1樓：北京理工大學出版社
因為人們經過冬季之後，較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取嚴重不足的情況，如人們在春季常發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些**病等，這些都是因為新鮮蔬菜吃得少，營養失調所致。因此，春季正是蔬菜上市的時候，一定要多吃點新鮮蔬菜。下面簡要介紹幾種綠葉蔬菜：
韭菜韭菜雖然四季常青，終年供人食用，但以春天吃最好，正如俗話所說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
韭菜含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。特別是韭菜含粗纖維較多，而纖維素現在已被人們稱為第七大營養素，是人們必不可缺少的物質。吃韭菜還對肝的功能有益，中國醫學認為，春季與人體五臟之一的肝臟相應，春天，人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增強人體脾胃之氣。
菠菜是春天蔬菜的主要品種之一，菠菜柔嫩味美，營養豐富，蔬藥兼優。菠菜含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質，特別是其胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔相媲美。如每天吃五十克菠菜，其維生素a就可滿足人體正常需要。
此外，其維生素c的含量比西紅柿高一倍多。
中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，菠菜對血刃血、便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效，並能促進胰腺分泌、幫助消化。儘管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其它食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質的正常吸收。
薺菜每到清明節前後，薺菜莖葉鮮嫩，是最早報春的時鮮野菜。薺菜含有豐富的氨基酸、蛋白質、多種維生素、糖類、無機鹽類及鈣、磷、鉀、鐵、錳等多種有益成分。薺菜的吃法多種多樣，無論炒、煮、燉、煎，還是做餡、做湯，或做春捲，吃起來皆清香可口，鮮而不俗，別有一番風味。
中醫學認為，薺菜味甘淡，性微寒，能涼血止血，清肝明目，清熱利尿，主治婦女崩漏、咯血、血刃血、便血、泌尿系統感染、高血壓病等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，一種菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。另外，薺菜對麻疹也有良好的預防作用。
蔥蔥有大蔥、小蔥、冬蔥之分。它的營養豐富，就以大蔥為例，維生素c的含量比蘋果高十倍，比柑橘高二倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。
在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。科學家發現，多吃小蔥能誘導血球產生干擾素，增強人體的免疫功能，提高抗病能力。蔥有軟化血管、降低血脂的作用。
美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，用於**心血管硬化獲得較好療效。
吃油膩食物後，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。經常吃蔥的人膽固醇不易在血管壁上沉積。
中醫學認為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟、消水腫；蔥白可通陽發汗、解毒消腫；蔥汁可散淤血、止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。
在《本草綱目》中就記載了用蔥冶病的藥方共54個，可治數十種病。民間有用蔥白五百克，大蒜250克，切碎加水2千克煎煮，口服三次，每次一茶杯，可預防流行**冒。若是胃痛，胃酸過多，消化不良，可將大蔥頭四個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
生食生蔥後口腔中會留下蔥味，可用濃茶漱口或咀嚼幾片茶葉即可除去。但其味辛性溫升散，有眼病及高血壓者須忌食。
這裡要說明一點，有的人在蔬菜少的春天常常用多吃些水果的方法來代替蔬菜，這種做法不可取。因為儘管水果和蔬菜確有不少相似之處(如都含有較豐富的維生素、纖維素和有機鹽等)，但兩者之間畢竟存在區別，故水果不能代替蔬菜。
水果和蔬菜雖然都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一類化學上稱為單糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是澱粉一類的多糖。當攝入前者，胃和小腸可以不加消化或稍加消化，便很快進入血液中，如果食用過多，則會使血液中的血糖急劇上升，進而刺激胰腺分泌大量的胰島素，使人的精神不穩定，出現頭昏腦脹、疲勞乏力等症狀，而且葡萄糖、果糖大量進入肝臟後，很容易轉化為脂肪，使人發胖；而後者多是澱粉，需要各種消化酶幫助消化溶解之後才能被逐漸吸收，因而可使體內血糖保持穩定，更有利於身體健康。
2樓：其螺承幼菱
可以補充人體所需的多種微量原素，同時也有利於人體的消化和吸收，讓人更健康。
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多吃蔬菜對人體有什麼好處？
4樓：兔小貝
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多吃蔬菜有哪些好處?
