1樓：duende惡魔
過油和過水的主要作用是去除農藥。如果拌的菜那麼有些必須過水。
要是炒的話先過水或是先過油會影響菜餚的營養，因為胡蘿蔔按道理來說。生炒是最好的。那麼在生炒的時候可以適當的比其他的蔬菜多加點點的油脂植物的動物的都可以。
是都不好，也包括其他的蔬菜，維生素呢又包括油溶性，主要含有的物質就是植物纖維素和維生素。油溶性的會溶解到油裡，和水溶性。
說道胡蘿蔔主要的含油溶性維生素。營養又能保留。讓蔬菜看起來更漂亮更有食慾，又很香。
水溶性的會溶解到水裡，在炒的過程中在烹如適量的水分，而且口感好。這樣炒出來的胡蘿蔔不會太乾，那麼在焯水和過油的過程中。
2樓：匿名使用者
按道理來說。是都不好。生炒是最好的，因為胡蘿蔔，也包括其他的蔬菜，主要含有的物質就是植物纖維素和維生素，維生素呢又包括油溶性，和水溶性，那麼在焯水和過油的過程中。
水溶性的會溶解到水裡。油溶性的會溶解到油裡。過油和過水的主要作用是去除農藥。
讓蔬菜看起來更漂亮更有食慾。如果拌的菜那麼有些必須過水。要是炒的話先過水或是先過油會影響菜餚的營養。
說道胡蘿蔔主要的含油溶性維生素。那麼在生炒的時候可以適當的比其他的蔬菜多加點點的油脂植物的動物的都可以，在炒的過程中在烹如適量的水分。這樣炒出來的胡蘿蔔不會太乾，而且口感好，又很香。
營養又能保留。
蔬菜焯水時放入鹽和油為什麼可以避免營養流失？鹽和油起到了什麼作用？哪位專家給詳細的解釋一下？多謝了
3樓：我是最帥的
一是為了菜過水後變得黃黃的， 二是保留青菜裡面的營養，減少流失。
1、蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織2023年統計，人體必需的vc的90%、va的60%來自蔬菜。
2、此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
哪些蔬菜有抗癌防癌作用，哪些蔬菜和水果具有抗癌 防癌作用
1 洋蔥 洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質之一。它可抑制多種至癌物質的活性，還可防止癌細胞的生長。2 胡蘿蔔 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，人食後於體內可生成維生素a，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿蔔素為脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。3 海藻 其抗...
蔬菜的作用與功效有哪些，各種蔬菜的營養及作用
蔬菜的主要作用是可以中和胃酸，蔬菜中含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用，同時為身體提供維生素c 胡蘿蔔素 礦物質和膳食纖維。蔬菜中含有纖維素 半纖維素 本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。蔬菜中含有多種礦物質 維生素和食物纖維，在人體...
有哪些蔬菜水果有降血壓的作用，降血壓的蔬菜有哪些 哪些蔬菜能降血壓
下面幾種水果有降壓作用 1 橘子含大量維生素c，鉀及葡萄糖等多種營養素。橘及橙含鉀豐富，攝取高鉀果蔬食物，能預防高血壓造成的腦溢血，降血壓，保護腎臟，防止動脈膽固醇沉積，預防心臟病。2 蘋果含有蘋果酸 枸櫞酸 維生素a 維生素b 維生素c等10種營養素，有降壓通便作用。多吃蘋有益於嗜鹽過多的高血壓病...