹽分沖洗太乾淨，以保留鹹度）。
三，準備佐料：胡蘿蔔、白蘿蔔少量，切成細絲，韭菜、蔥切段，蒜拍成小塊，姜切絲，放入容器，加入辣椒麵、鹽蝦米，用手攪拌均勻。（拌辣椒麵別忘了帶手套，不然可有舒服的時候。）
四，攪拌裝壇：將醃好的白菜與佐料攙混，此時可以加少許蘋果梨片或者魚乾鮮貝牡蠣等生海鮮，用手攪拌均勻後，裝入帶蓋子的瓶子罈子等容器內即可。
泡菜罈子或瓶子在室溫下放置三至七天，根據溫度不同，泡製時間長短不一，天熱好的快，天冷就要多等幾天。待到味道開始變酸，便可放入冰箱冷藏室或涼快地方儲存，隨吃隨取。一批泡菜吃光了，留下的湯汁還可以繼續使用，按步驟一準備白菜，再加入容器內即可。
原料：白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。
配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
器具：四川泡菜壇。
泡菜鹽滷的製法：將開水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以滷水淹到罈子的3／5為宜)，待滷水完全冷卻後，再放入原料。
製法：將原料切成條(塊)入壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼水，扣上扣碗，放入陰涼處，泡製入味即成。
2樓：匿名使用者
圓白菜，胡蘿蔔，菜花，青椒各適量。白醋半瓶，白糖1斤，鹽少許。將蔬菜切成小塊抄水沖涼，控幹。
白醋`白糖鹽，香葉，白胡椒粒少許放在一起加熱開鍋三分鐘，晾涼。將抄過水的蔬菜放到汁裡，壓上個盤子放進冰箱，過一夜就可以吃了。趕快試試吧。`
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