5樓：金牛座的性格
1、防癌抗癌，青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2、提供營養，強身健體，青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
3、保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
6樓：變啦
多吃蔬菜可以補充
維生素、礦物質、纖維素。
1.可以補充維生素
很多蔬菜中都含有大量的維生素，比如青菜、番茄等，並且有利於我們對維生素的吸收，能有效的提高我們的免疫力。
2.可以補充礦物質
蔬菜中富含有鈣、鐵、銅等礦物質，這些物質能有效調節人體酸鹼平衡，其中鈣元素更是能促進人體生長，適合多吃。
3.可以補充纖維素
蔬菜中也含有大量的纖維素，纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。
7樓：莫不可明
1/7蔬菜富含多種維生素，維生素是人體的必須品，對人體有很大的好處。
2/7蔬菜中含有膳食纖維，可以促進腸的蠕動，對排便有很大的幫助3/7多吃蔬菜可以預防骨質疏鬆症有益
4/7多吃蔬菜可以增加飽足感，減少食物的攝入，減少熱量的攝入對**有幫助
5/7此外生吃蔬菜還可以抗癌防癌，蔬菜內含有抗癌因子6/7蔬菜還可以清熱解毒，上火了多吃青菜少吃藥7/7多吃青菜少吃肉，養成好的飲食習慣，對生活幫助很大
8樓：多樂遊戲害人呀
吃蔬菜有好處多，蔬菜裡有許多人需要的營養，如維生素，等各種微量元素。
9樓：兔小貝兒歌寶典
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10樓：匿名使用者
多吃蔬菜補維生素補鈣，補充葉酸防止便祕，能吧身體的毒素排出體外。
11樓：匿名使用者
1.各種維生素豐富，均衡，有利於人體的吸收。
2.含有膳食纖維，促進腸的蠕動，有利於排便。
3.有效預防骨質疏鬆。
4.對高血脂的預防也有一定的效果。
12樓：匿名使用者
多吃蔬菜補維生素。吃啥補啥。
13樓：宦姝公良琳
蔬菜是身體正常發育和維持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質，特別是含有豐富的多種維生素。人們讚譽蔬菜是“維生素的倉庫”，維生素就是：
“維持生命的要素”。
蔬菜中含有豐富維生素:
如菠菜、芹菜、胡蘿蔔中有豐富的維生素a最多，韭菜、青豌豆、捲心菜和西紅柿含有豐富的維生素b1，菠菜、胡蘿蔔中含有豐富的維生素d。在蔬菜中，還含有鈣、鐵、磷、植物鹼、芳香物質等養分，都是人體裡所不可缺少的營養物質。
人體裡如果缺少了各種維生素會患各種各樣的疾病。比如，缺少了維生素a，就會出現眼角乾燥，視覺模糊，還容易患上感冒、結核病等等。缺少了維生素b1，會得腳氣病和神經炎。
缺少了維生素b2，會帶來食慾不振、四肢無力、頭痛、眼痠等等。缺少了維生素c，就會患壞血病，常常危及人的生命。缺少了維生素d，兒童就容易得軟骨病。
蔬菜能促進人體對食物的消化和吸收。尤其幫助人體吸收蛋白質、糖類和脂肪。比如，當你把含蛋白質多的食品和蔬菜一起吃下去時，進入胃裡的消化液要比單吃一種食物多得多。
你如果想更好地吸收油脂食品的營養，必須多吃些蔬菜。再次蔬菜還有防病治病的作用。不僅健康的人離開蔬菜不行，病人也不能離開蔬菜。
蔬菜對心血管病患者大有好處。因為蔬菜中含有豐富的鉀鹽，鈉鹽又比較少，多吃蔬菜，人體裡就不會儲存多餘的水分，減少水分也就減輕了心臟的工作負擔。動脈硬化症的患者，多吃蔬菜以後，蔬菜中所含的國膠，可以幫助排除多餘的膽固醇。
據科學家的研究，除了水果以外，多吃蔬菜和豆類，特別是胡蘿蔔，能預防癌症。因為蔬菜中的維生素a、胡蘿蔔素，可以使剛開始向癌細胞分化的細胞重新轉化為正常的細胞。
一個身體健康、食量正常的人．每天有三百克土豆，四百克白菜、捲心菜、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、西紅柿或其它菜就夠了。冬季和早春蔬菜較少的時候，多吃些醃鹹菜，酸漬菜，晒乾菜和罐頭萊也是有益的。
要保持蔬菜的營養價值，還得注意烹調方法。蔬菜要先洗後切，最好用不鏽的菜刀切，現炒現吃。
14樓：莉莉
多吃蔬菜的好處
1/7 蔬菜富含多種維生素，維生素是人體的必需品。
2/7 蔬菜中含有膳食纖維，可以促進腸的蠕動，對排便有很大的幫助。
3/7 多吃蔬菜可以預防骨質疏鬆症，有益健康。
4/7 多吃蔬菜可以增加飽足感，減少食物的攝入，減少熱量的攝入，對**有幫助。
5/7 生吃蔬菜還可以抗癌防癌，蔬菜內含有抗癌因子。
6/7 蔬菜還可以清熱解毒，上火了，多吃青菜，少吃藥。
7/7 多吃青菜少吃肉，養成好的飲食習慣，對生活幫助很大。
注意事項
養成好的飲食習慣
蔬菜吃之前洗乾淨
15樓：杉菜菜天枰
當然是可以補充人們所需要的一些維生素，還有就是吃素的話，對腸道的吸收比較好。
多吃蔬菜和水果到底對身體有什麼好處？
16樓：匿名使用者
多吃蔬菜和水果。可以給身體補充多種維生素和。稀有元素。
比如橘子。含有維生素c。葡萄含有維生素b。
還有的水果含有。c。d。
等多種維生素。蔬菜中也含有很多維生素補充人體各種維生素的需求。下一些微量元素。
比如西，美，鐵等。等。一個人只要多吃蔬菜和水果。
就能補充身體內所需的各種營養成分。所以。多吃蔬菜和水果。
對身體大大有益處。而且能促進新陳代謝。易消化。
多吃水果蔬菜對人體有什麼好處如題謝謝了
希憶之 因為水果蔬菜含有多種大量維生素，是人體營養和健康所必需的。吃蔬菜對身體有什麼好處 如題 謝謝了 空白 蔬菜含有豐富的維生素。其中含量最多對人體營養關係最密切的是維生素 和 還含有維生素 和維生素 等。一切新鮮蔬菜中都含有維生素 尤其是綠葉蔬菜中含量更高。每天補充一定量的維生素 可以防感冒，增...
西紅柿對人體有什麼好處，多吃西紅柿對人體有什麼好處？
819綿綿艹豬 西紅柿也稱番茄 番李子 洋柿子。原產南美洲，相傳16世紀英國公爵旅遊時帶到歐洲，也可能是從西部傳人中國，故稱番茄。西紅柿可生吃 可炒菜 可榨汁 可做醬，人稱 蔬菜中的水果 遍及世界。以中醫藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘 酸 入脾 胃 肝經。可養陰生津 健脾養胃 平肝清熱，適於熱病傷...
腎虛吃什麼蔬菜有好處，男人腎陽虛多吃什麼蔬菜水果
黑色蔬菜都有利於補腎，如黑芝麻，黑木耳，黑豆等。韭菜，板栗，蝦皮，枸杞。男人腎陽虛多吃什麼蔬菜水果 1 蔬菜 韭菜 炒雞蛋 香菜 燙了就吃或者生吃 藕 蒸或者和蹄膀燉湯 蘿蔔 燒肉，最好白燒 山藥 燒湯或者清炒 2 水果 蘆柑 櫻桃和葡萄。3 乾果 板栗 可以燒真正的草雞 幹桂園 紅棗 直接燉湯 4...